2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lait en poudre est une substance instantanée qui, dissoute dans l'eau chaude, est utilisée comme substitut et alternative au vrai lait. Le lait en poudre faible et riche en matières grasses est disponible sur le marché. Le lait en poudre instantané est utilisé comme matière première pour divers produits alimentaires tels que les pâtisseries, le pain, la confiserie et la confiserie, la viande, les gourmandises.
La Nouvelle-Zélande est le premier exportateur mondial de produits laitiers, y compris le lait en poudre. Aujourd'hui, il y a une grande demande pour les matières grasses lait en poudre de Chine. Les experts du marché prédisent que les prix du lait entier en poudre sont susceptibles de dépasser leur moyenne historique d'au moins 50 % à long terme.
Composition du lait en poudre
La valeur nutritionnelle et biologique du lait en poudre (et reconstitué) ne diffère pas de celle du lait frais. La quantité de protéines dans le lait écrémé atteint 32%.
Composition nutritionnelle dans 100 g de lait en poudre
Calories 354 kcal; Matières grasses 0,2 g; Gras saturés 0,124 g; Graisses polyinsaturées 0,007 g; Graisse monoinsaturée 0,058 g; Cholestérol 2 mg; sodium, Na 2280 mg; Potassium, K 680 mg; Glucides 51,8 g; Sans fibre et sans sucre; Protéine 35,5 g; Eau 4,9 g; Matière sèche 7,6 g.
Parmi les oligo-éléments dans lait en poudre plus de calcium, fer, magnésium, phosphore, vitamine P, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, vitamine C, B1, B2, B3, B5, B6, acide folique, vitamine B9, folate, vitamine B12, vitamine A.
Composition du lait en poudre pour bébé
Le soluble lait en poudre pour nourrissons contient: maltodextrine, huiles végétales, lait écrémé, protéines de lactosérum, perméat de lactosérum, lactose, citrate de calcium, citrate de calcium, lécithine de soja, phosphate de calcium, citrate de sodium, vitamine C, chlorure de sodium, gelée de chlorure, sulfate de magnésium, magnésium Vitamine E, Pantothénate de calcium, Culture de Lactobacilus reuten, Vitamine B1, Vitamine B6, Sulfate de cuivre, Vitamine B2, Iodure de potassium, Acide folique, Biotine, Vitamine D3, Sélénate de sodium, Vitamine K1.
Méthode d'obtention de lait en poudre
Lait en poudre est obtenu en épaississant le lait pasteurisé sous vide, ce qui réduit le volume de près de 4 fois. Il est ensuite séché. Lorsqu'il est séché dans des séchoirs par atomisation, le lait en poudre obtenu a une solubilité assez élevée. Comme nous l'avons laissé entendre ci-dessus, le lait en poudre est divisé en 3 types:
- plein de matière grasse (25% de matière grasse)
- semi-gras (15%)
- écrémé.
Sélection et stockage du lait en poudre
On le trouve sur le marché lait en poudre en emballages de 50 g, 500 g, 1 kg et 25 kg. Le lait en poudre a une teneur en humidité allant jusqu'à 4% et sa durée de conservation dans un emballage non hermétique est de 3 mois. Lorsqu'il est hermétique - jusqu'à 8 mois. En ajoutant une certaine quantité d'eau (conformément aux instructions), le lait dit reconstitué est obtenu.
Utilisation culinaire du lait en poudre
Lait en poudre peut être introduit en cuisine et utilisé comme frais. En alternative au produit naturel, le lait en poudre peut être utilisé dans les gâteaux, cupcakes, crèmes, sauces diverses, shakes, etc. Nous vous proposons une recette facile de tranches frites avec du lait en poudre.
Produits nécessaires: oeufs - 4 pièces; > pain - 9-10 tranches blanches; huile - environ 200 ml; lait en poudre - environ 400 ml dissous dans de l'eau tiède; yaourt - 2 cuillères à soupe; soda - 1 cuillère à soupe. pour le pain; sol.
Méthode de préparation: Mélanger le soda avec le yaourt et l'ajouter aux œufs préalablement battus. Ajouter le lait en poudre dissous, qui ne doit pas être chaud, un peu de sel et une pincée de sucre. Tremper uniformément chaque tranche dans ce mélange et les faire frire dans la graisse chauffée des deux côtés. Égoutter les tranches finies sur du papier absorbant ou sur une grille.
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