2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pistaches / Pistacia vera / est un arbre bas arbustif caractéristique des régions montagneuses de l'ouest de l'Afghanistan, de l'Iran et du Turkménistan. La pistache est l'une des noix les plus anciennes connues dans l'histoire de l'humanité. Les premières informations à leur sujet ont été trouvées en Syrie et en Iran, puis en Grèce et dans d'autres pays européens.
Aujourd'hui, les pistaches sont cultivées en Grèce, Espagne, Italie, Iran, USA, Turquie, Asie, Australie. Environ la moitié de la production mondiale sur le marché provient de Turquie.
L'arbre atteint une hauteur de 10 mètres. C'est une plante du désert qui se caractérise par sa grande tolérance aux sols salins. Il est également résistant aux fluctuations de température. Le fruit est un noyau dur blanchâtre qui contient une noix allongée comestible. La noix a une peau extérieure violet pâle et une chair vert clair.
Pistache s'accumule en grappes sur l'arbre. Lorsque le fruit mûrit, la coque de la noix se fissure avec un son caractéristique. Les pistaches sont cueillies la nuit car pendant la journée l'arbre libère des huiles essentielles, qui provoquent des vertiges. Tous les deux ans, l'arbre produit en moyenne environ 50 kg de noix.
Composition de pistaches
Selon un certain nombre d'experts, les pistaches sont les plus caloriques par rapport aux autres noix. Il est riche en vitamines, acides aminés et minéraux. Les noix contiennent 55 à 60 % de matières grasses, parmi lesquelles les acides gras insaturés prédominent et entre 18 et 25 % de protéines. La pistache est extrêmement riche en vitamine E, un puissant antioxydant naturel.
La pistache est une très bonne source de phosphore et de vitamine B1. La teneur en vitamine B6 des pistaches est la même que celle du foie de bœuf. La pistache appartient au groupe de produits ayant la valeur antioxydante la plus élevée. Ce sont les seules noix de leur genre qui contiennent une grande quantité de lutéine et de zéaxanthine - des substances qui améliorent la vision.
Sélection et conservation des pistaches
N'achetez que des noix bien emballées, sur l'emballage desquelles figurent clairement un fabricant et une date de péremption. Comme toutes les autres noix, les pistaches nécessitent un stockage approprié.
En raison de la teneur élevée en matières grasses des noix, toute surchauffe est une condition préalable à leur rancissement et à leur développement fongique. Conserver les pistaches dans un endroit frais et aéré à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Certains chefs recommandent même après avoir déballé pistaches, conservez-le au réfrigérateur.
N'achetez jamais de noix pelées, car elles perdent rapidement leur goût, deviennent humides et même rances. En plus du goût désagréable qui se produit, il est possible de développer une intoxication alimentaire, ce qui est très dangereux. Évitez de manger des noix qui ont un goût modifié - amères ou acides, ainsi que celles qui ont un mauvais aspect, des traces de moisissure et d'humidité.
Pistache en cuisine
En cuisine pistaches utilisé depuis plus de 2500 ans. Dans l'Orient ancien, par exemple, il était considéré comme un symbole de richesse et de succès. Aujourd'hui, partout dans le monde, des plats aux pistaches sont considérés comme une élite. À Stockholm, par exemple, les lauréats du prix Nobel se régalent de glace à la pistache.
L'huile extraite de ces noix est l'une des huiles de cuisine les plus saines. Il a un arôme et un goût très agréables, on pense qu'il a de très bonnes propriétés apaisantes. En plus de la cuisine, l'huile de pistache peut être utilisée pour les massages, l'aromathérapie et les cosmétiques.
Pistache utilisé pour préparer des plats non traditionnels et des combinaisons de goûts inhabituelles. Utilisé pour la fabrication de confiseries, glaces et autres produits alimentaires.
Il est ajouté aux chocolats et aux bonbons. La pistache enrichit le goût du poulet et du porc, des canards, des soupes à la crème. La pistache moulue est ajoutée aux gâteaux, pâtisseries, crèmes et plats de viande. Les restaurants d'élite avec champagne ou vins de dessert frais proposent des pistaches grillées au jus de citron.
Bienfaits des pistaches
En raison de sa haute valeur nutritionnelle, les pistaches sont recommandées pour restaurer les organismes épuisés. Les noix sont utiles en cas de stress mental et physique intense, car elles éliminent la fatigue et améliorent l'estime de soi. La pistache a un effet extrêmement bénéfique sur le cerveau.
Améliore le travail du système cardiovasculaire, élimine les battements cardiaques, réduit la prédisposition aux maladies cardiaques. Avec une consommation régulière de pistaches améliore la fonction hépatique. La pistache aide à guérir la jaunisse, élimine les coliques gastriques et hépatiques, traite l'anémie et améliore la puissance. Il est utile dans les maladies du système respiratoire.
On pense généralement que les taux de cholestérol sont maintenus à des niveaux normaux avec des régimes ou divers médicaments. Des études expérimentales ont montré que les pistaches sont sept fois plus efficaces que les remèdes traditionnels.
La pistache est très utile chez les personnes atteintes de diabète, selon une étude récente. Lorsque les pistaches sont consommées avec des aliments riches en glucides, les premières ralentissent le taux d'absorption des glucides, ce qui peut entraîner une baisse de la glycémie.
Une autre étude prouve que la consommation de 50-100 g pistaches quotidiennement abaisse la tension artérielle dans un état de stress. L'abaissement de la tension artérielle est associé à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiovasculaire. La consommation quotidienne de pistaches peut réduire l'inflammation chronique, ce qui réduit à son tour le risque de développer un diabète et une maladie cardiaque.
Il se trouve que les pistaches améliorent considérablement performances avec le lit. On pense que la noix est extrêmement utile chez les hommes souffrant de dysfonction érectile et ce n'est qu'après 2-3 semaines de consommation que les problèmes dans ce domaine diminuent.
La pistache est extrêmement utile et en suivant un régime. Il a la teneur en fibres la plus élevée de toutes les noix. La consommation régulière de fibres aide à perdre du poids et à contrôler la glycémie. Les fibres, quant à elles, aident à réduire le cholestérol et à maintenir un bon fonctionnement intestinal. Protège de la constipation et régule la digestion.
La teneur élevée en vitamine E des noix en fait un excellent aliment pour maintenir la jeunesse et la beauté de la peau. La vitamine absorbe également les radicaux libres, qui provoquent un vieillissement prématuré. Ils sont également une source de gamma tocophérol - un antioxydant liposoluble important qui maintient la résistance des membranes cellulaires des muqueuses et de la peau.
Les experts recommandent de consommer ces noix pour la fatigue et pour restaurer un corps épuisé. Ils sont utiles pour le stress physique et mental. Si vous avez une journée bien remplie devant vous ou si vous devez vous préparer à un examen, une poignée de pistaches aidera à tonifier le cerveau et à améliorer la concentration. Après seulement 20 minutes, l'effet miraculeux de ces délicieuses noix est perceptible.
Comme les pistaches contiennent grandes quantités d'acide folique et de biotine, ils peuvent être consommés au coucher. Ils aident en cas de mauvais sommeil, de problèmes de sommeil et de réveil nocturne. Ils procurent une sensation de satiété et améliorent considérablement la qualité du sommeil. Bien sûr, pour en tirer le meilleur parti, vous devez les manger crus, car les noix grillées avec beaucoup de sel ne sont pas aussi utiles et peuvent même être nocives.
Dommages causés par les pistaches
Bien que très utile, les pistaches peuvent causer réactions dangereuses chez les personnes allergiques. C'est l'une des noix les plus allergènes, alors soyez prudent avec sa consommation si vous êtes sujet à de telles conditions. Par contre, même si vous n'avez pas d'allergies, les pistaches sont très salées, ce qui les rend également nocives chez certains groupes de personnes. De grandes quantités de sel peuvent provoquer une hypertension artérielle, des nausées et des étourdissements. N'en abusez pas avec ces noix, car bien qu'elles soient faibles en calories, le sel qu'elles contiennent est nocif.
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Utilisation Culinaire Des Pistaches
Le pistache est un arbre bas arbustif. Il a été cultivé en Asie il y a de nombreuses années, après quoi il a été transféré en Méditerranée, en Australie et en Californie. Les pistaches donnent naissance à des fruits ressemblant à des noix qui, à maturité, se dessèchent.
Bienfaits Des Pistaches Pour La Santé
La pistache, également appelée pistache ou pistache vera, fait partie de la famille des noix de cajou. C'est le fruit d'un arbre du désert bas originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient. Il résiste également aux grandes fluctuations de température - de −10 ° C en hiver à + 40 ° C en été.
9 Bienfaits Pour La Santé De Manger Des Pistaches
La pistache est l'une des noix les plus délicieuses, la préférée de beaucoup. Il est idéal pour une consommation directe ou en complément d'un dessert ou d'une crème glacée. Outre le goût, cette noix impressionne également par ses propriétés bénéfiques pour le corps.
