2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Groseilles à maquereau / Ribes uva-crispa /, également connu sous le nom de raisin épineux et allemand, est un fruit rond, qui est l'une des espèces de baies les plus récentes. Les groseilles à maquereau ont été introduites pour la première fois en tant que culture en Russie, où elles étaient cultivées dans les cours monastiques au 13ème siècle.
Il est distribué à l'état sauvage dans la majeure partie de l'Europe, dans les montagnes du Caucase et d'Afrique du Nord, et en Bulgarie, on le trouve dans les zones rocheuses humides de Rila, Rhodope, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina. Il pousse entre 700 et 1500 mètres d'altitude.
En Bulgarie, les cultivars de groseilles à maquereau ont été transférés d'Europe occidentale, mais son importance économique dans notre pays n'est pas très grande en raison des conditions extrêmement favorables à la culture de la vigne.
À ce jour, plus de 1 500 variétés ont été créées groseilles à maquereau. Ils sont regroupés selon la couleur du fruit - rouge, jaune, blanc et vert. Selon les caractéristiques biologiques, les groseilles à maquereau sont un arbuste de 1,5 à 2 mètres de haut, qui a des brindilles fibreuses vert clair. À la base du buisson poussent de nombreuses tiges qui ont une durée de vie de 7 à 8 ans.
Composition de groseilles à maquereau
Groseilles à maquereau est populaire pour sa composition riche en vitamines, sucres et acides. Les raisins sont riches en vitamines de la grippe B, vitamine A, C, PP, E.
Parmi les oligo-éléments, l'iode, le potassium, le fer, le manganèse, le magnésium, le calcium, le cuivre, le molybdène, le nickel, le sodium, le phosphore et le fluor sont les mieux représentés. Contient des acides organiques, des fibres alimentaires, des mono et des disaccharides. Le fruit contient environ 45 kcal.
Cultiver des groseilles à maquereau
La durée de vie du buisson est de 20 à 30 ans, mais après 10 à 15 ans, les rendements et la qualité des fruits diminuent fortement. La fructification est meilleure jusqu'à 4-5 ans. Cela nécessite l'élimination régulière des vieilles tiges et leur remplacement par de nouvelles.
Groseilles à maquereau est relativement résistant au froid et en hiver il peut supporter jusqu'à -28 degrés. Il ne tolère pas les fortes chaleurs estivales et les sécheresses. Il n'est pas très exigeant sur les sols, mais pousse mieux sur des sols légers et bien approvisionnés en nutriments. Il ne doit pas être cultivé dans des endroits ouverts et venteux où il y a une possibilité de gel.
La reproduction de groseilles à maquereau avec des boutures vertes et matures est difficile, alors appliquez l'enracinement des branches horizontales ou verticales.
Il est préférable de planter à l'automne et seulement exceptionnellement au début du printemps. Les distances à planter sont de 0,8 à 1 mètre d'affilée et d'environ 2 mètres entre les rangées.
L'une des activités les plus importantes dans la culture de groseilles à maquereau est la taille. À la sixième ou septième année, la taille est effectuée pour façonner le buisson, laissant 3 à 4 nouvelles pousses chaque année. De plus, la taille pour la fructification chaque année enlève les tiges sèches, cassées et les plus anciennes.
La présence d'épines sur le fruit rend la récolte beaucoup plus difficile. Les fruits mûrissent de mi-juin à fin juillet. Ils résistent bien au transport et peuvent être stockés jusqu'à une semaine.
Cuisiner avec des groseilles à maquereau
Un fait intéressant est que les fruits peuvent être utilisés pour la transformation à différents stades de maturité. Ils peuvent être consommés frais, mais ils sont principalement utilisés pour faire de la marmelade, du vin, des gelées, des jus, des compotes, des confitures. Ils sont également utilisés pour faire divers gâteaux.
Pour la préparation du jus, les plus adaptées sont les variétés de couleur foncée, qui sont cueillies avant qu'elles ne commencent à se ramollir. Les fruits trop mûrs contiennent trop de pectine, ce qui rend difficile la séparation et le traitement du jus. Les groseilles à maquereau se marient très bien avec les jus de cassis et de cassis.
Bienfaits des groseilles à maquereau
Le jus de groseilles à maquereau est un produit diététique très précieux pour les troubles métaboliques. Excellent rafraîchissant et tonifiant, et en raison de sa teneur élevée en vitamines, il est recommandé pour la perte de poids. Lorsqu'elles sont utilisées systématiquement, les groseilles à maquereau aident à lutter contre l'obésité.
Il est utilisé pour l'anémie et l'augmentation de la perméabilité des vaisseaux sanguins. Les ingrédients utiles des groseilles à maquereau aident à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les substances radioactives. La sérotonine dans le fruit mûr a des propriétés anti-œdémateuses.
En général groseilles à maquereau a une action diurétique, rafraîchissante et anti-inflammatoire. Restaure le sang, renforce les vaisseaux sanguins et a un effet tonique.
Dommages causés par les groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau ne doivent pas être consommées chez les personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux. Il est également contre-indiqué dans les colites et entérites accompagnées de diarrhée. Dans ces cas, une petite quantité de jus de fruits peut être consommée.
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Avantages Pour La Santé Des Groseilles à Maquereau
Groseilles à maquereau est un fruit très savoureux avec une variété de couleurs, du vert, du jaune et même du blanc et ceux avec une couverture velue. À ce jour, plus de 200 variétés de groseilles à maquereau sont connues. Ce fruit se caractérise par une teneur élevée en nutriments et une richesse exceptionnelle en vitamines.
Groseilles à Maquereau - Une Source Précieuse De Vitamines
Groseilles à maquereau est une grappe de petits fruits ronds à poires, ressemblant à des cassis, avec une variété de couleurs, d'arômes et de formes. Ce cépage pousse dans les climats tempérés d'Europe, d'Amérique du Nord et de Sibérie, où les étés sont humides et les hivers chauds et froids.
Utilisation Culinaire Des Groseilles à Maquereau
Raisins de Constantinople ou épineux est un proche parent du cassis. Sa patrie est l'Europe, mais on le trouve aujourd'hui en Asie et en Afrique. Par conséquent, il existe deux types - européen et américain. Les groseilles à maquereau ont des fleurs blanches à rouges.
Faisons Du Sirop Et De La Confiture à Partir De Groseilles à Maquereau
Les groseilles à maquereau sont également connues sous le nom de raisins allemands ou épineux et ne doivent pas être confondues avec les raisins King, qui est un type d'herbe largement utilisé en pharmacie. Cependant, les groseilles à maquereau sont également extrêmement utiles.
