2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le brocoli et le chou-fleur frais sont très savoureux s'ils sont bien cuits puis préparés selon des recettes spéciales pour enrichir davantage leur goût.
Le chou-fleur et le brocoli sont riches en de nombreuses substances utiles et l'automne est leur saison où ils regorgent de vitamines et sont les mieux adaptés à la consommation.
Le brocoli et le chou-fleur frais sont préparés de la même manière. Ils sont d'abord lavés, puis divisés en inflorescences afin qu'ils puissent bouillir plus rapidement.
Vous pouvez également faire bouillir l'épi pour rendre le bouillon plus saturé, et l'utiliser plus tard pour faire une soupe de légumes en ajoutant des légumes hachés.
Mettez le brocoli et le chou-fleur dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez mijoter une dizaine de minutes au maximum. Si le temps de cuisson est plus long, ils se transformeront en une bouillie qui ne conviendra qu'à la confection d'une soupe à la crème.
Le chou-fleur et le brocoli doivent être bouillis, mais en même temps, lors du perçage avec une fourchette, pour ressentir une légère élasticité dans la tige de l'inflorescence. Une fois retirés de l'eau bouillante, le chou-fleur et le brocoli s'égouttent bien, cela se fait facilement en les laissant dans une passoire au-dessus d'une casserole.
Pour rendre le chou-fleur plus blanc, pendant la cuisson, ajoutez un peu de lait frais dans la casserole. Le brocoli est mieux cuit s'il n'est pas bouilli dans de l'eau, mais cuit à la vapeur.
Une fois que vous avez cuit le chou-fleur, vous pouvez le paner, le cuire au four, verser un mélange d'œufs et de crème ou simplement le servir, bouilli et saupoudré de chapelure frite.
Le brocoli peut être mélangé avec d'autres légumes cuits - maïs, pois, carottes, ou servir d'accompagnement séparé d'un plat de viande ou de poisson.
Le brocoli est très savoureux, s'il est pané, il acquiert un goût inhabituel, surtout s'il est saupoudré d'un peu de muscade et de poudre de gingembre. La muscade convient également au chou-fleur.
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