2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les panais sont de la même famille dont sont issus non seulement les carottes mais aussi le céleri, le persil et l'aneth. Leurs parents peuvent être reconnus par leurs feuilles et leurs fleurs.
Les légumes sont répandus en Méditerranée depuis des milliers d'années. Cependant, les informations à ce sujet chevauchent celles sur les carottes, qui à l'époque étaient colorées - du violet au blanc. Aujourd'hui, ils se distinguent clairement. Les carottes sont orange et les panais sont blancs à jaune clair.
Les panais sont plus durs et plus filandreux que les carottes, mais après un traitement thermique, ils se ramollissent presque à la structure des pommes de terre bouillies. Si on le laisse pousser, le panais s'élève à plusieurs mètres au-dessus des carottes, et ses belles feuilles jaunes deviennent une copie exacte de celles du céleri et de l'aneth.
Le panais est largement utilisé dans les cercles culinaires. Aujourd'hui, il fait le plus souvent partie de diverses soupes, salades et accompagnements avec divers plats avec de la viande et du poisson cuits, des champignons, des pommes de terre et plus encore. Il est recommandé dans les ragoûts d'être combiné avec des pommes de terre, des champignons, des carottes et du chou, car sa teneur en sucre est beaucoup plus élevée que celle des autres légumes-racines - carottes, betteraves, navets et autres.
Bien qu'il ressemble à une carotte en apparence, le panais a le goût le plus proche du céleri. Il est léger et épicé.
Outre son goût merveilleux, le panais est recommandé pour la consommation en raison de ses niveaux concentrés d'huiles essentielles, de magnésium, de phosphore, de fer et de vitamines C et B. Il contient également la substance active pastinacine.
Il a un effet vasodilatateur et antispasmodique. Par conséquent, le légume est recommandé aux personnes souffrant d'angine et d'hypertension artérielle.
La consommation de panais améliore la digestion tout en améliorant l'appétit. Il a un effet bénéfique sur les reins.
L'extrait de panais est utilisé pour fabriquer un médicament à usage externe dans le vitiligo. On pense également que le panais est un aphrodisiaque naturel, comme le céleri et le gingembre.
Lorsque vous achetez des panais, choisissez des racines dures sans taches pourries. Les plus petits conviennent aux soupes, tandis que les plus grands - aux salades, aux purées et à la pâtisserie. Dans de nombreuses recettes, les pommes de terre peuvent être remplacées par des panais.
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