2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous savons tous que la nourriture dans les chaînes de l'industrie de la restauration rapide contient des ingrédients qui la rendent plus savoureuse et plus tentante pour les clients. Cependant, il s'avère que personne n'a dit aux végétariens et végétaliens que les pommes de terre chez McDonald's contiennent des saveurs animales.
L'ingrédient secret des pommes de terre McDonald's les rend particulièrement irrésistibles. La chaîne de restauration rapide ajoute quelque chose de spécial qui leur apporte un arôme et un goût que nous reconnaissons sans équivoque. C'est un arôme naturel de bœuf. L'ingrédient est obligatoire pour tous les sites de la chaîne dans le monde. Cependant, les fabricants enregistrent souvent ce fait pour leurs clients.
La description sur le site Web de l'entreprise indique que le goût particulier des pommes de terre est dû au blé hydrolysé et au lait hydrolysé comme ingrédients de départ. Au cours du processus d'hydrolyse, les protéines de blé et de lait sont décomposées par l'eau. La saveur umami qui en résulte ajoute une note charnue aux frites.
L'umami est une sensation gustative récemment découverte et est considéré comme le cinquième goût avec le sucré, le salé, l'amer et l'acide. Nous le ressentons grâce aux glutamates libres dans la bouche, que l'on retrouve le plus souvent dans les aliments fermentés et vieillis et dans le glutamate monosodique. Le complément alimentaire a été découvert en 1907 par Kukunae Ikeda.
DANS McDonalds des ébauches de pommes de terre entières sont faites. Ils sont pré-épluchés, tranchés, partiellement frits puis emballés. Dans cet état, ils arrivent dans les restaurants de la chaîne à travers le monde. Cela signifie qu'en pratique, ils sont frits deux fois - une fois dans l'usine et une deuxième fois - dans chaque restaurant.
Afin d'éliminer le sucre naturel des culottes et de les faire durer plus longtemps, une fois coupées en morceaux, elles sont blanchies. Ensuite, une solution de dextrose leur est ajoutée, ce qui leur donne la couleur jaune saturée si reconnaissable à la chaîne.
Dans le processus de traitement est ajouté et mis. Cet ingrédient empêche les pommes de terre de devenir grises pendant la cuisson. Et ce ne sont là que quelques-uns des ingrédients que l'entreprise annonce, mais n'épargne pas qu'il y en ait beaucoup d'autres, et de toutes sortes. Du pyrophosphate de sodium pour maintenir la couleur, de l'huile de soja hydrogénée, beaucoup de sel et, enfin et surtout, la saveur naturelle atténuée du bœuf qui rend les pommes de terre si appétissantes.
L'entreprise prévoit d'utiliser uniquement des œufs de poules élevées en liberté jusqu'en 2025. Aujourd'hui, des ustensiles recyclables sont lancés dans 1 400 restaurants du monde. La volonté de réaliser une percée saine dans l'industrie est là, mais il semble que la mise en œuvre de cette nouvelle ligne soit trop lente par rapport au taux de croissance des personnes obèses dans le monde.
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