2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La caroube jaune / Hydnum repandum / est une espèce de basidiomycète qui appartient à la famille des Hydnacées. Il est répandu en Asie, en Amérique du Nord, en Australie et en Europe. Ce type de champignon est disponible dans les supermarchés au Mexique et au Canada. La caroube jaune est également très répandue dans notre pays. On l'appelle également pied de mouton, chevreuil jaune et chevreuil jaune. Dans les pays anglophones, on l'appelle dent sucrée, champignon hérisson et hérisson des bois. En Russie, il est connu sous le nom de jaune mûre.
Le chapeau de la caroube jaune est de couleur blanche ou jaune. Il se distingue par sa forme irrégulière. Au début, il est légèrement bouclé, mais avec le temps, il devient plat. Son diamètre peut atteindre 13-15 centimètres. Il a une surface sèche et, dans les spécimens plus anciens, même de petites fissures sont observées. La souche atteint une hauteur de 6 à 8 centimètres. Il a la forme d'un cylindre. Il est peint en blanc.
La chair d'Hydnum repandum est de couleur blanche et, chez les membres plus âgés de l'espèce, commence à jaunir. Il est comestible, mais a un goût légèrement amer. Il est épais et ferme, mais encore cassant. Il a une odeur caractéristique subtile. Les lamelles de la caroube jaune ressemblent à des aiguilles. Ils recouvrent le bas de la casquette. Ils sont de couleur blanche. Ils sont relativement faciles à retirer de la chair des champignons. Lorsque les champignons sont encore jeunes, ils sont presque invisibles.
Collection de caroube jaune
La collecte de caroube jaune, ainsi que celle des autres champignons, ne doit être effectuée que par des cueilleurs de champignons expérimentés. Le danger de se tromper n'est pas grand, mais cet effort ne doit pas être sous-estimé.
La saison de cueillette de ce type de champignon commence en juin et se termine en octobre, lorsque les températures commencent à baisser. La caroube jaune pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Il se produit seul ou en groupe, venant du sol. On le trouve généralement autour des arbres ombragés.
La caroube jaune il peut difficilement être confondu avec une autre espèce, car il a des épines caractéristiques. Cependant, il existe des espèces qui peuvent tromper les champignons inexpérimentés. C'est ce qu'on appelle le pied de chèvre / H. Rufescens /, que l'on trouve aux mêmes endroits que Hydnum repandum et qui possède également des aiguilles. Le pied de chèvre, cependant, diffère de la caroube jaune par son corps plus petit. De plus, le capuchon et les aiguilles de cette espèce sont de couleur orange. Le pied de chèvre est également cueilli et consommé.
D'autres espèces qui ont des aiguilles sont Auriscalpium vulgare et Creolophus cirrhatus. Le premier type se caractérise par une couleur brune et un petit corps. Dans le passé, il était consommé, mais aujourd'hui, il est plutôt évité par les champignons. Creolophus cirrhatus se trouve sur les souches des arbres à feuilles caduques. Ce n'est pas toxique, mais aussi sa consommation n'est pas très courante dans le pays.
Cuisson de la caroube jaune
La viande de la caroube jaune est propre à la consommation. Comme nous l'avons déjà compris, il n'a pas d'odeur particulière, mais avec une légère note amère. Il est également nutritif et délicieux. Cependant, afin de le préparer correctement, vous devez faire attention à certaines fonctionnalités. Hydnum repandum convient à la consommation tant que la viande est fraîche et blanche. Ensuite, le champignon ne devrait pas trouver sa place sur votre table.
Avant d'être soumis à un traitement thermique, le capuchon de l'éponge doit être décollé des aiguilles, car cela réduit l'amertume de la viande. Une fois l'éponge nettoyée, elle doit être soumise à une cuisson prolongée. Pour se débarrasser du goût amer, certains chefs font bouillir la viande avec du jus de citron.
Le champignon est particulièrement adapté à la friture et à la cuisson. Il peut être utilisé dans diverses casseroles, ragoûts et soupes. Une qualité positive de sa viande épaisse est qu'après un traitement thermique, elle ne rétrécit pas de manière significative. Dans la cuisine française, l'utilisation de caroube jaune C'est très populaire.
Il peut servir de plat principal, mais peut également être utilisé comme accompagnement de produits à base de viande ou de poisson. Il peut être assaisonné avec toutes sortes de sauces (les plus épicées sont une option idéale) et ajouté à toutes sortes de salades. En Russie, le champignon est le plus souvent consommé frit, associé à des oignons et de la crème.
Nous vous proposons une recette avec caroube jaunece qui convient très bien aux personnes qui souhaitent renforcer leur immunité:
Produits nécessaires: 400 g de caroube jaune, 1 avocat, 1 tige d'oignon vert, 4 cuillères à soupe de crème sure, 1 cuillère à café de pousses, 1 tige de persil, 1 tige d'aneth, jus de citron, huile d'olive, sel au goût
Mode de préparation: Les champignons sont nettoyés et lavés. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Ajouter un peu de jus de citron. Puis égouttez et faites frire dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Placer dans un bol et mélanger avec l'avocat coupé en dés et la crème. Ajouter l'oignon haché, le persil et l'aneth. Les pousses sont également ajoutées. Assaisonner la salade et bien mélanger.
Bienfaits de la caroube jaune
Il se trouve que la caroube jaune a des propriétés très utiles. Il combat avec succès les staphylocoques et autres bactéries similaires. En médecine populaire chinoise, diverses décoctions sont préparées à partir du champignon. Il est également inclus dans certaines compresses. Selon les guérisseurs populaires, l'infusion préparée à partir de l'étonnant champignon est capable de guérir même la dépression sévère et prolongée.
La consommation de caroube a un effet fortifiant sur tout le corps, mais soutient surtout les systèmes nerveux et respiratoire. Il favorise également le travail du tractus gastro-intestinal. Dans certains pays, les onguents sont fabriqués à partir d'éponges, qui sont placées sur les peaux à problèmes. Ils ont un effet nourrissant et réparateur.
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Utilisation Culinaire De La Caroube
Rozhkov est une plante de la famille des légumineuses. Contrairement à la plupart d'entre eux, il est doux. Ses cabosses, séchées et broyées, sont un excellent substitut à notre cacao familier. Le caroube à feuilles persistantes est répandu dans les régions méditerranéennes.
Idées De Desserts à La Caroube
La farine de caroube est un produit biologique et est souvent définie comme un substitut du chocolat, selon certains au cacao. D'autres prétendent avoir un goût pour quelque chose de très familier, mais ont du mal à déterminer exactement quoi.
Idées De Desserts à La Farine De Caroube
En Bulgarie, le caroubier à feuilles persistantes est principalement distribué dans les montagnes des Balkans et le long de la côte de la mer Noire. Il est cultivé principalement pour ses gousses comestibles et sucrées, à partir desquelles la farine est fabriquée.
Délicieux Biscuits à La Caroube
La caroube est l'un des plus anciens substituts du sucre. Les produits qui en sont issus sont aujourd'hui largement utilisés dans l'industrie alimentaire. La plus populaire est la farine de caroube, connue comme un excellent substitut au cacao.
Avantages Pour La Santé De La Caroube
Rojkov - une occasion d'essayer quelque chose de nouveau. Le mot vient du mot arabe "kharrub", traduit - "cosses de haricots". Les criquets sont des arbres qui poussent sans problème dans des conditions climatiques extrêmement sévères.
