2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Stilton / Stilton / est un fromage d'origine anglaise. C'est le fromage bleu britannique le plus célèbre, et c'est aussi le seul en Angleterre à avoir sa propre marque certifiée.
Stilton est disponible sur le marché en deux versions - le fromage bleu / la version la plus connue / et le fromage blanc, qui n'est pas très populaire et est très rare en dehors du Royaume-Uni.
Un fait intéressant est que pour obtenir une tarte de 8 kg, il faut environ 78 litres de lait de vache. La consistance du fromage est semi-ferme et friable, et le temps d'affinage est d'au moins 9 semaines. Plus le fromage est vieux, plus il est doux et parfumé.
Selon une étude récente, ce célèbre fromage anglais pourrait disparaître dans les prochaines décennies. Cela est dû à une demande réduite. La raison du déclin de l'intérêt pour les fromages bleus serait la moisissure.
L'histoire de Stilton
Le fromage Stilton tire son nom de la ville éponyme de Stilton, située à 80 miles de Londres. Un fait intéressant est qu'il n'a jamais été produit là-bas. Au 18ème siècle, une route commerciale de Londres à York la traversait, et Stilton était une gare routière très importante.
Le propriétaire d'une auberge de la ville, Cooper Thornhill, fut le premier à offrir à ses invités du fromage qu'il avait acheté à un fermier ordinaire. Le fromage a rapidement gagné en popularité et a reçu le nom de la ville.
Plus tard Stilton commença à se répandre en dehors de l'Angleterre par les marchands ambulants. Encore aujourd'hui, 300 ans plus tard, le fromage est produit exclusivement dans les comtés de Derby, Nottingham et Leicester. Seules 7 laiteries qui utilisent la recette originale transmise depuis des siècles sont autorisées à produire du fromage Stilton. Certains l'appellent le "roi des sirènes".
Sélection et stockage de Stilton
Stilton le fromage n'est pas très répandu sur le marché bulgare. On le trouve dans certains magasins spécialisés. Un fait intéressant est qu'en 2011, la production de fromage de Noël a commencé, dans laquelle de l'or est injecté.
Cette délicatesse de luxe est fabriquée à partir de fromage bleu Stilton de qualité supérieure, qui incorpore de la liqueur dorée et de l'or comestible.
Le prix pour 1 kg atteint l'impressionnant 608 livres sterling. A ce prix, le fromage devient le plus cher du monde.
Les fabricants espèrent également accroître l'intérêt pour la version conventionnelle, qui, comme mentionné, a considérablement réduit la demande.
Cuisine Stilton
Stilton se distingue par son arôme extrêmement fort et sa couleur jaune-orange. Le fromage est taillé dans des balais bleu-vert. Son écorce est très dure et impropre à la consommation.
Stilton il est surtout servi avec des crackers ou des biscuits, et les Anglais le combinent traditionnellement avec des branches de céleri ou de poires. En cuisine, le Stilton est le plus souvent utilisé dans le cadre d'une vinaigrette pour les salades ou les soupes à la crème. Vous pouvez ajouter des plats de viande et de légumes, divers desserts.
En raison de ses fortes qualités aromatiques et gustatives, Stilton se marie parfaitement avec des vins de dessert et de porto bien développés et complexes.
Nous vous proposons une excellente recette de brocoli avec Stilton.
Les produits requis comprennent: ½ h.h. fromage râpé, 500 g de brocoli, 1/3 c. crème, 2 c. farine, 2 c. beurre, 1 gousse d'ail, poivre et sel au goût.
Méthode de préparation: Coupez le brocoli en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire chauffer dans une casserole 1 c. beurre et ajouter l'ail finement haché. Cuire à feu doux.
Ajouter successivement le beurre restant, la farine et remuer. Ajouter le fromage bleu, la crème, le brocoli. Remuer et laisser bouillir le plat jusqu'à ce que le fromage fonde. Une fois le plat épaissi, assaisonnez-le.
Si vous n'avez pas encore essayé le roi des fromages anglais et que vous êtes un fan de fromages bleus plus lourds, Stilton est fait pour vous.
Conseillé:
Quel Vin Servir Stilton
Beaucoup d'entre nous n'ont pas entendu ce qu'est le Stilton, encore moins pourquoi il devrait être servi avec du vin et avec quel vin il peut être servi. Voici un petit éclaircissement sur le sujet. Stilton est un type de fromage bleu.
Stilton - La Délicatesse Exquise
Au début du XVIIIe siècle, du fromage bleu parfumé a été découvert dans une ferme du comté de Leicester. Il est rapidement devenu un lieu de prédilection pour les voyageurs entre Londres et York, qui se sont arrêtés au populaire Bel Inn dans le village de Stilton, situé sur la route commerciale de Yorl à Londres.
Salades Gourmandes Au Stilton
Le fromage anglais Stilton est très adapté à la confection de salades qui conviennent aux amateurs de spécialités gourmandes. Parmi les salades exquises avec ce fromage délicieux et parfumé, il y a : Salade anglaise aux poires et Stilton Pour 4 portions il vous faut 4 fines tranches de pain blanc dont la croûte est coupée, 2 gousses d'ail coupées en deux, 250 grammes de fromage coupé en fines tranches, 2 salades iceberg et 2 poires, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillèr
Stilton - Le Roi Des Fromages Anglais
Le fromage Stilton est le premier ami des Anglais depuis le 17ème siècle, quand il a été vendu pour la première fois dans le village de Stilton. Dans la période du 19e au 20e siècle, on considérait que le fromage porte le nom du village car il y était produit, mais ce mythe est aujourd'hui démystifié.
Utilisation Culinaire Du Stilton
Le fromage Stilton est produit dans seulement trois comtés anglais - Nottinghamshire, Leicestershire et Derbyshire. Il a un arôme très fort et est produit en deux variétés. Le fromage Stilton bleu est mieux connu, mais le Stilton blanc est également produit.
