2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Certaines des spécialités les plus délicieuses de ce monde sont apparues en raison de l'insatiabilité des gens ou tout à fait par accident. Habituellement, lorsque de la moisissure apparaît sur un produit seul, il est immédiatement jeté, mais ce n'est pas le cas avec le favori de millions de personnes. fromage bleu.
Dans ce document, les micro-organismes sont élevés de manière assez délibérée - cela signifie que des conditions spéciales sont créées pour le développement et que la culture est prudente et longue. Ce moule est déjà "noble" et a même un pedigree. Les fromages bleus sont ainsi nommés précisément à cause des fils bleus qui traversent leur surface de tous les côtés.
Le fromage bleu C'est extrêmement savoureux, mais beaucoup d'entre nous ne peuvent pas avoir peur de l'essayer, simplement parce que nous pensons qu'il s'agit d'un fromage moisi. Regardons les types de fromages bleus les plus célèbres et une partie de leur histoire.
Types de fromage bleu
Roquefort - sans aucun doute, nous vous informerons qu'il s'agit du fromage bleu le plus célèbre au monde. La méthode de sa production est encore gardée secrète. Seul celui qui a mûri dans les grottes de Cambalou au pied du Roquefort su Suson est considéré comme un Roquefort d'origine. C'est une région de France où l'élevage ovin est un pilier depuis des siècles, et c'est peut-être pour cette raison qu'est née la technologie unique d'affinage des fromages en cave, qui a donné naissance à la noble moisissure Penicillium roqueforti. La surface de la tarte au Roquefort est recouverte d'une croûte blanche toujours moelleuse. L'intérieur est jaune huileux avec de la moisissure et le goût a une légère teinte de noisette.
Il y a aussi une légende sur la création de Roquefort, qui raconte qu'un jeune berger faisait paître ses moutons tous les jours sur une colline près du village de Roquefort. Une fois, une charmante fille passa à côté de lui, à cause de laquelle il perdit la tête et la parole et oublia son petit-déjeuner - une miche de pain de seigle et du fromage de brebis frais dans la grotte. Il courut courtiser la fille et retourna dans la grotte quelques jours plus tard. Il a vu que le fromage avait pris un aspect étrange - le tout était couvert de moisissure bleu-vert. Il a prudemment pris une bouchée du fromage et a été étonné de son goût incroyable.
Gorgonzola - c'est le fromage italien le plus célèbre.
Il est produit uniquement à partir de lait de chèvre ou de vache, et dans certains cas à partir d'un mélange entre les deux. Le gorgonzola est un fromage friable très savoureux qui a une teneur en matières grasses d'environ 48%. Le goût du gorgonzola est épicé, avec de légères notes sucrées. L'intérieur du fromage est blanc blanchâtre à jaune clair. Il existe trois types de gorgonzola - doux, épicé et naturel.
Blue d'Avern - également extrêmement célèbre fromage bleu. Il a une odeur et un goût très forts, voire agressifs, dominés par des tons colorés et herbacés. Contrairement au Roquefort, le Blue d'Avern a une consistance nettement plus grasse. Il est très largement utilisé en cuisine, se marie bien avec les vins et les fruits à coque.
Form d'Amber - produit dans la région de la ville française d'Amber. C'est l'un des fromages bleus les plus mous, non seulement en texture mais aussi en goût et en arôme. Form d'Amber a un arôme non agressif et une couleur jaune-orange, coupée de veines bleu-vert à gris-jaune. La croûte du fromage est sèche et doit être retirée lors de la consommation. L'intérieur est crémeux avec une odeur caractéristique de cave.
Stilton - Anglais fromage bleu, qui est disponible en deux versions - fromage bleu et nature. Cependant, White Stilton n'est pas répandu et se trouve uniquement au Royaume-Uni. Le Blue Stilton se distingue par sa couleur jaune-orangé, qui est toute coupée de veines bleu-vert. Son arôme est très fort, mais l'écorce est assez dure, elle n'est donc pas consommée.
Sélection et conservation du fromage bleu
Le fromage bleu se trouve dans les grandes chaînes alimentaires, où il est disponible en petites coupes. Le prix du fromage bleu est relativement élevé, mais il a toujours bon goût. Choisissez un fromage bleu qui a des fibres saturées car il est considéré comme de meilleure qualité. Vérifiez l'étiquette de la date de péremption. Conservez le fromage bleu bien emballé au réfrigérateur pour qu'il ne se dessèche pas.
Fromage bleu en cuisine
Le fromage bleu gagne en popularité dans la cuisine. Il est ajouté aux salades et aux soupes, aux apéritifs et aux plats principaux. Saupoudrer la pizza avec et la sauce de fromage bleu il fait maintenant presque partie intégrante des plats de brocoli et de poulet.
À l'exception du brocoli, la sauce de fromage bleu peut être utilisé pour une variété de légumes précuits et râpé fromage bleu donne un goût incroyable et différent au riz cuit par ailleurs bien connu. Le fromage bleu convient parfaitement à la farce des légumes.
Bien sûr, le fromage bleu est si savoureux et parfumé qu'il peut être consommé seul, et la seule compagnie appropriée pour cela est le vin rouge. Si vous ajoutez quelques tranches de fruits (figue, poire ou raisin doux), assurez-vous que c'est l'un des plaisirs culinaires les plus forts que vous puissiez expérimenter.
Bienfaits du fromage bleu
Des recherches récentes montrent que le fromage bleu est non seulement délicieux mais aussi bon pour la santé. Selon les scientifiques qui sont arrivés à cette conclusion, ce fromage contribue à une bonne fonction intestinale, au ralentissement de l'arthrite et à l'avis - ralentit les signes physiques du vieillissement. Il s'avère que les Français doivent leur longévité non seulement au vin rouge mais aussi au fromage. Le fromage bleu est bon pour le cœur et protège contre les maladies graves telles que la crise cardiaque.
Dommages causés par le fromage bleu
De nombreux experts en nutrition sont convaincus que le fromage bleu n'apporte pas de bienfaits pour la santé, mais au contraire - fait beaucoup de mal. Le fromage bleu n'est pas recommandé à la consommation par les femmes enceintes et les mères allaitantes, et tous les autres sont menacés par sa salinité excessive et sa teneur en matières grasses. On dit que le fromage bleu n'aide pas, mais nuit au cœur, provoque l'obésité et tous les inconvénients qui y sont associés.
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Le Fromage Du Wisconsin Est Le Meilleur Fromage Du Monde
Le fromage, produit dans l'État américain du Wisconsin, a remporté le concours du meilleur fromage du monde. C'est la première fois en 28 ans que le fromage a été honoré pour la dernière fois en 1988 dans le Wisconsin. Le lauréat du concours est une œuvre de la société Emmi Roth, dont le directeur - Nate Leopold, a déclaré que l'année précédente avait été la meilleure pour eux et est fier de ce prix.
Que Cuisiner Avec Du Fromage Bleu
Les fromages à la moisissure noble, tendres et épicés, avec un étrange réseau de veines bleues et un superbe arôme, peuvent être utilisés avec succès comme ingrédient dans un plat délicieux. La plupart des gens mangent des fromages bleus avec plaisir et ne peuvent pas imaginer qu'ils peuvent cuisiner quoi que ce soit avec.
Comment Est Fabriqué Le Fromage Bleu ?
Le fromage bleu on pense qu'elle a été inventée par hasard lorsqu'un berger s'est caché dans une grotte à l'ombre pour déjeuner. Il a sorti son déjeuner - une miche de pain et un morceau de fromage de brebis. Une fille passa, le distrayant, et il la suivit, oubliant son déjeuner.
Utilisation Culinaire Du Fromage Bleu
Les fromages bleus sont considérés comme un ajout exquis à n'importe quelle table. Ils sont recouverts d'un moule noble qui pénètre leur noyau. Ils mûrissent dans des conditions particulières, généralement dans des grottes. Les fromages bleus sont servis avec différents types de fruits, du pain frais et du vin.
Le Fromage Bleu Anglais Surpasse Le Français En Qualité
Le meilleur fromage au monde est le fromage bleu anglais Bath Blue, qui mûrit pendant au moins huit semaines dans des salles spéciales en pierre. Lors de la 26e édition des World Cheese Awards à Londres, le fromage bleu anglais a battu la concurrence en battant des fromages de producteurs suisses, néerlandais et français.
