2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'alliance du vin et du fromage est un véritable chef-d'œuvre. Les vins blancs sont plus souvent choisis pour le fromage, car leur arôme et leur goût se prêtent mieux à une combinaison avec différents types de fromage.
Les vins rouges jeunes se marient mal avec la plupart des fromages à cause des tanins qu'ils contiennent, qui sont en grande quantité.
Mais si vous préférez toujours le vin rouge, vous devriez le combiner avec des fromages bien affinés. Leur arôme complexe est bien complété par le vin rouge.
Les vins de dessert complètent les fromages bleus sans compromettre la qualité de leur arôme. L'association du Roquefort au vin rouge doux ou du Stilton au porto est considérée comme un classique.
Les meilleurs accords sont obtenus lorsque le vin est élaboré dans la même région que le fromage. Les vins à forte acidité sont sélectionnés pour les fromages à pâte molle comme le Brie et le Camembert.
Ces fromages se marient bien avec des vins rouges légers, avec des vins blancs comme le Riesling, le Chardonnay ou le champagne sec. Le brie est parfaitement accompagné de vins blancs frais.
Le camembert est extrêmement savoureux en compagnie de cidre de pomme ou de poire, ainsi que de divers types de vins blancs.
Les fromages à pâte dure sont servis avec un vin au goût épais. Il convient de les combiner avec du Pinot Noir ou du vin rouge sec d'Italie. Le gruyère se marie bien avec les vins blancs et rouges.
Le vin blanc est servi avec le fromage de chèvre, le plus réussi étant l'association avec le Cabernet Sauvignon. Selon les Français, le fromage doit être servi en gros morceaux et chacun des convives doit en découper de fins morceaux.
La façon classique de servir une assiette de fromage est la suivante: l'assiette a la forme d'un cadran. A 6 heures, le fromage au goût le plus tendre et le plus doux est ajouté.
De 6 à 12, l'arôme augmente et à 12, les fromages les plus aromatiques sont placés. Entre 12h et 3h sont disposés les fromages les plus épicés, et entre 3h et 6h ceux qui dégagent l'odeur la plus forte sont placés.
Les différents types de fromages ne doivent pas se toucher et, s'ils sont coupés en morceaux, chaque tranche doit avoir une croûte, un bord et un noyau.
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