2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe une règle non écrite selon laquelle le vin blanc ne convient qu'en combinaison avec de la viande blanche et le rouge - uniquement en combinaison avec de la viande rouge. Cet avis a pendant de nombreuses années agi comme une contrainte pour de nombreux amateurs de plats délicieux, en raison de laquelle l'association des vins et des viandes était insuffisamment raffinée et appropriée.
Les hors-d'œuvre, qui préparent une personne au plat principal, doivent être légers et discrets, mais pour aiguiser l'appétit. Par conséquent, il est préférable de servir du vin sec léger avec des hors-d'œuvre. Les vins doux étouffent les papilles et le goût des plats ne peut donc pas être pleinement ressenti. Les apéritifs classiques sont des vins de champagne.
Le vin blanc au goût doux et à l'arôme raffiné sans acidité vive convient aux fruits de mer et surtout aux huîtres. La rosette convient aussi bien au poisson qu'au vin blanc. Les hors-d'œuvre, qui ont un élément de pâte, sont servis avec une rose.
Le poisson fumé se marie parfaitement avec le vin blanc léger, le vin rouge léger ou le rosé aux épices subtiles. Le poisson gras est associé à un vin blanc fort.
Le poulet blanc en sauce peut être servi avec du vin rouge. Absolument n'importe quel vin convient à la viande rôtie. Le goût doux du plat rehaussera l'arôme et le goût du vin.
Mais le vin blanc est servi avec des viandes au goût plus prononcé, comme la viande de canard ou d'oie. Les viandes blanches à la sauce piquante sont accompagnées de vins rouges acidulés.
La nourriture chinoise est servie avec du vin rouge doux ainsi que du vin blanc sec. Les plats de bœuf ou d'agneau sont servis avec du vin rouge de qualité - le Cabernet Sauvignon est le plus approprié. La volaille, en particulier la viande de caille, est servie avec du vin de fruits.
Le bœuf mijoté est servi avec du vin rouge, car cette boisson aide à exprimer le goût du plat. Le porc se marie bien avec n'importe quel vin, tout comme la dinde.
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