2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous regarderons les 3 principaux types de viande, que nous consommons le plus souvent, à savoir le poulet, le bœuf et le porc et quelle partie d'entre eux pour quel plat est le plus approprié.
Nous présentons une description détaillée de cette quelle viande pour quel type de plat et le traitement thermique est le plus approprié. Il est bon de savoir quelles épices conviennent le mieux à nos miettes préférées. Vous devez absolument garder cet article en favori car il vous sera toujours utile.
Poulet
- Si désossées, les cuisses sont idéales pour les steaks grillés;
- Les magrets conviennent aux ragoûts qui nécessitent plus de cuisson, mais peuvent aussi être marinés et grillés. Ils sont parfaits pour faire des rouleaux de viande farcis;
- Le filet est généralement pané ou cuit sous forme de brochettes;
- Sans la lanterne, il n'y a aucun moyen de cuisiner une soupe parfumée, les ailes peuvent être associées à celle-ci;
- Si les ailes ne vont pas pour le bouillon, elles sont un apéritif idéal pour la bière, tartinées et cuites au four avec de la sauce soja ou du miel et du citron.
Épices de poulet:
En bulgare: avec de la sarriette, du laurier, du poivre noir et rouge, du céleri, du persil;
Méditerranéen: avec marjolaine, thym, origan, romarin, basilic, safran;
Asiatique: avec sauce soja, curcuma, curry, copeaux de noix de coco, gingembre.
Veau
- Les steaks peuvent être coupés du cou, martelés et marinés puis jetés sur le gril. Le désossé convient au kavrma et au kebab;
- L'épaule de bœuf est utilisée pour les plats cuisinés et mijotés, les cocottes, le kavrmi et la viande hachée;
- Cuisse de veau - les escalopes et les brochettes sont fabriquées à partir du shola, et le weisbrat / pièce entière / est frit, bouilli ou farci, puis cuit. Couper en tranches et dans les trois cas servir avec de la sauce;
- Sans jarret de bœuf, il ne peut y avoir de bœuf bouilli savoureux, et ce doit être avec de l'os. Une autre option pour cuisiner est dans une casserole avec du vin et des légumes et cuite à feu doux;
- Les magrets sont pour les soupes ou un plat avec des pommes de terre, cuits à feu doux;
- Le filet est découpé en médaillons de bœuf ou en steaks et est idéal pour les alaminutes;
- Si le filet de bœuf est entier, nouez-le avec de la ficelle, faites-le frire puis faites-le mijoter dans un peu de bouillon;
- Le filet de comptoir est découpé en steaks et grillé ou poêlé.
Épices de veau:
Avec la sarriette, il est typique du goût bulgare, avec le gingembre - pour l'asiatique exotique, avec le céleri - pour le bœuf bouilli. Vous pouvez également choisir entre le romarin, le thym, le laurier, la sauge, le raifort. Et il ne faut pas oublier que le bœuf aime le vin.
Porc
- L'épaule de porc est idéale pour le kebab, la cocotte et le kavarma;
- La cuisse de porc est divisée en châle, pomme et weissbrat. Les escalopes sont préparées à partir du shola ou lardées et cuites au four. La pomme et la weisbrat sont idéales pour les casseroles et les alaminutes, et marinées et coupées en morceaux, se transforment en brochettes parfumées sur le gril;
- Les poitrines de porc émincées sont grillées ou cuites au four. Ils s'adaptent au porc notoire avec du chou;
- Le jarret de porc convient aux soupes, mais son vrai goût est mieux développé lorsqu'il est lardé d'ail, de cumin et de sel et cuit pendant plusieurs heures avec des pommes de terre;
- La viande de cou de porc est tendre et fait un merveilleux kavrma. Il convient également aux brochettes et aux steaks grillés.
- La côte de porc peut être lardée et cuite entière au four. Il peut être farci ou coupé en morceaux pour être cuit dans une poêle ou au four;
- Les cuisses de porc et les oreilles de porc font partie du patch, qui est un apéritif d'hiver populaire. Dans certains endroits, il est consommé sous forme de soupe chaude.
Épices de porc:
Avec du cumin, de l'ail, du poivre rouge et noir, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la coriandre, des graines de fenouil, de la moutarde blanche, du piment ou du thym, ou une combinaison de ces saveurs, le porc devient un plat ou un apéritif incroyable.
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Quelle épice Verte Va Avec Quel Plat
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Quel Plat Va Avec Quel Vin ?
Comment combiner le vin avec la nourriture? Que rechercher quand le choix du vin ? Cocktails, vins doux, vins amers… Avec quels plats s'accorder ? Les lignes suivantes vous diront ce qu'il faut rechercher combiner vins et mets . Tout d'abord, vous devez faire attention aux papilles gustatives - salées, sucrées, amères ou acides.
Quel Vin Convient à Quel Fromage
L'alliance du vin et du fromage est un véritable chef-d'œuvre. Les vins blancs sont plus souvent choisis pour le fromage, car leur arôme et leur goût se prêtent mieux à une combinaison avec différents types de fromage. Les vins rouges jeunes se marient mal avec la plupart des fromages à cause des tanins qu'ils contiennent, qui sont en grande quantité.
Quel Vin Convient à Quelle Viande
Il existe une règle non écrite selon laquelle le vin blanc ne convient qu'en combinaison avec de la viande blanche et le rouge - uniquement en combinaison avec de la viande rouge. Cet avis a pendant de nombreuses années agi comme une contrainte pour de nombreux amateurs de plats délicieux, en raison de laquelle l'association des vins et des viandes était insuffisamment raffinée et appropriée.
Quel Plat Avec Quelle Matière Grasse Cuisiner ?
Le plus souvent, plusieurs types de matières grasses sont utilisées dans la cuisson de divers plats, à savoir le beurre, l'huile et le saindoux. Beurre Le beurre de vache est utilisé dans la préparation de volaille, d'agneau, de champignons, de légumes cuits, pour la friture d'œufs et d'omelettes;
