2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les épices vertes sont très diverses en saveurs et en formes. Leur avantage est de souligner le goût des aliments. Ils sont obtenus à partir d'une variété de plantes, dont les feuilles, tiges, écorces, bourgeons ou fleurs peuvent être utilisées entières, broyées ou hachées pour parfumer tous types de plats. L'odeur est un très bon indicateur de la qualité des épices fraîches et sèches.
Les épices n'ajoutent pas de graisse, de sel et de vraies calories aux repas. Les versions séchées sont plus largement utilisées car elles sont les plus abordables. En travaillant avec eux, on en ajoute moins car le goût est plus concentré que celui des verts. Par exemple, si une recette vous oblige à mettre 1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche, mettre 1/2 c. séché.
La plupart des épices sèches sont ajoutées au début du plat. En revanche, les épices vertes sont bonnes à ajouter en fin de cuisson. Cependant, si vous utilisez des épices vertes dans des plats sans traitement thermique comme les salades ou les sauces, il est bon de les mettre longtemps avant de servir la portion pour développer leurs bonnes qualités.
Lorsque vous achetez des épices vertes, assurez-vous que leur couleur est uniforme de la pointe des feuilles à la fin de la racine. Les feuilles et les tiges doivent être saines, exemptes de flétrissement, de taches et de traces de parasites. Gardez-les légèrement enveloppés dans une serviette en papier humide. Mettez-les dans un sac en plastique pour retenir l'humidité et réduire le flétrissement, étiquetez-les et conservez-les au réfrigérateur à 2 à 4 degrés.
Épices vertes communes et leur application:
* Basilic - dans les salades, avec des tomates, dans des plats avec des œufs, du poisson, de l'agneau, de la pizza et du pain;
* Feuille de laurier - dans les soupes, les ragoûts, la viande, les fruits de mer, les légumes;
* Cerise sauvage - dans les soupes, salades, plats de poisson, poulet, pommes de terre;
* Ciboulette - avec des œufs, dans des soupes, avec du poisson, du poulet, des pommes de terre;
* Aneth - dans les soupes, les cornichons;
* Coriandre - dans les soupes, salades, cuisine mexicaine, avec moules et crustacés;
* Marjolaine - avec viande, sauces;
* Menthe - dans les sauces, les soupes, les desserts;
* Origan - en sauces, avec de la viande, avec des légumes, des pizzas;
* Persil - en accompagnement, dans des plats avec des pommes de terre, du riz, de la viande, des soupes;
* Romarin - avec de la viande, dans la cuisine méditerranéenne;
* Estragon (taros) - dans la cuisine française, avec du poulet, dans des plats avec des œufs, avec du poisson;
* Thym - dans des plats avec du porc, des ragoûts, des soupes, des tomates.
Conseillé:
Quel Plat Va Avec Quel Vin ?
Comment combiner le vin avec la nourriture? Que rechercher quand le choix du vin ? Cocktails, vins doux, vins amers… Avec quels plats s'accorder ? Les lignes suivantes vous diront ce qu'il faut rechercher combiner vins et mets . Tout d'abord, vous devez faire attention aux papilles gustatives - salées, sucrées, amères ou acides.
Quelle Viande Convient à Quel Type De Plat
Nous regarderons les 3 principaux types de viande , que nous consommons le plus souvent, à savoir le poulet, le bœuf et le porc et quelle partie d'entre eux pour quel plat est le plus approprié . Nous présentons une description détaillée de cette quelle viande pour quel type de plat et le traitement thermique est le plus approprié.
Quel Plat Avec Quelle Matière Grasse Cuisiner ?
Le plus souvent, plusieurs types de matières grasses sont utilisées dans la cuisson de divers plats, à savoir le beurre, l'huile et le saindoux. Beurre Le beurre de vache est utilisé dans la préparation de volaille, d'agneau, de champignons, de légumes cuits, pour la friture d'œufs et d'omelettes;
Comment Faire Une épice Allemande Pour Le Pain D'épice
pain d'épice est un plat traditionnel pendant les vacances de Noël dans de nombreux pays. Cependant, l'Allemagne prend sa préparation plus au sérieux que la plupart des pays et a même une combinaison d'épices spécialement conçue pour ces vacances.
Quelle épice Et Herbe Se Marie Bien Avec Quels Produits ?
Les herbes épicées et aromatiques sont le basilic, l'estragon, le persil, l'ail, le poivre noir, le curry, la coriandre, le cumin, la cannelle, le paprika et le safran. Légumes et épices compatibles : Aubergine - origan, persil; Betteraves - aneth, persil;
