Sol

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le sel n'est pas seulement une épice, mais aussi l'un des ingrédients vitaux pour tous les organismes vivants. Le sel est une source d'ions sodium chargés positivement et d'ions chlorure chargés négativement. C'est pourquoi c'est le minéral le plus important dans les habitudes alimentaires des gens. Les ions jouent un rôle extrêmement important dans l'échange de fluides dans le corps, et agissent également sur le système nerveux, la digestion, affectent la structure osseuse.

Le sel, le sel commun ou le chlorure de sodium sont la même substance connue sous le nom de produit chimique de formule chimique NaCl. Le chlorure de sodium est celui dont dépend la salinité de l'eau des mers et des océans et du fluide intercellulaire de nombreux organismes multicellulaires.

De plus, les gens connaissent le sel principalement comme une épice qui aiguise le goût des aliments et les rend plus appétissants et délicieux. Le sel est largement utilisé comme arôme et conservateur alimentaire. Grâce à l'iodation du sel avec de l'iode de potassium, une durée de conservation pratiquement illimitée du produit et ses coûts nutritionnels et minéraux sont créés. Il existe plusieurs types de sel: le sodium, dit sel de table, le potassium, iodé, le sel fluoré.

Histoire du sel

L'origine du mot sol il faut la chercher dès l'époque de la civilisation romaine et grecque. Dans ces premiers siècles, le sel était l'un des produits les plus précieux. Le nom sel vient du latin - sal. En français, le mot solde signifie "solde, solde, paiement", et le mot russe soldat - "soldat", est lié au français. Les soldats romains étaient autrefois payés en rations de sel au lieu d'argent, ou recevaient des rations spéciales pour acheter du sel.

De salarium argentum vient le mot courant pour salaire dans certaines langues européennes. C'était une pratique courante parmi les soldats de l'Empire romain de saler leurs légumes, d'où le mot salade. On suppose que le mot bulgare pour sel vient d'un prédécesseur des formes latines, qui était utilisé il y a 8000 ans.

Le selCe que les gens consomment aujourd'hui n'est pas du chlorure de sodium pur. Il y a environ 100 ans, le carbonate de magnésium a été ajouté pour la première fois au sel, créant sa forme en vrac. En 1924, de très petites quantités d'iode ont été ajoutées sous forme d'iodure de sodium, d'iodure de potassium ou d'iodate de potassium.

Sélection et stockage du sel

Achetez bien emballé sol avec la composition et la date de péremption mentionnées. Conservez le sel dans un endroit sec et frais, hors d'accès à l'eau. Si vous souhaitez conserver le sel dans votre salière plus longtemps sans vous mouiller, ajoutez simplement quelques grains de riz.

Application de sel

De nombreux micro-organismes ne peuvent pas vivre dans un environnement trop salé: l'eau est aspirée hors de leurs cellules par osmose. Par conséquent, le sel est largement utilisé en cuisine dans la préparation de divers plats et comme conservateur pour conserver certains aliments - principalement le bacon et le poisson. Le sel est également une bonne aide pour désinfecter les plaies. En dehors de la cuisine, le sel est utilisé dans de nombreux autres domaines.

C'est un fait peu connu qu'il est utilisé pour la production de pâte et de papier, pour la teinture de textiles et de tissus, pour la production de savons et de détergents. Aujourd'hui, le sel est obtenu par évaporation d'eau de mer ou d'eau salée provenant d'autres sources telles que des puits de sel ou des lacs, ainsi que par extraction de sel gemme.

Les experts conseillent de choisir des aliments pauvres en sol. Il est conseillé de réduire la consommation d'aliments en conserve, de saucisses, de poisson salé, de cornichons, de fromages salés et d'olives salées - ces dernières doivent être trempées dans l'eau pendant un certain temps. Lors de la cuisson, les aliments doivent être traités avec un peu de sel et le plat ne doit pas être salé par la suite. Les noix en tant qu'aliment particulièrement utile doivent être consommées non salées. Pour prévenir les éventuels effets néfastes du sel, consommez des aliments riches en potassium (fruits, légumes frais), qui ont un bon effet sur la tension artérielle.

Bienfaits du sel

Connu sous le nom de "mort blanche" et l'un des trois nutriments les plus importants, le sel a un certain nombre d'effets importants sur le corps humain. Le sel iodé a la capacité d'éliminer le danger de goitre endémique. Cette maladie survient lorsque l'élément est déficient dans les sols de certaines zones géographiques de la thyroxine nécessaire à la synthèse de l'hormone par la glande thyroïde. Selon la concentration d'ions sodium dans le sang, les niveaux de fluides corporels dans le corps sont régulés.

La dose quotidienne recommandée de sel de table pour les adolescents et les adultes au Royaume-Uni est jusqu'à 4 grammes de sel (99 % de NaCl) ou jusqu'à 1,6 gramme de sodium par jour. Plus de 6 grammes de sel par jour sont nocifs. Au Canada, la norme stipule que jusqu'à 3,5 grammes de sel ou jusqu'à 1,5 gramme de sodium par jour sont acceptables, avec une dose maximale de plus de 5,5 grammes de sel par jour. Aux États-Unis, la limite recommandée est un maximum de 5,8 grammes de sel par jour.

iodé sol est utilisé pour prévenir la carence en iode. Elle survient lors de la consommation d'aliments pauvres en iode ou en contamination radioactive. Une carence en iode entraîne des problèmes de thyroïde, qui sont particulièrement importants pour le bon métabolisme du corps. Le sel fluoré contient du fluorure, ce qui est important pour la santé dentaire.

Dommages causés par le sel

Les contre-indications au sucre, au sel et à la farine sont la raison pour laquelle ces produits sont populaires aujourd'hui comme variantes de la "mort blanche". On pense qu'ils sont associés à l'obésité et à de nombreuses maladies chroniques à l'âge adulte. L'excès de sel peut entraîner des migraines. Le sel a la propriété de provoquer une rétention d'eau anormale, qui à son tour peut entraîner des vertiges et un gonflement des jambes, augmente l'excrétion de potassium dans l'urine, ce qui empêche l'utilisation des protéines dans les aliments.

Surdosage de potassium sol a un effet diurétique - entraîne une perte d'eau et de calcium dans l'urine. Une surdose de sel de potassium est dangereuse car elle peut entraîner des conditions potentiellement mortelles telles que la déshydratation, des crampes musculaires massives et une crise cardiaque. Une carence en iode entraîne des problèmes de thyroïde, qui ont des fonctions importantes pour le bon métabolisme du corps. Souvent, jusqu'à 1% de sel iodé est ajouté au sel combiné pour la consommation directe.

Dans les conditions du monde développé moderne, des quantités inutilement importantes sont consommées sol, ce qui entraîne un certain nombre de risques graves pour la santé humaine. Cela conduit à une pression artérielle élevée chez certaines personnes, ce qui augmente à son tour le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.

La norme exige que la quantité d'iodate de potassium dans la composition du sel de table soit comprise entre 28 et 55 mg/kg (ppm), ce qui correspond à 28 à 55 grammes d'iodate de potassium par tonne de sel de table. Une dose toxique pour les adultes est considérée comme supérieure à 12 357 grammes par kilogramme d'apport quotidien.