2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En général, les tartes et les gâteaux aux fruits sont fabriqués à partir de la même pâte - le beurre. Bien sûr, il subit diverses améliorations, et on peut y ajouter du cacao, des noix ou des amandes moulues, de la crème, du fromage cottage et plus encore.
Le 13 mai, les États-Unis célèbrent le Apple Pie Day, alors plongeons-nous dans la recette exacte de la pâte à tarte.
Pour préparer 360 grammes de pâte au beurre, vous avez besoin de 225 grammes de farine, 115 grammes de beurre, 1 jaune d'oeuf, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Assurez-vous de tamiser la farine, ajoutez du sel et progressivement, en mélangeant avec vos doigts, ajoutez de petites portions de beurre.
Battre le jaune avec l'eau froide et mélanger avec le mélange. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Important
Il est important de savoir que tous les produits doivent être froids.
Une autre règle est de ne pas pétrir trop longtemps, car la pâte deviendra dure et prendra une couleur grisâtre.
La pâte finie est recouverte ou emballée dans une pellicule plastique et placée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour refroidir.
Une fois refroidie, la pâte s'étale plus facilement. Pour plus de praticité et de commodité, vous pouvez préparer une plus grande quantité de pâte, la diviser en portions et la mettre au congélateur.
La pâte à tarte refroidie est roulé sur une surface pré-farinée, l'épaisseur de la croûte doit être d'environ 3 millimètres. Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, on peut placer la croûte de pâte entre deux feuilles de film alimentaire. De la même manière, un simple sac en plastique peut être utilisé avec succès.
La croûte que nous avons déroulée doit être plus grande que le plateau ou la forme pour tarte au four. Nous utilisons un rouleau à pâtisserie pour nous aider à placer la croûte, car elle est pressée avec nos doigts contre les parois et le fond du plat de cuisson. S'il y a des morceaux de pâte qui dépassent, ils sont enlevés.
La croûte de pâte est percée à plusieurs endroits avec une fourchette, tapissée de papier sulfurisé et remplie de haricots. Ils éviter le gonflement de la pâte à tarte.
La poêle avec le rôti pâte à tarte parfaite refroidir et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. De cette façon, la pâte durcira et gardera sa forme.
Très souvent, la garniture pour tarte cuit beaucoup plus rapidement que la pâte elle-même ou il n'est pas nécessaire de cuire du tout. Ensuite, il est cuit à l'avance. La température de cuisson est de 200 degrés. Et le temps de cuisson dépend du diamètre de la forme et dure de 20 à 30 minutes.
La cuisson des cupcakes prend 15 minutes. Peu de temps avant que la pâte ne soit cuite, il est nécessaire de retirer le papier avec les haricots pour que la croûte sèche bien.
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