2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Porto est un vin de liqueur fortifié typique du Portugal. La boisson est également connue sous le nom de vin de Porto. Il est préparé dans la partie nord-est du pays et plus précisément dans la vallée de la rivière Duro. Il a une couleur dorée à caramel.
Histoire de Porto
Porto est un vin avec une histoire riche. Ses origines sont associées de manière inattendue à l'Angleterre. Les Anglais aiment les vins français, mais par coïncidence ils révèlent le charme des vins portugais. Dans la seconde moitié du XVIIe siècle, dans le monastère de Lamego, situé à environ quatre-vingt-dix kilomètres de la ville de Porto, un ecclésiastique divertissait les marchands anglais avec un vin rouge agréable et parfumé, qui était également très doux. Les invités ont beaucoup aimé la boisson et se sont renseignés sur son origine. Alors l'ecclésiastique révéla le secret de ses qualités. Avant que le vin ne soit complètement fermenté, du distillat de vin a été ajouté.
Cependant, le produit devait être transporté en Angleterre sans perdre son charme en cours de route. Par conséquent, il a été décidé d'ajouter une petite quantité de cognac pour le stabiliser. Ainsi, la boisson au vin est devenue plus forte et encore plus sucrée. Fait intéressant, l'endroit où l'impressionnant vin est produit est la première région viticole classée au monde. À ce jour, le vin est produit dans plusieurs pays, mais les vrais connaisseurs sont convaincus que le vin authentique ne peut être fabriqué que dans le nord-est du Portugal.
Fabrication de Porto
Au fil des années, la production de Vin de Porto a légèrement changé. Cela est principalement dû à l'avènement de la technologie moderne. Cependant, il y a des vignerons qui essaient de s'en tenir à la tradition. Par exemple, ils écrasent encore les fruits avec leurs pieds, et ce processus se déroule dans des bains spéciaux. Vient ensuite le tour de la fermentation. Le processus prend jusqu'à trois jours. Lorsque la moitié du sucre de raisin naturel a été transformée en alcool, plus d'alcool est ajouté. Le vin doit ensuite être élevé en fûts de chêne.
Un point très important ici est le mouvement répété de la matière, qui est fait pour libérer le sédiment. Seuls des barriques françaises, portugaises ou américaines sont utilisées pour faire vieillir le vin. Le vin est laissé vieillir entre 3 et 6 ans. Cette période est encadrée par une loi spéciale. C'est important car, grâce au vieillissement, la haute teneur en tanins du vin est équilibrée.
Caractéristiques du port
Porto est un vin qui ne s'oublie pas, même dégusté une seule fois. Comme déjà mentionné, sa couleur est dorée foncée. Cependant, la variété à base de raisins blancs est de couleur blanche. Le Porto se caractérise par un goût délicat, équilibré et raffiné.
Lorsqu'il est bu, vous pouvez sentir différentes notes de fruits, rappelant les fraises, les pêches, l'ananas. Il y a aussi quelques nuances de miel. Toute la richesse et la plénitude de la boisson sont dues au fait que sa production comprend plus d'une quinzaine de vins différents. Ainsi, nous obtenons un vin frais et doux, avec un goût riche mais en même temps doux. La teneur en alcool de la boisson se situe généralement entre 19 et 22 pour cent.
Types de ports
Plusieurs variétés de sont connues Vin de Porto. Il diffère par l'âge, avec deux variétés - Porto, vieilli avant la mise en bouteille, et Porto, vieilli après la mise en bouteille.
Un port que plus de gens peuvent se permettre est le soi-disant port Ruby. C'est une boisson relativement jeune, qui est préparée à partir de cultures moins sélectionnées. Il est lancé sur le marché dans environ trois ans.
Les vins de Porto les plus luxueux sont appelés Tawny Ports. Ils sont préférés car ils n'ont pas de sédiments. Une autre variété très appréciée est le Porto Colheita. Ici, nous avons du vin issu de raisins d'un même millésime. Il est élevé en fûts pendant au moins huit ans avant la mise en bouteille.
Les connaisseurs connaissent également le Porto Vintage, où nous avons du vin produit avec du matériel de très bonnes vignes. Il lui faut environ deux décennies pour montrer tout son potentiel.
Le port blanc est également connu. La composition de ce cépage comprend des raisins blancs. Ce vin se distingue par sa couleur jaunâtre. Il est sec ou sucré.
Stockage portuaire
Comme les autres vins Port doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Rappelez-vous que conserver le vin au réfrigérateur est considéré comme une grossière erreur. Il suffit de le mettre dans un sous-sol, un entrepôt ou une pièce non chauffée. Si le vin n'est pas ouvert, il peut être placé allongé. Cependant, lorsqu'il s'ouvre, il doit se tenir debout.
Port de service
Avant de servir Porto doit être légèrement refroidi. Les différentes variétés sont refroidies entre 16 et 20 degrés Celsius. En porto Tawny, il est servi un peu plus frais. Au moment de servir le porto, bien sûr, nous pouvons le verser dans un verre à vin classique, mais nous pouvons toujours utiliser des verres spéciaux pour Port. Ils l'ont avec un volume moyen, une chaise droite et des courbes très délicates. La coupe du port ne se dilate que visiblement dans sa partie inférieure et se rétrécit dans la zone à côté de la chaise. La zone vers la gorge est également à peine rétrécie.
Quant aux aliments avec lesquels combiner le vin, vous avez un large choix. Les variétés sombres de Port sont servis en fin de soirée, surtout ceux qui ont plus mûri. Ils sont combinés avec divers desserts ou biscuits salés. Une combinaison appropriée avec du vin est un dessert au chocolat noir. Certains gourmets les combinent audacieusement avec des noix et des fromages, notamment du cheddar et du bleu.
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Porto
Porto ou le porto est un vin de liqueur fortifié portugais qui a une agréable couleur dorée foncée et un goût harmonieux. Le vin de Porto est produit dans la partie nord-est du Portugal, dans la vallée du fleuve Douro. Bien que le porto soit considéré comme la quintessence du vin anglais, ses racines se trouvent au Portugal.
