2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les sauces sont une partie importante de nombreuses salades, entrées, plats principaux et desserts. Chaque cuisine diffère par ses préférences en matière d'arômes et de sensations gustatives, mais il existe aussi des sauces qui ont su s'imposer dans la cuisine du monde. En voici quelques uns:
1. Sauce béchamel (France): Elle est préparée à partir de farine frite dans du beurre, à laquelle sont ajoutés du lait frais et un peu de sel. Si vous le souhaitez, du jus de citron peut être ajouté. La sauce se marie bien avec de nombreux plats de légumes et locaux et est définitivement devenue universelle.
2. Sauce Madère (Portugal): Préparée à partir de farine frite dans du beurre, à laquelle sont ajoutés du bouillon, du sel et du poivre noir moulu. Une fois la sauce prête, ajoutez quelques cuillères à soupe de vin de Madère et saupoudrez de persil. Il est particulièrement adapté aux plats de viande, ainsi qu'aux poissons et fruits de mer.
3. Sauce soja (Asie): Préparée à partir de graines de soja et de blé et de sel. Il a un arôme très fort et un goût salé caractéristique, c'est pourquoi il peut être utilisé à la place du sel. Il convient aussi bien au riz qu'aux plats locaux, de poisson et de légumes.
4. Sauce wasabi (Japon): Elle est extrêmement typique du Japon et du reste de la cuisine asiatique et est composée de sauce soja, de vinaigre de riz, de myrin, de kombu d'algues, de jus de citron et de poisson séché finement râpé. Il est principalement utilisé pour le poisson et les fruits de mer, mais peut également être utilisé pour assaisonner diverses salades et apéritifs.
5. Worcester Sauce (Angleterre): Elle est extrêmement populaire en Europe et en Amérique. C'est une sauce épicée à base de vinaigre de vin de poivre noir, blanc, de cayenne et rouge, clous de girofle, taros, champignons séchés, ail, confiture de prunes et pâte de tomate. Il peut être utilisé avec absolument n'importe quel plat, ainsi qu'en complément d'autres sauces, mayonnaises et vinaigrettes.
6. Sauce Sofrito (Espagne): C'est probablement la sauce la plus utilisée en Espagne, qui subit diverses variantes, mais est généralement de l'oignon finement haché, qui est cuit dans l'huile. Vous pouvez y ajouter diverses épices et il est principalement utilisé dans les plats locaux, de poisson et de légumes. Vous pouvez ajouter du poisson et des fruits de mer à la sauce et presque toujours du vin blanc.
D'autres sauces populaires dans le monde sont le pesto unique, la vinaigrette française, la sauce hollandaise, la sauce tartare.
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