2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bon sauce à votre plat de viande ou juste un steak nature est la bonne température pour le vin. Si les deux composants sont synchronisés, le principal - dans ce cas le goût de la viande, s'épanouira et vous fera gagner la renommée d'un bon cuisinier.
Après tout, qui veut juste un morceau de viande cuite dans son assiette ? Les sauces à la viande peuvent même masquer une recette mal exécutée, que ce soit en termes de goût ou d'apparence.
Les classiques parmi les sauces à la viande sont les principales sauces françaises telles que la béchamel, la béarnaise, les sauces à base d'oignons, de vin blanc et de moutarde, les sauces aux cornichons et bien d'autres.
Nous avons réuni quelques recettes de sauces à la viande, avec lequel vous pourrez préparer quelques-uns des plus courants sauces froides et piquantes adaptées à la viande.
Sauce aux champignons
Produits nécessaires: 250 g de champignons, 4 à 5 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon finement haché, 2 cuillères à soupe de farine, 1 verre de vin blanc, sel et poivre au goût, 1 cuillère à soupe de jus de citron
Mode de préparation: Les champignons et les oignons prélavés sont finement hachés et frits dans du beurre. La farine, qui sert d'épaississant, leur est ajoutée en prenant soin de ne pas la brûler. Immédiatement après, versez le vin et, si nécessaire, plus d'eau. Sauce de viande saler et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Quand c'est prêt, assaisonner de jus de citron et de poivre noir.
Sauce tomate au vin
Produits nécessaires: 500 g de tomates hachées ou râpées, en conserve, 1/2 tasse d'eau, sel au goût, 2 c. farine, 1 c. poivre noir, 1 c. vin rouge, 1 c. miel, huile d'arôme, feuille de laurier, persil
Mode de préparation: La moitié des tomates et un verre de vin sont mis à bouillir jusqu'à ce qu'une partie de leur liquide se soit évaporée. Relâchez la feuille de laurier et ajoutez un peu de sel. Après environ 10 minutes, ajouter les tomates restantes, bien mélangées avec la farine. Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse. Enfin, ajoutez du miel, du beurre, du poivre et, si nécessaire, plus de sel. La feuille de laurier est enlevée. La sauce ainsi préparée est saupoudrée de persil finement haché.
Sauce béchamel
Produits nécessaires: 3 cuillères à soupe. farine, 4 c. beurre, 3 tasses d'eau lait froid, sel au goût, poivre au goût
Mode de préparation: Faire revenir la farine et le beurre soigneusement sans brûler la farine. Du lait frais leur est ajouté. Pendant cette procédure, tout doit être agité vigoureusement pour éviter les grumeaux. La sauce bout à feu doux pendant environ 10 minutes. Après qu'elle soit suffisamment épaisse, on y ajoute du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez la saupoudrer d'épices vertes comme le persil ou la ciboulette.
Sauce froide à l'ail mayonnaise et sauce moutarde
Produits nécessaires: 1 boîte de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de yaourt, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail, 1 cornichon, poivre au goût
Mode de préparation: La mayonnaise, le yaourt et la moutarde sont mélangés et bien mélangés. On y ajoute une gousse d'ail pressée et des cornichons finement hachés. Ajoutez du poivre noir au goût et la sauce ainsi préparée convient à tout type de viande.
Quelques autres sauces adaptées à la viande: Sauce Épicée, Sauce Moutarde, Sauce Tartare, Hollandaise, Gravey, Sauce au fromage fondu et à la crème, Sauce Madère, Sauce Alioli, Sauce Baje.
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