Champagne

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Champagne c'est sans aucun doute la boisson la plus exquise au monde. L'harmonie des saveurs du champagne ne vient que s'il est originaire de la région française de Champagne (Champagne) et aucun autre vin mousseux ne peut être qualifié de vrai champagne. En substance, le champagne appartient aux vins mousseux, qui sont divisés en mousseux et mousseux. Une particularité des vins de champagne est qu'ils sont obtenus sur le principe de la fermentation secondaire.

En fait le champagne est un type de vin mousseux avec des racines françaises profondes, et l'utilisation du nom est réglementée par la loi (protégée pour l'Europe depuis le traité de Madrid (1891)), et seule la boisson pétillante de Champagne a le droit légal d'être appelée ainsi. En règle générale, seuls quelques cépages spécifiques sont utilisés pour faire ce vin divin. Dans certains cas, ils sont combinés, et dans d'autres, ils ne le sont pas.

La Champagne elle-même est la région viticole la plus septentrionale de France, s'étendant sur environ 145 km au nord-est de Paris et occupant le bassin d'une ancienne mer intérieure. La beauté de la fertile région champenoise s'étend sur 33 000 ha et préserve 3,4% du vignoble français.

En raison des dépôts calcaires et des mouvements géologiques, les deux plateaux Montagne de Reims et Côte des blancs se sont formés, où se trouvent la plupart des agglomérations aux appellations champenoises Grand Cru et Premier Cru. Les meilleures caves de champagne se situent traditionnellement autour des villes de Reims et d'Epernay.

Histoire du champagne

Jusqu'au Moyen Âge à Évora, les moines et les responsables de l'église étaient principalement engagés dans la viticulture et la vinification. La Champagne avec sa beauté et ses caractéristiques climatiques est profondément enracinée dans l'histoire de France. St. Rémy, archevêque de Reims, baptisa le premier roi de France Clovis en Champagne en 496. Des siècles plus tard, de 898 à 1825, les rois de France furent consacrés à Reims. Leurs cérémonies et célébrations extravagantes et somptueuses étaient trempées dans le champagne.

En fait, l'origine du champagne est encore débattue à ce jour. Jusqu'à récemment, la boisson divine était considérée comme un brevet du moine français Pierre Pérignon, qui a ensuite reçu le titre de "maison". L'histoire raconte que Dom Pérignon a accidentellement atteint le stade de la seconde fermentation et a ainsi reçu le champagne, qui porte son nom un peu plus tard. À ce jour, la Maison Pérignon est une boisson pour « le peuple élu de Dieu ».

Peu à peu, il a amélioré la technologie, mais son principal problème était qu'il n'avait pas de bouteilles adaptées pour stocker la boisson captivante. Vers 1700, les insulaires inventèrent des bouteilles en verre épais, les mieux adaptées pour conserver le vin « agité ». L'amour anglais de la boisson était grand, et le champagne non moins vénéré était à la cour russe.

Fabrication de champagne

Les vins de Champagne sont élaborés à partir de trois cépages seulement: le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Le Pinot Noir est une variété de Pinot Noir, qui se caractérise par un caractère extrêmement fruité et donne un arôme spécifique au vin. Le chardonnay est considéré comme un cépage qui donne de l'élégance et du style au vin, tandis que le pinot noir est synonyme de goût fort et défini. Les vins de Champagne proviennent rarement d'un seul vignoble ou village.

Habituellement, les plus grands établissements vinicoles paient plus pour la meilleure qualité de matière première utilisée. Leurs vins vieillissent plus de 15 mois, ce qui est le minimum obligatoire et il est typique d'ajouter leurs meilleurs vins de rechange à l'assemblage pour Brut sans année. Un plus long et bon vieillissement du vin est une condition préalable à son prix plus élevé.

Ce qui distingue le champagne des autres vins, c'est la méthode de production - par fermentation secondaire. Elle se caractérise par deux fermentations, la seconde étant induite artificiellement. Au cours de son parcours, de petites bulles de dioxyde de carbone sont libérées, qui restent dans la bouteille, ce qui augmente fortement la pression dans les bouteilles. Ce n'est pas un hasard si le verre dont sont faites les bouteilles de champagne est plus épais.

En effet, les flacons dans lesquels il est proposé Champagne, résistent à une pression trois fois supérieure à celle des pneus de voiture. Chaque jour, les bouteilles de champagne sont tournées sous différents angles pour accumuler des sédiments, qui sont ensuite soigneusement séparés. Il existe 2 types de champagne selon le degré de sucrosité et de sécheresse du vin. Les deux types sont uniques non seulement par leur goût mais aussi par leur prix.

Du vrai champagne détient des prix record en raison de la technologie de production sophistiquée par laquelle cette boisson divine passe. Le plus vieux champagne du monde a été vendu récemment. La bouteille unique a 200 ans. Trouvé dans la cargaison d'un navire naufragé, il a été vendu pour un prix record de 30 000 euros.

En Champagne, il existe une échelle de parcelles individuelles (crus), exprimée en pourcentage, selon laquelle les vignobles sont classés de manière extrêmement stricte. 200 villages produisent du champagne, mais seuls 17 d'entre eux ont le privilège de voir 100% de leurs vignobles classés en cru. Seuls ils peuvent être appelés Grand Cru. Dans 40 communes, les vignobles sont classés de 99 à 90 % - ils sont appelés Premier Cru, et le reste, classé de 89 à 80 %, est appelé Second Cru.

Types de champagne

Blanc de blancs - ce grand vin blanc (traduit Blanc de blanc) est issu uniquement de Chardonnay;

Couverture noire - le vin (traduit par Blanc du rouge), issu uniquement de raisins rouges - Pinot Noir et Pinot Noir;

Brutus - vin sec avec une teneur en sucre inférieure à 15 g/l;

Extra-brut - teneur en sucre de 0 à 6 g/l;

Seconde - teneur en sucre de 17 à 35 g/l, ce qui signifie ici demi-sec;

Demi seconde - teneur en sucre de 33 à 50 g/l;

Doux - Doux

En règle le champagne classique est blanc. La technologie de production dicte que le vin blanc soit également produit à partir de raisins rouges (Pinot Noir), et dans celui-ci, immédiatement après le pressage, le motif est séparé du marc. La coloration du vin est obtenue lorsque le motif avec le marc reste. Plus ce séjour est long, plus le vin rouge est intense.

Une grande partie des champagnes sont brièvement conservés comme des vins ordinaires et le plus souvent ils sont obtenus à partir de vins de différentes années de production. Lorsqu'on utilise un vin mûr d'un millésime, cela est indiqué sur l'étiquette par le terme français Millésimé. Ces vins à la récolte déterminée ne sont élaborés que dans les meilleures années (en moyenne tous les 4 ans). Le grand principe en Champagne est d'assembler des raisins de différentes parcelles et millésimes. Les champagnes les plus vendus sont les Brut sans année (secs sans millésime), selon le style de chaque cave.

Etiquette pour la consommation de champagne

Tous Champagne il doit être servi frais et il est bon de le laisser au réfrigérateur quelques heures avant de le servir.

Le champagne est servi à une température de 6 à 8 degrés dans un seau rempli de glace et d'eau.

Même si cela vous paraît étrange, la règle est d'ouvrir le champagne avec précaution, en biais (environ 45 degrés) pour le garder intact et conserver ses qualités.

Champagne est soigneusement versé dans de grandes tasses en verre, ce qui permet de profiter plus longtemps de la boisson d'élite.

Dans les coupes larges et dispersées, les bulles disparaissent assez rapidement, tandis que dans les coupes hautes, leur propriété de chatouillement dure plus longtemps.

L'étiquette exige que les verres soient à moitié pleins. Chaque ouvert bouteille de champagne il doit être bu après pas plus de 24 heures, car son goût est perdu.

Bienfaits du champagne

Consommation de champagne cela peut vous donner du plaisir et vous faire vous sentir plutôt bien. C'est un avantage en soi, mais les vins de champagne ont bien d'autres avantages. Des recherches ont montré que le champagne aide le cœur en réduisant le risque de maladie d'Alzheimer. La boisson sophistiquée abaisse le cholestérol et prévient les accidents vasculaires cérébraux, améliore la fonction cardiaque et la circulation sanguine. On pense que la plupart des antioxydants sont contenus dans le rose Champagne.

Il existe même un régime qui comprend la consommation quotidienne de champagne jusqu'à 1 à 2 fois par jour. En général, les boissons alcoolisées sont riches en calories, mais un verre de boisson ne contient que 91 calories. Le régime alimentaire doit être équilibré et dans une combinaison saine de différents groupes d'aliments. Il est recommandé aux femmes de ne pas consommer plus de 2 petits verres par jour.