2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le tzatziki est une sauce grecque typique à base de yaourt et de concombre, qui est généralement parfumée à l'ail écrasé et à l'aneth. Partout en Grèce, vous pouvez acheter un mélange spécial d'épices pour Zaziki. Vous pouvez préparer la recette originale à la maison ou en différentes variantes, en laissant quelques tranches de concombre entier ou en ajoutant une touche de piment.
Voici quelques recettes utiles pour faire de la sauce tzatziki maison.
Une recette originale pour Zaziki
Pour préparer la sauce Tzatziki au plus près de la version originale, il vous faudra:
250 grammes de yaourt grec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'aneth haché
1 concombre
1 cuillère à café de vinaigre
1 pincée de sel
Mode de préparation: Coupez le concombre en très petits cubes sans l'éplucher ou prévoyez avec une râpe plus grosse. Laissez le concombre égoutter le jus. Ajouter l'ail et l'aneth finement hachés. Mélanger le yaourt et l'huile d'olive pressée à froid. Remuer vigoureusement avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajouter le vinaigre, le sel, l'ail, l'aneth et une pincée de sel. Bien mélanger et refroidir.
Sauce tzatziki épicée
Dans cette version de la sauce Tzatziki épicée, remplacez l'ail par du piment. Il convient à ceux qui préfèrent une alternative plus épicée au fort arôme d'ail. Retirez l'ail et ajoutez un ou deux piments forts hachés. Alternativement, vous pouvez aromatiser avec de la poudre de chili ou de la poudre de paprika.
Sauce tzatziki végétarienne
Pour faire du Zaziki en version vegan, il suffit de remplacer le yaourt par du yaourt de soja (ou autre yaourt végétal). Pour une version très simple du Zajiki vegan, ajoutez à 250 grammes de yaourt un concombre finement haché et égoutté, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 ou 2 gousses d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre et d'aneth, comme dans la recette originale. Vous pouvez également remplacer l'aneth par du persil.
Tzatziki aux olives noires
L'ajout d'olives noires à la sauce tzatziki est approprié pour distinguer la recette de l'original. Idéalement, vous devriez avoir des olives noires grecques Kalamata. Il suffit de les couper en cercles ou en petits morceaux. Ajoutez 250 grammes de yaourt classique et environ 6 olives noires hachées, du concombre finement haché et égoutté. Astuce: Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Tzatziki au jus de citron
Dans certaines variantes de la sauce grecque Tzatziki, l'ajout de jus de citron est prévu pour obtenir une sauce au goût distinctif. Dans ce cas, à la recette principale, préparée avec du yaourt classique ou du yaourt végétal (250 g), vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Ajoutez ensuite une pincée de sel et une pincée de poivre, du concombre et de l'aneth haché ainsi que des gousses d'ail.
Voici une recette utile.
Tzatziki au yaourt maison
Si vous n'avez pas de yaourt grec, faites simplement fermenter maison, qui est beaucoup plus épais et parfumé que celui acheté. Pour obtenir un yaourt de qualité, vous devez utiliser une excellente matière première - du lait frais aux propriétés agréables, à haute teneur en matières grasses et en saveur. Portez le yaourt à ébullition. Refroidissez-le dans un bain-marie à 45 degrés. Par litre de lait frais mettez du levain d'environ 40 g de yaourt et remuez. Envelopper les pots et laisser au chaud pendant 3-4 heures.
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