2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Paximadia est un biscuit grec, semblable aux biscuits italiens, qui est non seulement délicieux mais fait également partie intégrante de la vie grecque traditionnelle. En fait, cette tradition nous ramène à la Grèce antique, quand elle a été officiellement inventée par un homme nommé Pachymos.
Il a observé que le pain grillé développe des moisissures beaucoup plus lentement et dure donc plus longtemps. Le biscuit grec d'aujourd'hui est issu de cette ancienne tradition. La version moderne du paximadya est cuite deux fois au four jusqu'à l'obtention de la texture d'un pain grillé croustillant.
Mélangez le beurre, le sucre, les œufs, les arômes et la farine jusqu'à ce que la texture soit molle mais pas collante - c'est généralement la façon dont le biscuit est fait.
Les options d'arômes varient selon les goûts. Certaines essences couramment utilisées sont l'extrait de vanille, le zeste d'orange, l'extrait d'amande, le brandy et même l'ouzo.
Une fois que le mélange est prêt, il est façonné en petites formes plates. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Ensuite, ils sont sortis, coupés et cuits à environ 150 degrés pendant environ 1 heure. Le but n'est pas seulement de cuire le biscuit, mais aussi de le rendre vraiment sec et croustillant.
Pour un goût plus traditionnel, l'huile d'olive est utilisée à la place du beurre.
Bien que les Grecs apprécient le paximadi toute l'année, surtout lorsqu'il est servi avec du café, il existe une tradition de base qui l'accompagne. C'est le dessert principal à servir en gage de miséricorde après un enterrement. En raison de sa faible teneur en sucre et de sa texture sèche, il est considéré comme un plat idéal dans les cas les plus sombres.
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