2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Délicatement aromatisé bouillie est une collation préférée entre les repas que l'on peut trouver dans presque tous les magasins. Il fait un excellent beurre et est un ajout approprié aux salades et aux plats frits.
L'arbre bouillie est originaire des terres du Brésil actuel et, contrairement à la croyance populaire, est plus proche de la mangue que de l'arachide. Les noix de cajou, connues sous le nom d'Anacardium occidentale, appartiennent à la même famille que les mangues et les pistaches.
La noix de cajou est une plante à feuilles persistantes qui atteint une hauteur de 12 mètres et sa vie fructueuse dure jusqu'à 45 ans. Très souvent, son fruit est appelé pomme de cajou et son apparence ressemble fortement à une grosse poire rouge ou à un coing. Au bas de la pomme de cajou se trouve une pousse velue en forme de rein dans laquelle se cache la délicieuse noix. bouillie. Cette noix est plongée dans une sécrétion hautement toxique qui la protège de divers parasites.
Toutes les personnes bouillie une pomme donne une noix, mais un arbre peut porter jusqu'à 300 fruits en un an. Cette quantité extrêmement faible, combinée à l'intensité de la main-d'œuvre pour la collecte des noix, ainsi que le transport, a fixé le prix relativement élevé des noix de cajou.
De nos jours, les noix de cajou poussent principalement dans les terres d'Afrique et d'Asie. Là, il a été importé par les flottilles portugaises au lointain 16ème siècle.
L'arbre bouillie elle a toujours été prisée pour son bois, son baume de cajou et sa pomme de cajou, mais la noix de cajou elle-même n'est devenue populaire qu'au début du 20e siècle. Aujourd'hui, les principaux producteurs de noix de cajou sont l'Inde, le Brésil, le Mozambique, la Tanzanie et le Nigeria.
Composition de noix de cajou
Les noix de cajou sont une très bonne source de vitamine B, d'acide folique et de potassium. Contient des quantités adéquates de sélénium, de cuivre, de phosphore et de magnésium.
Les noix de cajou ont un index glycémique très bas et une faible charge glycémique, ce qui en fait une excellente source de glucides lents.
100g bouillie contient 18 g de protéines, 292 mg de magnésium, 660 mg de potassium, 593 mg de phosphore, 20 mg de sélénium, 2.2. mg de fer, 12 mg de sodium, 5,8 mg de zinc.
Sélection et conservation des noix de cajou
- Si vous achetez des noix de cajou emballées, vérifiez si l'emballage est hermétiquement fermé pour vous assurer qu'il n'y a pas de traces d'humidité;
« Si possible, sentez les noix de cajou pour vous assurer qu'elles ne sont pas gâtées;
- Il est recommandé de conserver les noix de cajou dans un emballage opaque, ce qui garantit qu'il n'y aura pas de pénétration de la lumière et que les noix de cajou ne ranciront pas. Après ouverture du paquet bouillie, il est préférable de le conserver au réfrigérateur;
- Au réfrigérateur, les noix de cajou se conserveront environ six mois, ou au congélateur, où elles se conserveront environ un an;
- L'huile de bouillie doit être placé au réfrigérateur immédiatement après son ouverture.
Utilisation culinaire des noix de cajou
Les noix de cajou sont le plus souvent servies grillées, en apéritif à diverses boissons alcoolisées. Les noix de cajou peuvent être ajoutées à diverses salades, dans des purées de légumes, des plats de viande et de poisson.
Les noix de cajou sont également utilisées en confiserie, comme ingrédient dans de nombreux gâteaux, muffins et gâteaux. De plus, les noix de cajou sont utilisées dans des recettes avec des mousses, des crèmes, des glaces, des laits de noix et des fromages. Les noix de cajou au four peuvent être consommées entièrement seules.
Les noix de cajou sont utilisées pour faire de la farine, qui est un vrai délice à partir duquel sont fabriqués les bouillies et les gâteaux. L'huile de cajou est également un mets délicat, mais elle est plus largement utilisée en pharmacie et en médecine et moins largement en cuisine - notamment dans les zones de production.
Bienfaits des noix de cajou
- Contient des graisses monoinsaturées saines pour le cœur. Les noix de cajou ont non seulement une teneur en matières grasses réduite par rapport aux autres noix, mais environ 75 % d'entre elles sont des acides gras insaturés, et environ 75 % d'entre elles contiennent ce qu'on appelle l'acide oléique - le même acide sain pour le cœur qui est contenu dans huile d'olive.
- Si vous vous inquiétez pour votre cœur, mangez des noix ! Après avoir mené diverses études, les scientifiques conseillent que pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et coronariennes, il suffit de manger une poignée de noix de cajou ou autres noix, ou une cuillerée de beurre de cacahuète au moins quatre fois par semaine.
- Le miel contenu dans les noix de cajou agit comme un antioxydant, produit de l'énergie et est bon pour les os et les vaisseaux sanguins. Le cuivre joue un rôle important dans de nombreux processus physiologiques, notamment l'utilisation du fer par l'organisme, l'élimination des radicaux libres, la construction des tissus osseux et articulaires et la production de mélanine.
- Le magnésium qu'il contient prend soin de notre tranquillité. Des quantités insatisfaisantes de magnésium peuvent entraîner une hypertension artérielle, des spasmes musculaires et des crises de migraine, et un quart de tasse de noix de cajou par jour nous donne 22,3% de la valeur quotidienne de magnésium.
- Nous protège de la prise de poids. Bien que les noix soient connues pour nous apporter de nombreux bienfaits cardiovasculaires, nous les évitons souvent car nous craignons de prendre du poids. Cependant, une étude récente a révélé que les personnes qui mangeaient des noix au moins deux fois par semaine étaient moins susceptibles de prendre du poids que celles qui n'en mangeaient pas du tout.
Dommages causés par les noix de cajou
Bien que les réactions allergiques puissent être causées par presque tous les types d'aliments, on sait que certains aliments sont associés à plus d'allergies que d'autres. Environ 90 % des allergies alimentaires sont associées à 8 types d'aliments: les noix (comme les noix de cajou), le poisson, les crustacés, le lait de vache, les œufs de poule, les produits à base de soja, les arachides et le blé.
Les noix de cajou font également partie des rares aliments qui contiennent des oxalates - des substances naturelles présentes dans les plantes, les animaux et le corps humain. Lorsqu'ils deviennent très concentrés dans les fluides corporels, ils se cristallisent et peuvent entraîner des problèmes de santé. Pour cette raison, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou biliaires devraient éviter de prendre des noix de cajou.
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