2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lait de buffle est un produit extrêmement précieux qui a une valeur nutritionnelle élevée et des qualités utiles. Pour cette raison, de nombreuses personnes préfèrent consommer Lait de buffle devant la vache. Pendant des siècles, le lait de bufflonne a servi de nourriture à de nombreuses personnes dans le monde. De nos jours, le lait de vache est le leader incontesté des produits laitiers, mais le buffle présente de nombreux avantages qui en valent la peine.
Le lait de bufflonne est considéré comme un produit biologique d'exception à très haute teneur en protéines et en matières grasses du lait. C'est dans le lait de bufflonne que le rapport entre les acides gras saturés et insaturés, les acides gras essentiels et les acides aminés essentiels, est le plus favorable. Comparé aux œufs, qui sont donnés comme un excellent exemple d'échelle d'acides aminés, le lait de bufflonne est à un niveau très élevé - jusqu'à 85%.
Dans notre pays, l'élevage de buffles se développe depuis des temps immémoriaux - selon certains dès le 7ème siècle. Les buffles sont très résistants aux maladies auxquelles les autres mammifères sont sensibles. Il n'y a pas de cas enregistré de buffle malade de la maladie de la vache folle. L'un des plus grands avantages du lait de bufflonne par rapport aux autres est sa haute résistance aux radiations.
Composition du lait de bufflonne
Dans la graisse de Lait de buffle la quantité d'acides gras saturés prévaut - 72,25 % en moles, tandis que les acides gras insaturés sont d'environ 27 % en moles. Ce lait est supérieur à un certain nombre d'aliments non seulement d'origine végétale mais aussi d'origine animale, car il a une composition unique, de précieuses propriétés nutritionnelles et médicinales.
Par rapport au lait de chèvre et de vache, le buffle a une teneur beaucoup plus élevée en certains des nutriments les plus importants - matière sèche environ 40%, 110% de matière grasse du lait, 25% de protéines totales, 38% de protéines de caséine, une grande quantité de minéraux et de sucre du lait.
Lait de buffle est plus blanche et plus épaisse que la vache, contient moins d'eau et est deux fois plus grasse. La protéine du lait de bufflonne a une valeur biologique relativement élevée car elle contient plus de globulines et d'albumines. Le lait de bufflonne ne contient pas de carotène (il est donc plus blanc), mais la quantité de vitamine A qu'il contient est égale à celle du lait de vache. Il est également très riche en vitamine C, E et D.
Sélection et conservation du lait de bufflonne
Vous pouvez trouver du yogourt de bison dans les grandes chaînes de magasins. Le lait de bufflonne frais est relativement difficile à trouver, mais si vous en rencontrez, conservez-le comme les autres laits. L'aigre est vendu en seaux. Assurez-vous de vérifier l'étiquette et la date de péremption du lait. Si vous ne pouvez pas utiliser le seau en une fois, fermez-le hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur.
Lait de buffle en cuisine
Lait de buffle peut être utilisé à la fois pour la consommation directe sous forme liquide et transformé sous forme de divers produits. Il peut être utilisé seul pour faire du yaourt ou du fromage, mais peut également être associé à d'autres laits. Le lait de bufflonne pur est un produit particulièrement précieux, et la densité du yaourt est tout simplement incomparable.
L'une des applications les plus populaires du lait de bufflonne est de faire le favori de nombreuses mozzarella. En plus d'être utile, la mozzarella est l'une des tentations les plus délicieuses que nous offrent les Italiens. La mozzarella classique est fabriquée à partir de Lait de buffle de buffles noirs dans le sud-ouest et le centre de l'Italie, principalement autour de Naples. De nos jours, il existe de nombreuses variantes de mozzarella et elle est le plus souvent fabriquée à partir de lait de vache, mais la mozzarella d'origine est la mozzarella.
Le tendu Lait de buffle il possède également des qualités gustatives incomparables. Si vous voulez faire un gâteau délicieux et sain, le yogourt de bison fait un excellent travail. Tout ce dont vous avez besoin est un seau, des noix et du miel. Mélangez les produits, versez dans des bols et le dessert est prêt.
Bienfaits du lait de bufflonne
Le lait de bufflonne pur augmente l'appétit et améliore le métabolisme. Grâce aux bactéries lactiques présentes dans le yaourt et autres produits à base d'acide lactique issus du lait de bufflonne et les quantités accumulées de métabolites qu'elles contiennent, la consommation entraîne une réduction du mauvais cholestérol, la formation de gaz et la normalisation de l'activité intestinale. Les produits laitiers Buffalo suppriment les micro-organismes putréfiants, ce qui est une condition préalable à une bonne santé de l'estomac.
Lait de buffle protège contre l'anémie, améliore les défenses de l'organisme et fournit à l'organisme une grande quantité de substances précieuses. On pense qu'il a un effet bénéfique sur le système immunitaire.
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