2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Viande de buffle est obtenu à partir de grands mammifères appelés buffles. Ce genre comprend de nombreuses espèces, dont certaines sont déjà éteintes. Comme le bétail, ils appartiennent à l'ordre des Artiodactyles. Vous reconnaîtrez ces animaux à leur corps énorme et sain, pourvu d'une fourrure sombre. Sur la tête, les buffles ont de puissantes cornes qui peuvent être recourbées comme une couronne. Grâce à ces excroissances, ils se protègent de leurs ennemis. Les mâles gagnent plus que les femelles. Ces grands mammifères se trouvent en Asie du Sud, en Afrique, en Chine, dans les Balkans, en Égypte, en Italie et ailleurs. Les buffles sont également cultivés en Bulgarie.
Histoire de la viande de buffle
On pense que les buffles ont été domestiqués par les humains il y a plus de trois millénaires. En raison de leurs muscles forts, ils sont utilisés pour tirer des charrettes et des charrues. En attendant, ils sont utilisés à des fins alimentaires viande de buffle et du lait de bufflonne. De plus, les gens découvrent les qualités positives de la peau de buffle.
Cependant, certains membres du genre sont trop agressifs et ne cèdent pas à la domestication. Malheureusement, à ce jour, les buffles, que l'on peut voir à l'état sauvage dans la nature, ne sont pas nombreux. D'autre part, les représentants de Bubalus sont maintenus dans les fermes principalement à cause de viande de buffle.
Dans notre pays, la gestion des buffles a commencé dans le lointain VIIe siècle. Cette activité est officiellement mentionnée dans une inscription de Suleimankoy gravée sur une colonne de marbre. Il raconte un traité de paix entre Omurtag et Byzance au début du IXe siècle. Le traité en question stipule qu'Omurtag a insisté pour recevoir deux buffles chacun pour la libération des captifs ennemis. De cela, nous pouvons conclure que les buffles étaient considérés comme des proies importantes à cette époque.
Les informations suivantes sur l'élevage des buffles sur les terres bulgares remontent à l'époque du tsar Kaloyan. Pendant l'esclavage turc, ces animaux ont continué à faire partie intégrante de la vie quotidienne des paysans. Ils tirent des chariots et aident à transporter de gros objets. A cette époque, le plus grand nombre de gros bovins se trouvaient sur la côte du Danube et en Thrace.
L'élevage de bisons s'est développé rapidement, notamment aux XVIIIe et XIXe siècles. Et à cette époque, il était utilisé pour la viande et aussi comme moyen de transport. Le lait du grand mammifère a également été utilisé pour répondre aux besoins nutritionnels de la population.
Composition de la viande de buffle
Viande de buffle a une composition riche, qui détermine les nombreux avantages de sa consommation. C'est une source de graisses saturées, polyinsaturées et monoinsaturées. Il contient également de l'eau et des protéines. Le sodium, le potassium, le zinc, le sélénium, le fer et d'autres se trouvent dans la viande de buffle. Il contient également de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B3, de la vitamine B5, de la vitamine B12 et de la vitamine C.
Sélection et conservation de la viande de buffle
Lors de la sélection viande de buffle l'âge de l'animal doit être pris en compte, car il détermine en grande partie les qualités gustatives et culinaires du produit carné. La viande comestible est colorée en rouge. Il doit être élastique et inodore.
Si vous en avez l'occasion, achetez la viande directement chez le producteur, car cela vous garantira une excellente qualité. Bien sûr, avec cette option, vous devrez dépenser plus d'argent. Lorsque vous obtenez de la viande de buffle, mais que vous ne pouvez pas la faire cuire tout de suite, ne la conservez pas à température ambiante. Il est préférable de le conserver au congélateur ou dans un compartiment réfrigérateur afin qu'il puisse garder son aspect frais.
Cuisson de la viande de buffle
Viande de buffle tolère parfaitement les traitements thermiques. Il peut être frit dans une poêle ou cuit au four et au grill. Toutes sortes de steaks et de steaks appétissants peuvent être préparés à partir de celui-ci. Il est également utilisé pour enrichir les soupes et les ragoûts. Il peut être conclu dans des plats avec du riz ou des pommes de terre. Certains chefs l'ajoutent également aux spaghettis. Il peut être combiné avec toutes sortes de légumes verts, y compris les légumes à feuilles tels que le dock, le chou, les épinards et l'ortie.
Il est également associé à des choux de Bruxelles, des betteraves, des carottes, des tomates, des oignons, de l'ail, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des haricots verts, des haricots, des petits pois. Le goût des plats de viande de buffle est harmonisé avec des épices telles que le poivre noir, le poivre blanc, la sarriette, le piment de la Jamaïque, la menthe, le persil, le curcuma, l'origan, le basilic, la sauge et autres.
Il est utilisé pour préparer de la viande hachée, qui est utilisée pour faire des brochettes, des hamburgers et des boulettes de viande appétissantes. Il est utilisé pour faire des saucisses, des salamis, des saucisses, des abricots secs, des saucisses, du pastrami et d'autres saucisses.
Bienfaits de la viande de buffle
Les bienfaits pour la santé de lait de bufflonne sont connus de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Ces dernières années, une plus grande attention a été accordée aux qualités positives de la viande de ces grands mammifères. Les experts notent que par rapport au bœuf, il est plus sain pour le corps.
Il s'avère que ce produit à base de viande contient 40 pour cent de moins de cholestérol que le bœuf. Pendant que le buffle est une source de plus de protéines et plus de minéraux. Buffalo est également soigné avec un bon œil pour sa teneur en acides gras oméga-3.
Une étude récente d'experts de l'Université de Milan montre une autre curiosité. Selon les nutritionnistes italiens, la consommation de viande de buffle l'accent devrait être mis en particulier sur les femmes, car il est très riche en fer, et pendant le cycle menstruel chez les femmes, elles perdent une quantité importante de l'élément. De plus, manger ce produit à base de viande s'avère bien sur la silhouette des dames.
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