2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les pâtes finies sont stockées de différentes manières et pour différentes durées.
Les produits à base de beurre émietté et de pâte de beurre mixte, préparés avec des confitures et marmelades, se conservent plusieurs jours dans des locaux secs et ventilés. Les mêmes produits, lorsqu'ils sont préparés avec des fruits ou des crèmes, doivent être conservés au réfrigérateur pendant 36 heures au maximum.
Les produits à base de levure réduisent rapidement leur goût en durcissant et en se desséchant.
Les produits de pâte cuits à la vapeur à base de crèmes de lait sont destinés à une consommation rapide. Ils peuvent être stockés dans des chambres réfrigérées pendant 24 heures maximum.
Frit et sirop avec des produits de sirop épais durent plus longtemps.
Les produits à base de pâte feuilletée, préparés avec des crèmes de lait, sont également de consommation rapide. Avec un stockage plus long, ils se ramollissent et leur goût se détériore, et la crème commence à fermenter rapidement. Ces produits sont stockés dans des réfrigérateurs ou des chambres.
La pâte feuilletée sèche ne se conserve pas au réfrigérateur, mais dans des pièces fraîches et sèches afin de ne pas devenir mouillée et molle.
Les pâtes à biscuits légères ont un caractère particulier. Initialement, les produits semi-finis de cette pâte durent plus longtemps s'ils sont stockés dans des pièces sèches et fraîches.
Par exemple, les produits à base de crème au beurre Aparel, de sirop épais et de chocolat durent plusieurs jours et sont conservés dans des réfrigérateurs ou des réfrigérateurs. Mais si ces produits sont faits avec un sirop léger et des crèmes de lait, ils ne sont pas durables et doivent être consommés rapidement. Ces produits ne peuvent être stockés plus de 24 heures.
Les confiseries pâtissières ne doivent pas être stockées avec d'autres produits, car elles absorbent rapidement leur odeur spécifique en raison de leur structure poreuse. Ils sont particulièrement sensibles à l'odeur d'ail, d'oignons, de divers types de salades, de cornichons, de poisson, de saucisses et plus encore. Ils ne doivent pas non plus se trouver à proximité de pétrole, de gaz, d'essence et d'autres carburants dégageant des odeurs. Cela les rendra rapidement et facilement impropres à la consommation.
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