2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les partisans d'une alimentation saine peuvent ajouter un autre aliment à leur liste, à savoir - les céréales tef. Plus connue des peuples africains, elle gagne progressivement en popularité dans le monde entier en tant que produit culinaire préféré.
La culture est préférée en raison de plusieurs facteurs. Tout d'abord, il répond à la nouvelle tendance - la demande d'aliments sans gluten. De plus, il contient les 8 acides aminés essentiels, si rares en un seul endroit.
Il contient tous les autres oligo-éléments - protéines, fer, calcium, dioxyde de silicium et bien plus encore. De plus, le teff est une culture extrêmement facile à cultiver. Il est sans prétention et ne nécessite littéralement aucun soin.
Le produit de récolte le plus populaire est la farine de teff. On le trouve dans notre pays, mais pour le moment uniquement dans les magasins bio. Il est obtenu à partir de grains de teff soigneusement moulus.
La farine de teff peut être utilisée comme n'importe quelle autre farine et est un merveilleux substitut au blé. Cela est dû à la fois à son goût et à son manque de gluten.
Cependant, c'est ce manque qui empêche l'utilisation de la farine de teff dans absolument toutes les recettes, mais elle sert à préparer toutes les choses de base comme le pain, les crêpes et autres pâtes.
Dans son pays natal, l'Éthiopie, cette farine est utilisée pour faire des crêpes et du pain plat. Au cœur de la cuisine éthiopienne se trouve la crêpe à base de farine de teff, appelée injera. Le pain teff traditionnel est également fabriqué au Soudan, au Yémen et en Somalie.
Si vous décidez d'essayer la farine de tef, alors le changement doit se faire par étapes. Tout d'abord, remplacez environ 25% de la farine de blé par celle du teff. Augmentez progressivement ses niveaux pour vous habituer à sa texture et à son goût.
Avec des fèves de teff fraîches, vous pouvez parfaitement assaisonner chaque bouillie du matin. Ils sont traditionnellement utilisés comme accompagnement, dans les salades, la boulangerie et la confiserie, ainsi que dans les hamburgers végétariens.
Le teff est extrêmement facile à préparer. À cet effet, un verre en est bouilli avec 2 c. eau et une pincée de sel. Après ébullition, laisser mijoter encore 20 minutes.
Remuer, laisser absorber l'eau pendant environ 5 minutes et est prêt à l'emploi. Et en général, le teff cuit peut être cuit comme n'importe quelle autre céréale.
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