Quels Sont Les Bienfaits Des Pois Chiches ?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cultivés à l'origine en Méditerranée et au Moyen-Orient, les pois chiches ont répandu leur influence culinaire dans le monde entier.

Bien que le type de pois chiches le plus courant soit rond et beige, d'autres variétés peuvent être noires, vertes et rouges.

Comme d'autres légumineuses comme les haricots, les pois et les lentilles, les pois chiches sont riches en fibres et en protéines et contiennent plusieurs vitamines et minéraux essentiels.

Dans les lignes suivantes, voir une partie de les avantages de consommer des pois chiches:

1. Diabète

Les pois chiches sont particulièrement riches en fibres. Des études montrent que les personnes atteintes de diabète de type 1 qui suivent un régime riche en fibres ont une glycémie plus basse.

Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, un apport plus élevé en fibres peut améliorer les niveaux de sucre dans le sang, de lipides et d'insuline. Les experts recommandent au moins 21 à 25 grammes de fibres par jour pour les femmes et 30 à 38 grammes par jour pour les hommes.

2. Santé des os

Le fer, le phosphate, le calcium, le magnésium, le manganèse, le zinc et la vitamine K dans les pois chiches contribuent à la construction et au maintien de la structure et de la force des os.

Bien que le phosphate et le calcium soient importants pour la structure osseuse, un équilibre minutieux des deux minéraux est nécessaire pour une bonne minéralisation osseuse - consommer trop de phosphore avec trop peu de calcium peut entraîner une perte osseuse. La formation d'une matrice osseuse nécessite le minéral manganèse, et le fer et le zinc jouent un rôle clé dans la production de collagène.

Une consommation adéquate de vitamine K est importante pour une bonne santé osseuse, car elle améliore l'absorption du calcium et peut réduire l'excrétion de calcium dans l'urine afin qu'il y ait suffisamment de calcium pour construire et réparer les os.

3. Tension artérielle

Le maintien d'un régime pauvre en sodium (faible teneur en sel) est essentiel pour maintenir une pression artérielle basse, mais l'augmentation de l'apport en potassium peut être tout aussi importante en raison de ses effets vasodilatateurs. Selon l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition, moins de 2 % des adultes aux États-Unis respectent les directives quotidiennes de 4 700 milligrammes.

4. Santé cardiaque

La teneur élevée en fibres, potassium, vitamine C et vitamine B6 maintient la santé cardiaque. Les pois chiches contiennent une quantité importante de fibres, ce qui aide à réduire la quantité totale de cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.

Dans une étude, ceux qui consommaient 4 069 milligrammes de potassium par jour présentaient un risque 49 % inférieur de mourir d'une maladie coronarienne que ceux qui consommaient moins de potassium (environ 1 000 mg par jour).

5. Cancer

Bien que le sélénium minéral ne soit pas présent dans la plupart des fruits et légumes, il peut être trouvé dans les pois chiches. Il aide les enzymes hépatiques à fonctionner correctement et détoxifie certains composés cancérigènes dans le corps. De plus, le sélénium prévient l'inflammation et réduit le taux de croissance tumorale.

Pois chiches contient également du folate, qui joue un rôle dans la synthèse et la réparation de l'ADN, et aide ainsi à prévenir la formation de cellules cancéreuses par des mutations de l'ADN. Les saponines, composés phytochimiques présents dans les pois chiches, empêchent les cellules cancéreuses de se multiplier et de se propager dans tout le corps. La consommation de pois chiches et autres légumineuses, de grains entiers, de fruits et légumes est associée à un risque réduit de cancer colorectal.

La vitamine C agit comme un puissant antioxydant et aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.

6. Cholestérol

La recherche montre que l'inclusion de pois chiches dans l'alimentation réduit la quantité de lipoprotéines de basse densité ou en d'autres termes - réduit le mauvais cholestérol dans le sang.

7. Inflammation

La choline dans les pois chiches aide au bon sommeil, au mouvement musculaire, à l'apprentissage et à la mémoire. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, facilite la transmission de l'influx nerveux, favorise l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique.

8. Digestion

En raison de sa teneur élevée en fibres, les pois chiches aident à prévenir la constipation et favorisent une bonne fonction digestive.

9. Gestion du poids et satiété

Les fibres alimentaires agissent comme un "remplisseur" dans le système digestif. Ces composés augmentent la satiété et réduisent l'appétit, ce qui permet aux gens de se sentir rassasiés plus longtemps et donc de réduire l'apport calorique total.

La consommation de toutes sortes de fruits et légumes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie. De nombreuses études montrent que l'augmentation de la consommation d'aliments végétaux tels que les pois chiches réduit le risque d'obésité, de mortalité globale, de diabète, de maladies cardiaques, favorise un teint sain, des cheveux sains, une énergie accrue et un poids global inférieur.

10. Syndrome du côlon irritable

Bien que les pois chiches ne soulagent pas les symptômes du syndrome du côlon irritable, ils peuvent être utiles pour les personnes touchées par cette maladie.

Qualités nutritionnelles

Une tasse de pois chiches cuits contient:

• 269 calories;

• 45 g de glucides;

• 15 g de protéines;

• 13 g de fibres alimentaires;

• 4 g de matières grasses;

• 0 g de cholestérol.

De plus, les pois chiches contiennent de la vitamine K, de l'acide folique, du phosphore, du zinc, du cuivre, du manganèse, de la choline et du sélénium. En plus d'être une excellente source végétarienne et sans gluten de protéines et de fibres, les pois chiches contiennent également des niveaux exceptionnels de fer, de vitamine B6 et de magnésium.

Les pois chiches sont disponibles toute l'année en magasin séchés, emballés ou en conserve. Il a un goût agréable et une texture huileuse, ce qui lui permet d'être facilement inclus dans n'importe quel repas.

Des risques

Les légumineuses contiennent des oligosaccharides appelés galactanes, ou des sucres complexes que le corps ne peut pas absorber car ils manquent de l'enzyme alpha-galactosidase. Cette enzyme est nécessaire pour décomposer ces sucres. De ce fait, il est connu que la consommation de légumineuses comme les pois chiches provoque chez certaines personnes des gaz intestinaux et un inconfort.

Toute personne qui éprouve ces symptômes en mangeant des légumineuses devrait les introduire lentement dans son alimentation. Une autre option consiste à drainer l'eau utilisée pour faire tremper les légumineuses sèches. Cela élimine deux oligosaccharides, le raffinose et la stachiose et élimine certains des problèmes digestifs ainsi que le rejet de la première eau lors de la cuisson.

Pois chiches et potassium

Les bêta-bloquants, un type de médicament le plus souvent prescrit pour les maladies cardiaques, peuvent provoquer une augmentation des taux de potassium dans le sang. Les aliments riches en potassium tels que les pois chiches doivent être consommés avec modération lors de la prise de bêta-bloquants.

Des niveaux élevés de potassium dans le corps peuvent présenter un risque sérieux pour les personnes souffrant de lésions rénales ou de reins qui ne sont pas entièrement fonctionnels. Les reins endommagés peuvent ne pas être en mesure de filtrer l'excès de potassium du sang, ce qui peut être fatal.

C'est l'alimentation générale ou l'alimentation globale, qui sont les plus importantes dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de suivre un régime avec une variété d'aliments que de se concentrer uniquement sur des aliments individuels. C'est la clé d'une bonne santé.