Acide Ascorbique

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21

Acide ascorbique, également appelée vitamine C et acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Ses sels de sodium, potassium, calcium sont couramment utilisés comme additifs alimentaires antioxydants: E 300 acide ascorbique, E 301 ascorbate de sodium, E 302 ascorbate de calcium, E 303 ascorbate de potassium.

Sources d'acide ascorbique

Sous sa forme naturelle, l'acide ascorbique se trouve dans de nombreux produits tels que les agrumes, les pommes de terre, le chou, les cynorrhodons, les poivrons, les cassis, les oignons et les légumes à feuilles. Les riches sources de cette vitamine sont les fraises, les framboises, les myrtilles, les mûres, les tomates, la citrouille, le brocoli et les melons.

Préparations avec de l'acide ascorbique

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Après l'opération doit être prendre de l'acide ascorbique, et aussi après un traumatisme ou dans des périodes de tension physique ou mentale accrue. Il est également très utile dans l'anémie ferriprive ouverte et avérée. Il existe plusieurs formes de vitamine C sur le marché aujourd'hui:

1. Sous forme de poudre qui peut être prise aussi bien par les adultes que par les enfants. Forme posologique extrêmement économique et la norme quotidienne est déterminée par un médecin. La norme pour un adulte et un enfant est différente.

2. Dragées et généralement la norme quotidienne est de 1 à 2 pièces par jour.

3. Sous forme d'ampoules, qui ne sont prescrites que par un médecin et sont fabriquées à la fois par voie intramusculaire et intraveineuse. Dans ce cas, son taux d'absorption par l'organisme est nettement plus rapide que les deux autres.

La norme journalière est égale à:

1. Prévention de l'hypovitaminose de la vitamine C (carence en acide ascorbique dans le corps) - jusqu'à 100 mg;

2. Pendant la période de planification et pendant les premières semaines de grossesse - 300 mg pendant 10 à 14 jours;

3. Grossesse à partir de 5 semaines - 100 mg;

4. Dans les maladies infectieuses et autres - 500-1000 mg;

5. À de fortes charges mentales et physiques - 400-1000 mg;

6. Enfants de moins de 12 ans - jusqu'à 100 mg.

Histoire de l'acide ascorbique

En 1970, le lauréat du prix Nobel Linus Pauling a prouvé que l'acide ascorbique pouvait protéger contre de nombreuses maladies, dont le cancer.

La vitamine a été extraite pour la première fois par le scientifique hongrois Albert St. George, qui l'a découverte dans les poivrons rouges et a reçu le prix Nobel pour sa découverte.

Bienfaits de l'acide ascorbique

L'acide ascorbique est un antioxydantqui peut activer d'autres antioxydants, ayant un effet positif sur la production d'enzymes et de certaines hormones dans le corps. L'acide se lie aux radicaux libres, arrêtant leur fonction destructrice.

La vitamine peut contrecarrer la nicotine, les gaz de voiture et les métaux lourds qui attaquent notre corps quotidiennement.

L'acide ascorbique aide à augmenter la résistance d'un organisme vivant contre divers virus et infections, améliore également les performances et renforce le système immunitaire.

L'acide a la capacité de stabiliser la coagulation du sang, de réguler la quantité de lipides, de participer à la formation du tissu conjonctif et osseux.

La vitamine C améliore le tonus général et est fortement recommandée pour la croissance, avec un risque accru d'infections virales et bactériennes, une diminution de l'immunité, des saignements, un stress physique et mental, une malnutrition.

Le corps en a besoin pour synthétiser la carnitine, qui est vitale pour le transport de l'énergie vers les mitochondries et pour la production de dopamine dans le système nerveux et les glandes surrénales.

L'acide ascorbique est nécessaire pour la synthèse du collagène et joue un rôle structurel dans les os, le cartilage et les dents. Il est également vital pour l'oxydation de la phénylalanine et de la tyrosine et pour la conversion de la folacine en acide tétrahydrofolique.

C'est le seul acide qui renforce l'action des vitamines A et E.

De plus, la vitamine C améliore l'activité des globules blancs, qui ont pour fonction de détecter et de détruire les virus, les bactéries et les cellules cancéreuses.

La vitamine C est la clé pour des dents saines et solides. La normalisation de l'acide ascorbique dans le corps arrête instantanément le saignement des gencives, le cas échéant. La raison en est qu'il renforce les petits vaisseaux dans le tissu gingival. Certains biochimistes américains se brossent même les dents deux fois par jour en mangeant simplement un demi-citron, très riche en cet acide. Ils ont des dents complètement propres et une haleine fraîche, grâce aux substances autonettoyantes de la bouche, qui incluent même la salive. Cependant, il est important de toujours se plaindre bien après.

La vitamine C tue les bactériesqui sont capables de causer la carie dentaire. Ils croient que cette façon de maintenir l'hygiène bucco-dentaire est beaucoup plus douce que de se brosser les dents avec une brosse à dents. L'une des preuves qu'ils utilisent est le fait qu'on a retrouvé les mâchoires de personnes qui vivaient il y a plus de 5 000 ans, dont les dents étaient en parfaite santé, et pourtant à cette époque il n'y avait ni dentistes ni dentifrices. Nos ancêtres n'utilisaient que des méthodes folkloriques pour maintenir leur hygiène bucco-dentaire.

L'acide ascorbique aide également à stabiliser le poids corporel. Cela est dû au fait qu'il synthétise une carnitine si importante à partir de l'acide aminé lysine. Ceci est particulièrement important pour les personnes sujettes à l'obésité, car cela aide à réduire l'excès de poids. La vitamine B11 est une sorte de charge qui attrape ses clients, à savoir les molécules de graisse et les livre aux cellules, où elles sont utilisées comme ressource énergétique.

La vitamine C affecte également l'état d'esprit général. A l'aide de l'acide ascorbique, nous stimulons la production de certaines hormones, neuropeptides et surtout neurotransmetteurs (substances nerveuses excitatrices), à l'aide desquelles toutes nos sensations sont transmises. Cela peut être comparé au fait que, tout comme les cellules saines sont toujours jeunes, les sensations de structures hormonales saines sont toujours positives.

Il est important de comprendre que c'est la norme de se réveiller avec un sentiment de joie et d'accueillir la journée avec le sourire. Dans ce cas, on pense que toutes les hormones et tous les neurotransmetteurs fonctionnent correctement. Bien sûr, on peut ressentir de la tristesse ou de la colère, mais pas la majeure partie de la journée, alors qu'il ne s'agit plus d'un problème de santé et ne peut s'expliquer par des raisons purement physiologiques ou un événement banal au cours de la journée. C'est un signal que quelque chose dans notre laboratoire biochimique du corps du système nerveux ne va pas et qu'il est juste de se tourner vers un médecin pour une consultation.

Une partie importante et peut-être même le rôle le plus important dans notre humeur élevée est due à la vitamine C. C'est pourquoi il est important de l'obtenir avec de la nourriture ou, si nécessaire, avec des médicaments.

Restaure la fonction exocrine du pancréas et de la glande thyroïde.

Réduit le besoin en vitamines B1, B2, B9, A, E et en acide pantothénique. En même temps, il améliore l'absorption du fer du corps avec les aliments que nous mangeons. Cela améliore l'hématopoïèse, ce qui n'est pas un avantage mineur de la vitamine C.

L'acide ascorbique et ses sels de sodium (ascorbate de sodium), de calcium et de potassium sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme antioxydants E300-E305, empêchant l'oxydation des produits.

Vitamine C est également un adaptogène, ce qui signifie qu'il aide à minimiser le risque de névrose inadaptée en raison d'un certain nombre de facteurs et d'étiologies différentes. En tant qu'adaptogène, il influence avec succès l'accélération de l'acclimatation lors de déplacements sur de longues distances.

Quand augmenter l'apport quotidien en vitamine C

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- dans certaines maladies, à la suite de situations stressantes et d'effets toxiques, comme la fumée de tabac;

- chez les personnes vivant dans les climats chauds ou dans l'extrême nord. Dans ce cas, les besoins quotidiens en vitamine C par jour augmentent jusqu'à 30 à 50 %;

- Les adultes absorbent moins l'acide ascorbique que les jeunes. Cela signifie que ce groupe de personnes a un besoin accru en vitamine C;

- la prise d'eau contraceptive diminuant la quantité d'acide ascorbique dans le sang;

- dans l'insuffisance rénale;

- les fumeurs et les personnes qui boivent et abusent fréquemment de l'alcool.

Il est bon de diviser la norme quotidienne de vitamine C en plusieurs doses, c'est-à-dire de ne pas les prendre en une seule fois. Sinon, il ne sera pas très bien absorbé et sera dépensé assez rapidement par l'organisme. Il est préférable de maintenir l'équilibre en prenant régulièrement des produits riches en cette vitamine. C'est pourquoi il est préférable de diviser la norme quotidienne en plusieurs doses à intervalles relativement égaux.

Les méfaits de l'acide ascorbique

L'acide ascorbique n'est pas toxique, mais des doses trop importantes peuvent provoquer une sensation de brûlure au moment d'uriner et l'apparition de calculs rénaux.

Un effet secondaire d'un surdosage en vitamines peut être l'apparition d'une diarrhée osmotique temporaire - le résultat de dommages à la muqueuse de l'intestin grêle.

La vitamine ne doit pas être prise par les patients cancéreux subissant une radiothérapie et une chimiothérapie.

Symptômes de carence en acide ascorbique

Obligatoire et nécessaire dose quotidienne pour chaque personne est comprise entre 60 et 100 milligrammes, et le manque d'antioxydants dans le corps peut provoquer des maladies telles que le scorbut, dans lequel les gencives gonflent et s'affaiblissent, et les dents - tombent.

Le manque d'acide peut également entraîner des saignements en raison de la détérioration des vaisseaux sanguins, ce qui développe une insuffisance cardiaque, une fatigue chronique et un essoufflement.

L'un des premiers symptômes de carence en vitamine C sont des hémorragies ponctuées de la peau (pétéchies). Plus tard, une carence en vitamines provoque des douleurs aux jambes, des taches et des saignements.

De nombreux facteurs et habitudes augmentent le besoin de apport d'acide ascorbique - tabagisme, prise de contraceptifs ou travaux physiques lourds et sportifs.

Apport d'acide ascorbique

Si nous consommons acide ascorbique sous sa forme naturelle - à travers les fruits et légumes, il doit être frais ou très soigné dans leur préparation, car un traitement thermique inapproprié peut détruire son effet utile.

L'acide ascorbique se décompose à des températures supérieures à 190 degrés. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, les fruits et légumes qui en contiennent se décomposent également.

De nombreux animaux produisent leur propre acide en synthétisant du glucose à partir de plantes, mais les humains n'ont pas suffisamment d'enzymes pour ce processus. Par conséquent, il est nécessaire d'obtenir la vitamine par la consommation de fruits et légumes.

La vitamine ne s'accumule pas dans le corps, nous devons donc en obtenir les quantités nécessaires en consommant les bons aliments.

Immédiatement après l'ingestion, l'acide est absorbé par les intestins et continue son chemin à travers le sang dans le corps, aidant à construire les protéines de collagène et jouant le rôle d'antioxydant.

Acide L-ascorbique

L'acide L-ascorbique, le nom chimique de la vitamine C, est le plus biodisponible forme d'acide ascorbique. C'est un ajout commun à la plupart des aliments et des boissons.

Ce produit est une fine poudre granuleuse blanche ou jaunâtre qui se dissout rapidement dans l'eau et a un goût aigre. Il peut être mélangé avec de l'eau ou du jus de fruit ou une autre boisson.

Bien que tout le monde soit conscient des nombreux avantages de manger des aliments contenant de la vitamine C, tout le monde ne les inclut pas dans son alimentation. Rappelez-vous cependant que carence en acide ascorbique est très dangereux pour la santé.