Chinchard

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le chinchard (Trachurus) est un genre de poisson prédateur qui habite l'eau salée et se déplace généralement dans des passages. J'appartiens à la famille des Carangidae. On les trouve dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien, ainsi que dans leurs mers. chinchard dispose d'une grosse tête.

La partie supérieure du corps est peinte en gris et verdâtre. La partie inférieure est de couleur blanche ou argent. Fait intéressant, le chinchard a une tache sombre sur le capuchon branchial. Le chinchard peut mesurer jusqu'à 40 centimètres de long. Ils peuvent peser jusqu'à un demi-kilogramme. Bien sûr, des spécimens plus lourds ont été capturés dans des cas isolés.

Types de chinchard

Plus de 15 espèces sont présentes dans le genre Trachurus chinchard. Le chinchard de la mer Noire / Trachurus mediterraneus ponticus / est répandu en Bulgarie. Il a un dos vert foncé, qui est bleu par endroits. Le côté du poisson est grisâtre et le ventre est de couleur argent à blanc. Le chinchard de la mer Noire a des écailles spécifiques qui sont disposées en une ligne bien définie.

Il a une tête relativement grosse et de grands yeux. Il a également une mâchoire puissante et de petites dents. Le chinchard de la mer Noire ne mesure généralement pas plus de vingt centimètres de long. Son poids ne dépasse pas 100 grammes. Les individus plus petits sont appelés graza et les plus grands - haimana.

Comportement habituel du chinchard

Le chinchard est un poisson de banc. Les spécimens de taille plus modeste se nourrissent de zooplancton et les gros chinchards attaquent les petits poissons. Ils mangent aussi des crustacés. Le chinchard préfère les eaux chaudes et pour cette raison, lorsque les températures baissent, il se rend dans des zones où il peut passer les mois d'hiver. Dans certains cas, lorsque l'hiver s'avère plus chaud, il reste sur la côte bulgare, mais si les températures chutent soudainement de manière drastique, il ne peut pas survivre.

Avec le réchauffement des températures vient le temps de se reproduire. Le caviar est jeté en portions pendant la période de mai à août. Cela se produit à une distance de 10 à 30 kilomètres du rivage et la température de l'eau devrait se situer entre 16 et 26 degrés. Dans les derniers jours de septembre, les passages se rassemblent à nouveau pour la prochaine migration saisonnière. Le chinchard vit relativement longtemps. Certaines espèces parviennent à survivre jusqu'à 15 ans.

Attraper le chinchard

Ce type de poisson est d'une grande importance économique. Les pêcheurs expérimentés se préparent à attraper le chinchard dans la seconde moitié du mois de mai, lorsqu'il s'approche de la côte pendant la saison de reproduction. On a chinchard peut être pêché dans les eaux autour de Varna, Bourgas, Saint Vlas et Lozenets. Ce type de poisson est pêché sur une canne de fond. En août et octobre, il est pêché pour la perche. Comme la chasse doit être effectuée à partir du rivage.

Le fumier et les vers marins, ainsi que les crevettes sont des appâts appropriés pour le chinchard. Les morceaux de poisson ou de moules sont moins souvent utilisés. Lorsque le chinchard mord, cela se remarque immédiatement par ses mouvements brusques. Cependant, cette espèce est très timide, donc quand on mord, il faut l'enlever le plus tôt possible, car il y a un risque d'effrayer les autres membres du troupeau.

Nettoyer le chinchard

La première étape du nettoyage chinchard est un lavage en profondeur à l'eau froide. Le chinchard est un petit poisson, donc ceux des poissons qui sont assez petits sont généralement simplement libérés de la tête sans couper leurs parois abdominales. Chez les plus gros poissons, les écailles spécifiques sont nettoyées, en faisant attention car elles peuvent causer des blessures. La tête est enlevée, et les entrailles avec elle à l'arrière. Le poisson est ensuite lavé une fois de plus et séché. Vous pouvez saler le poisson nettoyé et séché et passer à son traitement ultérieur.

Le chinchard en cuisine

chinchard est un vrai cadeau de fruits de mer. La viande est très appétissante et rappelle le maquereau. Le poisson peut être utilisé dans diverses spécialités, ainsi que pour la mise en conserve. Cependant, les gourmets avides prétendent qu'il est plus savoureux frit et que son utilisation dans les spécialités est inutile.

Dans tous les cas, l'arôme qui se dissipera lors de la cuisson du poisson est indescriptible. Surtout si vous assaisonnez la viande tendre avec du poivre noir, de l'ail, du persil et de l'aneth. Vous pouvez garnir le chinchard des produits de votre choix, car les additifs végétaux complètent au mieux le goût du poisson. Le vin rouge Pamid est une excellente boisson pour le chinchard.

Bienfaits du chinchard

chinchard n'est pas seulement un produit alimentaire délicieux, mais aussi une source précieuse d'ingrédients importants. De là, nous pouvons obtenir du calcium, du cuivre, du manganèse, de l'iode, du phosphore, du cobalt, du fer, du sodium, du potassium, des acides gras oméga-3 et plus encore. Manger du chinchard soutient le système cardiovasculaire et soutient le fonctionnement du cœur. Il renforce également l'activité de la glande thyroïde.

Les bienfaits de la viande de chinchard ne vous arrêtez pas là. La consommation régulière de ce type de poisson contribue à la stabilisation du taux d'hémoglobine dans le sang, ainsi qu'au renforcement du système immunitaire. La consommation de poisson est recommandée pour l'épuisement mental et physique, le manque d'énergie, la fatigue et la nervosité.

L'autre caractéristique positive du chinchard est qu'il fait référence aux poissons maigres, c'est-à-dire ceux qui contiennent jusqu'à 5 pour cent de matières grasses, ce qui le rend adapté aux personnes qui adhèrent aux régimes, ainsi qu'à celles qui ont des troubles métaboliques.