Beurre D'arachide

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Bien que beaucoup d'entre nous s'approchent encore beurre d'arachide avec méfiance, le produit de qualité des cacahuètes finement moulues est une source de nombreuses substances utiles et un bon complément à une alimentation complète. Le beurre d'arachide est fabriqué à partir d'arachides grillées, qui sont broyées en une pâte avec l'ajout d'huile végétale et parfois d'épices comme le sel.

La patrie du beurre de cacahuète est les États-Unis et, logiquement, il y a sa production la plus massive - plus de la moitié des cacahuètes produites avec le pays des hot-dogs sert à fabriquer ce produit à tartiner. Sa popularité est également grande dans les pays anglophones et leurs anciennes colonies comme le Canada, l'Australie, la Grande-Bretagne, l'Afrique du Sud, la Nouvelle-Guinée, la Nouvelle-Zélande, les Philippines et les Pays-Bas.

Le beurre de cacahuète est un produit alimentaire relativement nouveau, commercialisé au début du siècle dernier, vers 1903 avec les États-Unis. Immédiatement après l'Amérique du Nord, la plus grande production de produits pétroliers et d'arachides est concentrée en République populaire de Chine et en Argentine.

Avec une teneur en huile d'au moins 50% le beurre de cacahuète n'est pas comparable avec les autres types d'huiles que nous utilisons - de vache, végétale, hydrogénée, etc. En plus d'être incroyablement savoureux et appétissant, le beurre de cacahuète présente de nombreux avantages par rapport aux autres pâtes à tartiner en termes de valeur nutritionnelle. Il existe plusieurs types d'huiles à base d'arachides.

Types de beurre d'arachide

- Huile d'arachide naturelle - cette huile est non raffinée et est préparée à partir d'arachides fraîches, qui sont pressées par une technologie spéciale. Elle est mal filtrée et, contrairement à l'huile d'arachide raffinée et non raffinée, elle peut ne pas bien fonctionner pour les personnes allergiques aux arachides en raison de l'allergène protéique. L'huile d'arachide non raffinée ne doit pas être soumise à un traitement thermique;

- Huile d'arachide raffinée - est préparé par extraction chimique à partir d'arachides séchées ou grillées avec filtration répétée, grâce à laquelle tous les résidus de protéines sont éliminés. L'huile d'arachide raffinée convient au traitement thermique - pour la torréfaction, la friture, etc.

- Beurre de cacahuète cru - Cette huile d'arachide est moins raffinée et pas complètement brute. Il conserve la plupart des vitamines des arachides crues. Vous devez approcher ce produit avec prudence - il peut être hydrogéné et peut devenir rance s'il est mal stocké. Si cela se produit, ne consommez jamais ce beurre d'arachide cru, car il peut contenir des aflatoxines hautement toxiques;

- Beurre de cacahuète raffiné - celui du beurre d'arachide le plus consommé aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne. Il contient moins de vitamines, mais est assez résistant au rancissement. Il est aussi parfois produit par hydrogénation, ce qui signifie qu'il est une source de gras trans nocifs;

- Beurre de cacahuète grossièrement moulu - son nom même suggère sa consistance - il est grossièrement moulu et en mangeant on sent les grosses particules de cacahuètes moulues qui craquent dans la bouche;

- Beurre de cacahuète finement moulu - sa technologie de production est telle qu'il acquiert une consistance pâteuse onctueuse rappelant le fromage fondu.

Composition du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète peut être une source de nombreux nutriments. De plus, en raison de sa texture onctueuse, c'est un aliment adapté aux personnes qui, pour une raison ou une autre, ne peuvent pas prendre d'aliments solides nécessitant une mastication prolongée. En tant que source de beaucoup de protéines, il peut remplacer la viande dans une certaine mesure.

L'ingrédient le plus précieux de l'huile d'arachide est probablement la substance resvératrol, qui est un antibiotique végétal naturel. Certaines plantes en produisent pour se protéger des champignons et des bactéries nuisibles.

Les bonnes graisses contenues dans l'huile d'arachide de qualité sont importantes pour le corps humain. Habituellement, la teneur en matières grasses dans un pot du produit atteint 30 à 50 %, 30 % sont des protéines et moins de 20 % sont des glucides. En général, les arachides sont riches en vitamines telles que A, D et E, qui sont importantes pour le métabolisme, le cœur, la peau, les os, etc. En raison de la riche teneur en niacine (vitamine B3), les arachides et l'huile d'arachide non raffinée sont très importantes si nous voulons avoir une peau belle et saine.

Bien qu'il soit une source solide de calories, le beurre d'arachide peut fournir une grande quantité de protéines végétales, ce qui est particulièrement important pour les enfants, les végétariens et les personnes qui ne mangent pas souvent de viande. Dans 1 cuillère à soupe. les arachides ou le beurre d'arachide contiennent 25 % des besoins quotidiens en vitamine E, qui est un puissant antioxydant. Le beurre de cacahuète contient également de nombreux minéraux essentiels, tels que le magnésium, le cuivre, le phosphore, le calcium et le zinc.

DANS 100g de beurre de cacahuète contenir:

626 kcal; 0 g de protéines; 9,4 g Glucides; 49 g de matières grasses 2,3 mg; Le fer; 182 mg de magnésium; 8,8 mg de vitamine E; 0,3 mg de vitamine B1; 0,4 mg de vitamine B6.

Sélection et conservation du beurre de cacahuète

Depuis longtemps, le beurre de cacahuètes dans diverses coupes et marques peut être trouvé sur les étagères des magasins locaux. Le beurre de cacahuète bulgare peut même être trouvé sur le marché. Il est généralement disponible dans des bocaux en verre et moins souvent en plastique, ce qui n'est pas la meilleure solution pour son stockage.

Lors du choix de l'huile d'arachide, assurez-vous de lire son contenu et faites attention à savoir si elle est produite par la méthode d'hydrogénation. Si c'est le cas, il n'est pas conseillé de l'acheter. Assurez-vous de conserver le beurre d'arachide, l'huile d'arachide naturelle et l'huile d'arachide raffinée au réfrigérateur et ne l'exposez pas à la lumière et à la chaleur pour éviter le rancissement. Veillez à respecter la date de péremption indiquée sur l'emballage.

Utilisation culinaire du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète est un produit destiné à la consommation directe. C'est pourquoi vous pouvez tirer le meilleur parti de beurre d'arachidesi vous le mangez directement du pot ou l'étalez sur une tranche de pain complet.

Cependant, la pensée culinaire avancée, qui cherche de plus en plus de domaines à conquérir, a décidé qu'elle pouvait utiliser le beurre de cacahuète dans d'autres travaux culinaires. Il est utilisé avec succès pour faire des gâteaux et des biscuits, diverses crèmes et sauces, et est souvent ajouté à la purée de pommes de terre ou au potiron.

Certaines personnes aiment ajouter du beurre de cacahuète à leur petit-déjeuner composé de gruau ou de muesli. Quant à l'huile d'arachide, elle peut être utilisée pour aromatiser les salades si elle est pressée à froid, ou pour la cuisson sous diverses formes si elle est raffinée.

Le plus grand un favori du beurre d'arachide sont des sandwichs et ce n'est pas un hasard si nous pouvons les voir assez souvent en combinaison. Aux USA, on aime étaler une couche de confiture sur la tranche de beurre de cacahuète. Le beurre d'arachide lui-même est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de divers craquelins, bonbons et divers produits aromatisés aux arachides.

Bienfaits du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète de qualité peut apporter de nombreux avantages à notre corps. En raison de sa teneur élevée en protéines, le beurre de cacahuète est une bonne alternative pour les personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale. La niacine, contenue dans les arachides, joue un rôle très important dans la bonne structure de la peau, des cheveux et des ongles.

Il aide au fonctionnement normal du système digestif, élimine les troubles gastro-intestinaux et la mauvaise haleine en conséquence. De plus, la vitamine B3 favorise l'absorption d'énergie provenant des aliments que nous consommons, et il est prouvé qu'elle peut surmonter la dépendance à l'alcool.

L'huile d'arachide contient principalement des graisses insaturées, qui sont essentielles et importantes pour le fonctionnement normal de l'organisme. Ils aident à maintenir un faible taux de cholestérol, tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.

Le beurre de cacahuète s'avère et effet antimicrobien dû au resvératrol, qui améliore l'activité du système immunitaire. De plus, il existe des preuves que le resvératrol et sa molécule sont importants dans la lutte contre un certain nombre de maladies graves. Cet antibiotique naturel peut aider contre le cancer, le vieillissement, divers virus et inflammations. Il aide le système nerveux en le protégeant et en ralentissant le vieillissement, etc.

On dit que le petit-déjeuner avec des cacahuètes ou du beurre de cacahuète plusieurs fois par semaine peut réduire de près de moitié le risque de crise cardiaque, car ils renforcent les vaisseaux sanguins autour du cœur.

Dommages causés par le beurre de cacahuète

Il existe également des risques pour la santé liés à consommation de beurre de cacahuète. En premier lieu, c'est un aliment inadapté aux personnes allergiques aux arachides et aux légumineuses. Certaines huiles peuvent provoquer des moisissures ou un rancissement, entraînant la formation de composés toxiques alpha-toxines dans l'huile d'arachide. C'est pourquoi le stockage du produit est d'une importance particulière.

Il ne faut pas en abuser avec du beurre de cacahuète, car il s'agit toujours de beurre et en tant que tel, il est une source importante de matières grasses et de calories. De plus, l'huile d'arachide, pour la production de laquelle le processus d'hydrogénation est utilisé, introduit dans notre corps des graisses trans artificielles, dont les effets nocifs font l'objet de nombreuses études scientifiques et se sont révélés indésirables pour les enfants et les adultes.