2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'huile d'arachide est une huile végétale légère qui conserve l'arôme et le goût des arachides après transformation. Huile d'arachide est aussi populaire dans la cuisine asiatique que l'huile d'olive en Méditerranée. Il y a un point culminant de fumée.
Il y en a deux principaux type d'huile d'arachide - raffiné et non raffiné. Pour la préparation d'huile non raffinée, des arachides fraîches sont utilisées, qui sont pressées par une technologie spéciale. Il est mal filtré et contient un faible pourcentage de composants protéiques.
L'huile d'arachide raffinée est obtenue par extraction chimique de noix grillées ou séchées. Il est filtré plusieurs fois, ce qui permet d'éliminer tous les résidus de protéines.
Composition d'huile d'arachide
Les principaux acides gras constitutifs de l'huile d'arachide sont l'acide oléique - 47%, l'acide linoléique - 33,4% et l'acide palmitique - 10%.
L'huile contient également de l'acide béhénique, de l'acide stéarique, de l'acide arachidonique, de l'acide lignocérique et autres. Une excellente source de vitamine E et de phytostérols.
Sélection et stockage de l'huile d'arachide
S'il y a quelques années sur le marché domestique le choix de l'huile végétale se limitait à l'huile de tournesol, aujourd'hui ce n'est plus le cas. Heureusement, il existe un large choix dans les magasins, et l'un des meilleurs est l'huile d'arachide. Il n'est pas encore répandu, mais on le trouve dans un certain nombre de magasins.
Son prix n'est pas très bas - environ 10 BGN pour 250 ml, mais par contre son arôme et ses bienfaits ne sont pas à sous-estimer. Le prix de l'huile d'arachide pressée à froid est encore plus élevé - environ 15 BGN pour 250 ml. Lors de l'achat d'huile d'arachide, suivez l'étiquette du fabricant et la date d'expiration.
L'huile d'arachide non ouverte peut être conservée pendant un à deux ans. Une fois ouverte, l'huile d'arachide peut être utilisée dans un délai de six mois. Conserver dans un endroit sec et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.
L'huile d'arachide en cuisine
Comme nous l'avons mentionné, l'huile d'arachide est très appréciée dans la cuisine asiatique. Lorsque vous commencez à cuisiner avec de l'huile, vous devez savoir si elle est raffinée ou non.
Si l'huile d'arachide n'est pas raffinée, son point d'ébullition est de 160 degrés, ce qui signifie qu'elle ne convient pas à la friture. L'huile d'arachide non raffinée convient pour aromatiser diverses salades, leur donnant un goût incroyable.
L'huile d'arachide raffinée a un point de combustion de 230 degrés, ce qui la rend parfaitement adaptée à la friture. Ces températures de combustion sont importantes à connaître de l'huile avec laquelle il est cuit afin d'utiliser correctement l'huile. Lorsque chaque huile brûle, son goût est perdu.
L'huile d'arachide donne un goût asiatique caractéristique lorsqu'elle est rôtie, cuite et frite. Il convient parfaitement à la friture dans un wok car il chauffe rapidement. Il atteint une température très élevée, gardant les aliments croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
L'huile d'arachide n'absorbe pas l'arôme des autres aliments. Ainsi, différents produits peuvent être préparés en même temps et chacun d'eux conservera son goût. L'huile d'arachide est largement utilisée dans les restaurants asiatiques depuis des années car son goût et ses qualités sont vraiment excellents.
L'huile d'arachide utilisée pour la friture peut être stockée et réutilisée. Il doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre - de préférence un réfrigérateur.
Bienfaits de l'huile d'arachide
L'huile d'arachide est l'une des graisses les plus utiles pour la cuisine. Cette huile végétale contient des graisses trans naturelles, un faible taux de cholestérol et une faible teneur en graisses saturées.
Les antioxydants contenus dans l'huile d'arachide sont bons pour le cœur.
L'huile d'arachide est un choix parfait pour une friture saine car elle peut être chauffée à des températures très élevées.
La faible teneur en matières grasses de l'huile d'arachide la rend utile pour les régimes amaigrissants. D'autre part, l'huile d'arachide peut améliorer la sensibilité à l'insuline, ce qui la rend appropriée pour la consommation dans le diabète.
Dommages causés par l'huile d'arachide
Certes, l'huile d'arachide peut être comparée à l'huile d'olive en termes d'acides gras monoinsaturés, mais malheureusement, l'allergie aux noix plane comme une ombre sombre de ce produit autrement utile.
L'allergie est basée sur une protéine insoluble dans les graisses. Cela signifie que la probabilité d'une réaction allergique à huile d'arachide raffinée est minime. D'autre part, l'huile d'arachide non raffinée présente un risque sérieux pour les personnes allergiques aux noix.
Un autre produit à base de cacahuètes et apprécié par des millions de personnes dans le monde est le beurre de cacahuètes, que vous pouvez également consulter.
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Comment Conserver L'huile D'olive Et L'huile Végétale
L'huile est stockée assez longtemps grâce à son emballage d'usine. Il est vendu avec un couvercle bien fermé et grâce à cela il peut conserver ses qualités pendant deux ans. Les bouteilles d'huile doivent être conservées dans un endroit sombre et frais.
L'huile De Gombo Remplace L'huile De Coco
Le gombo (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) est une plante herbacée annuelle, atteignant une hauteur de près d'un mètre. L'utilisation du gombo est à large spectre. Les fruits peuvent être consommés frais ou séchés et ajoutés à divers plats, soupes ou sauces.
Avantages Pour La Santé De L'huile D'arachide
Peu de gens savent que les arachides sont de la famille des haricots et des pois, pas des noix. La plante vient du Brésil, où elle fait toujours partie des aliments de base de la vie quotidienne. En Amérique du Nord, et à partir de là dans le monde moderne, il se propage par le commerce.
Comment Cuisiner Avec De L'huile D'arachide
Tout le monde a entendu parler d'un beurre de cacahuète aussi populaire, mais peu savent que l'huile de cacahuète existe aussi, bien avant que le beurre de cacahuète ne soit inventé. Aussi, peu de gens savent probablement que les arachides n'appartiennent pas au groupe des fruits à coque comme les amandes, les noisettes, etc.
L'huile D'arachide Pour Accélérer Le Métabolisme
Beurre d'arachide a été utilisé depuis l'époque des Aztèques, puis ils l'ont également préparé sous forme de crème, bien sûr, légèrement différente de sa forme actuelle. Au fil du temps, il a été utile à la consommation des personnes ayant des difficultés à mâcher, et aujourd'hui c'est un plaisir pour tous les amateurs de ce goût.
