2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chocolat - Le mot lui-même évoque des associations incroyables pour un type de produit alimentaire qui agit non seulement sur les récepteurs du goût mais aussi sur la conscience. En cas de stress intense, nous attrapons une barre de chocolat pour nous réconforter. Une infinité de gestes gentils et romantiques sont également associés au chocolat.
Cependant, la douce tentation pour petits et grands se veut aussi une menace pour la santé et surtout pour la silhouette. Au milieu du chaos de tant de clichés et d'allégations, l'idée que le chocolat est non seulement délicieux, mais aussi très utile pour la santé.
Il faut immédiatement convenir que cela ne s'applique pas à tous les produits appelés chocolat. Il n'est valable que pour chocolat noirqui contient plus de 70 pour cent de cacao. En termes simples, cela ne s'applique qu'au chocolat noir amer familier, en raison de ses effets sur la santé de la poudre de cacao et du cacao brut sans sucre ajouté.
L'histoire du chocolat est longue et intéressante. Des moments amusants et des faits intéressants viennent révéler l'une des merveilles du monde végétal qui nous entoure, qui est appelée à nous servir et si nous l'utilisons correctement, nous pouvons profiter de son goût merveilleux, ainsi que de ses bienfaits.
Origine du chocolat
L'histoire du vrai chocolat noir a commencé il y a environ 4000 ans. Et la majeure partie de cette histoire est liée à l'idée d'une boisson au goût amer. En 1900 avant JC, les anciens Mésoaméricains cultivaient des fèves de cacao et ont ensuite commencé à produire une pâte épaisse à partir de fèves de cacao fermentées et torréfiées. Il a été mélangé avec des épices telles que la vanille, le miel et autres, dilué avec de l'eau et a obtenu une boisson vivifiante pétillante.
Au XVe siècle, la boisson amère fut apportée en Europe et devint difficile d'accès, comme elle l'était dans sa patrie. Jusqu'au milieu du 19ème siècle, le chocolat était servi sous forme liquide, jusqu'en 1847, la presse à cacao a été introduite et une méthode a été appliquée en versant le mélange de chocolat dans des moules et en le durcissant en un produit facilement digestible.
À l'heure ingrédients du chocolat ils ont été constamment remplacés par des options moins chères et aujourd'hui, le beurre de cacao dans la plupart des produits chocolatés est très petit. Cela conduit à la création d'aliments ayant des effets nocifs sur la santé et le poids. Véritable chocolat noir cependant, obtenu principalement à partir de fèves de cacao mûres, il est utile et sain.
Et comment c'est arrivé le nom du chocolat, n'est pas tout à fait clair. On pense qu'il vient d'un mot de la langue des Indiens xocolatl, composé des mots hosos signifiant amer et atl, qui est le mot pour eau et boisson. Que la boisson amère provienne d'un dialecte local ou le résultat d'un traitement linguistique ultérieur n'est pas clair.
Comment faire du chocolat noir
DANS la composition du vrai chocolat noir seuls le beurre de cacao et les fèves de cacao broyées entrent.
Le processus de créer du chocolat noir cela commence par la collecte des cabosses de cacao. Seuls les mûrs sont récoltés car ils contiennent suffisamment de beurre de cacao, et seuls ils fermentent et donnent l'arôme et le goût typiques du chocolat, que nous connaissons bien.
Le séchage et le broyage de la matière première sont l'étape suivante, au cours de laquelle le beurre de chocolat est libéré et la masse restante est appelée liqueur de chocolat, bien qu'elle ne contienne pas d'alcool.
Le beurre de cacao est obtenu à partir de la graisse libérée lors du pressage des noix de cacao. En tant que sous-produit de la production de beurre de cacao, il est utilisé non seulement pour la production de chocolat naturel, mais également à des fins médicales, cosmétiques et en aromathérapie.
Le reste de la masse après extraction du beurre de cacao est finement broyé et le cacao est obtenu.
Le chocolat est fabriqué à partir de beurre de cacao et de liqueur de chocolat. Le chocolat noir ne contient pas Lait entier.
Le chocolat est sensible aux effets de la température ainsi qu'à l'humidité et se conserve donc dans l'obscurité. Il absorbe facilement les odeurs et reste donc à l'écart des autres aliments.
Les bienfaits du chocolat noir sur la santé
Les bienfaits du chocolat noir naturel sur la santé combiner avec les ingrédients cacao brut et poudre de cacao. Le cacao contient des minéraux importants pour de nombreux organes et systèmes du corps.
Le magnésium prend soin de la solidité des os et aide au processus de relaxation et de contraction musculaire, empêchant la formation de crampes douloureuses. Le fer assure la santé des globules rouges. Le zinc favorise la formation de nouvelles cellules.
Le chocolat noir est plus riche d'antioxydants par rapport à tous les autres aliments. Les flavanols sont en excellentes quantités dans le chocolat noir, ce qui en fait l'un des meilleurs aliments contre un certain nombre de maladies. Grâce aux flavanols, l'élasticité des vaisseaux sanguins est créée et ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est considérablement réduit.
Le chocolat noir est une prévention contre les maladies coronariennes, car ceux qui consomment régulièrement la tentation sucrée ont 37% moins de risques de développer la maladie.
Le lien entre cacao au chocolat noir et les niveaux de pression artérielle est que les flavanols augmentent l'oxyde nitrique dans le sang, ce qui conduit à la dilatation des vaisseaux sanguins.
La présence de tryptophane signifie qu'il est converti en sérotonine et donc le chocolat affecte l'humeur.
La phényléthylamine qu'il contient est un autre produit chimique qui provoque une dépendance chez certaines personnes. La théobromine contenue joue le rôle de la caféine, mais sans ses effets secondaires. Ces trois produits chimiques font du chocolat un aliment attrayant.
Diverses études ont montré que le chocolat noir abaisse la tension artérielle. L'amélioration de la circulation sanguine sous l'influence du cacao entraîne une baisse de la pression artérielle, mais ce processus est de courte durée. Il réduit les niveaux de mauvais cholestérol.
Bioactif ingrédients chocolat noir sont également utiles pour l'état de la peau. Les flavanols protègent des méfaits du soleil en améliorant la circulation sanguine, ce qui augmente l'hydratation de la peau.
Le chocolat noir améliore également la fonction cérébrale. Seulement 5 jours de consommation régulière de cacao montrent une augmentation du flux sanguin vers le cerveau. Les fonctions cognitives s'améliorent également et ce n'est pas un hasard si les lauréats du prix Nobel se distinguent par une consommation régulière de chocolat.
La pièce le chocolat noir aide contre Coagulation sanguine. C'est une prévention savoureuse et agréable contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
La douce tentation contient plus de 200 produits chimiques bénéfiques dans sa composition.
Comment connaître le vrai chocolat noir ?
L'authenticité du chocolat est vérifiée principalement en examinant les ingrédients. Si de la poudre de cacao est utilisée à la place du cacao moulu, alors le produit est contrefait. Le vrai devrait contenir du beurre de cacao et des fèves de cacao broyées.
Le vrai chocolat noir a une durée de conservation de 6 à 8 mois.
Lorsqu'il est consommé, le chocolat noir doit être fondu dans la bouche, pas dans les mains.
Il a une surface lisse et brillante et un bruit de craquement caractéristique se fait entendre lorsqu'il est cassé.
Le chocolat noir est largement utilisé en cuisine. Avec elle vous pourrez réaliser de superbes muffins au chocolat, tarte au chocolat noir, mousse au chocolat, chocolat chaud, moelleux au chocolat, et pourquoi pas des barres de chocolat noir maison.
Si de l'huile de palme est utilisée à la place du beurre de cacao, le chocolat peut être brûlé. Le vrai ne brûle pas, il fond quand la température monte.
Véritable chocolat noir est un aliment végétalien, et chaque végétalien éprouvé distingue toujours le goût des vrais aliments avec de telles qualités.
Conseillé:
Prosecco - Que Devons-nous Savoir?
De la même manière que nous associons la sangria à l'Espagne chaude et ensoleillée, nous pouvons nous rapporter à son voisin l'Italie et à son vin mousseux traditionnel, que nous appelons Prosecco . Oui, vous devez avoir entendu ce nom, surtout depuis 2018.
Nouilles - Ce Que Nous Devons Savoir
On dit que la soupe est un plat pour l'âme. Et qui est l'âme de la soupe ? Certains l'ont peut-être deviné, c'est tout la nouille . Que serait une soupe sans sa garniture et son ingrédient étonnamment délicieux : les nouilles ? Cette pâte de la famille des pâtes n'existe guère en plat à part, mais elle fait partie intégrante des meilleures recettes de soupes, elle est également préférée en accompagnement dans la cuisine orientale.
Théobromine - Que Devons-nous Savoir?
Théobromine est le stimulant cardiaque "caché" dans le chocolat. Il existe de nombreux mythes et légendes selon lesquels les sucreries sont nocives et devraient être limitées. On entend partout que les sucreries, et notamment le chocolat, contiennent beaucoup de substances nocives et de sucre, c'est vrai, mais les desserts sucrés au cacao ne contiennent pas que des additifs qui nous sont nocifs.
Jamon - Ce Que Nous Devons Savoir
Parmi les amateurs de diverses spécialités de viande, le jambon fait autorité. Il a un goût délicat, un arôme agréable et est une viande légère qui est consommée par un large éventail de personnes. Parmi les nombreux types de cette délicatesse, il existe de véritables chefs-d'œuvre dont le prix est impressionnant.
Peau - Ce Que Nous Devons Savoir
La peau représente produit laitier. C'est un produit laitier islandais. C'est populaire partout dans le monde. Ce produit est très similaire au yaourt égoutté, mais ce n'est pas le cas. Il peut être naturel, avec des fruits, des noix ou avec d'autres édulcorants.
