2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Acide gallique est un type d'acide organique et est répandu dans la nature. C'est un produit obtenu par hydrolyse alcaline ou acide des tanins de plantes, de noix ou de champignons riches en ces composés.
Chimiquement, il agit comme un agent réducteur, il est astringent et antioxydant. Il est également utilisé dans les encres et les colorants et est souvent utilisé dans l'industrie pharmaceutique.
Aliments contenant de l'acide gallique
L'acide gallique existe librement ou est attaché aux tanins de la plupart des espèces végétales, mais dans certaines il est en plus grande quantité // voir la galerie.
Les noisettes, les noix, les raisins, la grenade, le sumac et le thé vert se distinguent. On le trouve également dans les roses, les myrtilles, le miel de manne, le houblon, le cacao, les mangues et autres fruits et légumes, ainsi que dans certaines boissons comme le vin et le thé.
La quantité de acide gallique dans les raisins et le vin dépend du cépage, de la transformation et du stockage. Le thé vert a une teneur élevée, mais le cacao en contient plus que le thé vert et le vin rouge.
Propriétés de l'acide gallique
Sauf les familiers propriétés antioxydantes acide gallique il a également des propriétés antivirales et antifongiques. De plus, cet acide tue les cellules cancéreuses sans endommager les tissus sains. Il neutralise les radicaux libres qui endommagent les cellules.
Il a été démontré que l'acide gallique est cytotoxique pour les cellules cancéreuses sans endommager les cellules saines. Il a été démontré que l'acide gallique a une activité anticancéreuse dans la leucémie, le cancer de la prostate, le poumon, l'estomac, le pancréas et le côlon, le sein, le col de l'utérus et l'œsophage.
D'autres applications médicales trouvées par l'acide gallique sont comme astringent dans l'intestin et un moyen d'arrêter les saignements. C'est aussi une matière première pour l'obtention d'un antipaludéen. Il a un potentiel élevé contre le vieillissement cellulaire, stabilisant le collagène et le protégeant d'une dégradation excessive, gardant ainsi les cellules plus jeunes et en meilleure santé plus longtemps.
Il a été démontré dans diverses études que l'acide gallique a une activité antifongique, antibactérienne, antivirale, antiallergique, anti-inflammatoire, antimutagène, anticholestérol, contre l'obésité et immunomodulatrice.
Il a également un potentiel neuroprotecteur, cardioprotecteur, hépatoprotecteur et néphroprotecteur.
Les avantages de prendre boissons et aliments contenant de l'acide gallique, sont nombreux et contribuent au maintien d'une bonne santé.
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