Noix

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les noix sont des fruits du Noyer, de la famille éponyme des Noyers. C'est une noix riche en calories, mais extrêmement saine. Le noyau de noix est constitué de deux parties charnues inégales. Ils sont de couleur presque blanche et recouverts d'une peau fine et brun clair et sont partiellement attachés les uns aux autres. Les noix elles-mêmes sont enfermées dans des coquilles rondes ou oblongues, de couleur brune et difficiles à casser.

Le noyer est un arbre cultivé dont les parties utilisables sont les feuilles, les fruits et les coques extérieures des fruits verts. C'est le premier arbre dont les gens ont obtenu de la nourriture dans le passé. Un fait intéressant est qu'une noix peut porter des fruits pendant 100 ans. En Bulgarie, le noyer est répandu.

Composition de noix

Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga 3. Les noix sont également une très bonne source de manganèse et une bonne source de miel. De plus, les noix contiennent l'acide ellagique antioxydant et phytochimique. 25 grammes de noix contiennent 163 calories, 3,81 grammes de protéines et 16,30 grammes de matières grasses.

En termes de vitamine C, les noix sont supérieures aux cassis et aux agrumes. Ils sont riches en vitamines A, B et E, ainsi qu'en de nombreux oligo-éléments. Les noix sont très riches en protéines et en graisses, en fer, magnésium, phosphore et autres sels minéraux. Les feuilles de noyer sont riches en iode.

Types de noix

Bien qu'il existe de nombreux types de noyers, il existe trois principaux types de noix qui sont consommés: le noyer anglais (ou persan), le noyer noir et le noyer blanc.

Le noyer a une coque mince qui se casse facilement. Le noyer noir a une coquille épaisse et a un goût beaucoup plus prononcé et distinctif. Le noyer blanc il a un goût sucré et est plus riche en matières grasses que les deux autres types, bien qu'il ne soit pas aussi courant qu'eux.

Le noyer est originaire d'Inde et des régions autour de la mer Caspienne et est donc également connu sous le nom de noyer de Perse. Au 4ème siècle, les anciens Romains ont introduit les noix dans de nombreux pays européens, où leur culture a commencé. Tout au long de son histoire, les noyers ont été très vénérés pour leurs utilisations, notamment la nourriture, les médicaments, les abris, les peintures et l'huile de lampe.

Les noix noires et blanches sont originaires d'Amérique du Nord, en particulier de la vallée centrale du Mississippi et de la région des Appalaches. Aujourd'hui, les principaux producteurs commerciaux de noix sont les États-Unis, la Turquie, la Chine, l'Iran, la France et la Roumanie.

Sélection et conservation des noix

Lorsque acheter des noix entières, qui sont avec les coquilles, il faut sélectionner celles qui se sentent lourdes pour leur taille. Leurs coquilles ne doivent pas être fissurées, perforées ou tachées, ce qui est souvent le signe du développement de moisissures dans les noix.

En raison de leur teneur élevée en graisses polyinsaturées, les noix sont extrêmement périssables et des précautions doivent être prises lors de leur conservation. Les noix en coque doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles seront conservées pendant six mois ou au congélateur, où elles seront conservées jusqu'à un an. Les noix sans coques se conservent de préférence au réfrigérateur, où elles resteront fraîches pendant six mois.

Utilisation culinaire des noix

Les noix peuvent être consommées crues ou grillées. Ils sont un excellent ajout au muesli et à la farine d'avoine; aux bouillies et aux salades. Ils sont utilisés dans les shakes protéinés, et il est particulièrement approprié de les ajouter au tarator, à la laitue, au fromage cottage écrémé ou à la mozzarella. Les noix sont utilisées dans le remplissage de la carpe traditionnellement préparée pour la Saint-Nicolas. Ils sont utilisés pour faire de la liqueur de noix et de la confiture. Les noix sont indispensables dans la préparation de gâteaux aux noix, de noix maison, de sauces aux noix et de divers gâteaux aux noix.

Les types d'aliments qui peuvent être obtenus à partir des noix sont l'huile de noix, la farine de noix et l'essence de noix. Ils peuvent être consommés et séchés. Ils complètent un grand nombre de gâteaux et de desserts. Certains des desserts les plus célèbres sont le yaourt égoutté au miel et aux noix et le baklava aux noix.

Les noix sont un aliment très calorique, par conséquent, lorsque vous suivez un régime ne devrait pas consommer plus de 30 g par jour. Même cette petite poignée est suffisante pour accélérer le métabolisme.

Bienfaits des noix

- Inclure les noix dans l'alimentation peut être une étape importante dans l'amélioration du système cardiovasculaire. Les noix sont une source importante de graisses monoinsaturées - environ 15 % des graisses qu'elles contiennent sont des graisses monoinsaturées saines.

- La teneur élevée en antioxydants des noix peut être la clé des réactions de protection cardiaque;

- Les personnes qui consomment de grandes quantités d'aliments contenant des acides gras polyinsaturés oméga-3 comme les noix ne souffrent pas d'hypertension artérielle;

- Les noix améliorent le taux de cholestérol chez les personnes atteintes de diabète de type 2;

- Les noix aident à réduire les niveaux de plusieurs molécules qui favorisent le développement de l'athérosclérose;

- Les noix, riche source d'acides gras oméga-3 et d'acide alpha-linolénique, aident à améliorer la fonction des artères après une alimentation riche en graisses;

- Les noix sont souvent associées à la « nourriture du cerveau » en raison de leur forte concentration en acides gras oméga-3. Le cerveau humain contient plus de 60% de graisse structurelle. Pour que les cellules du cerveau fonctionnent correctement, ces graisses structurelles doivent être principalement des graisses oméga-3, que l'on trouve dans les noix et les poissons d'eau froide.

- Les noix aident à prévenir la formation de calculs biliaires;

- Les noix aident à lutter contre la mauvaise haleine plus que le chewing-gum;

- Les noix sont la source de mélatonine, qui est la clé de la qualité du sommeil. Consommer des noix éliminera les problèmes de sommeil et les difficultés à s'endormir;

- Les noix, riches en acides gras oméga-3 protègent la solidité des os;

- ils sont très utiles pour les femmes enceintes car ils renforcent leur santé et celle du bébé et accélèrent sa croissance;

- La consommation fréquente de noix peut réduire les niveaux de stress dans le corps et donc prendre soin d'une bonne santé cardiaque. L'inclusion de noix ou d'huile de noix dans le menu aide à réguler l'hypertension artérielle causée par le stress. Ils réduisent le risque de devenir déprimé;

- Noix réduire le risque de prise de poids. Vous pouvez les manger comme collation. Ils donnent une sensation de satiété, ce qui aide à garder la silhouette dans la forme souhaitée;

- Les noix contiennent substances bénéfiques qui prennent soin d'une peau saine et propre. Ils combattent les imperfections et les cicatrices, redonnant de l'éclat à la peau. Vous pouvez trouver des noix comme ingrédient dans un certain nombre de produits cosmétiques pour la peau et les cheveux. Quant à ce dernier, un shampooing ou un après-shampoing aux noix dans sa composition rendrait les cheveux plus sains, plus beaux et plus brillants. Enfin, ils stimulent la croissance des cheveux, renforcent les cheveux et préviennent leur chute. Ils soutiennent la force des ongles en les rendant plus forts et en réduisant leur fragilité.

Dommages causés par les noix

Les noix font partie des aliments qui provoquent des allergies. L'une des réactions allergiques les plus graves concerne les noix. Leur sensibilité est très élevée, même en petites quantités. Ils peuvent provoquer un gonflement sévère du larynx, des douleurs abdominales aiguës, de la diarrhée, des vomissements, de l'urticaire, de l'asthme et un choc anaphylactique sévère.

Inoffensif et commun mal de manger des noix est une irritation de la gorge. Si vous vous adonnez à manger vos noix préférées, vous pouvez ressentir une douleur ou un léger mal de gorge qui disparaîtra le lendemain.

Encore une fois, si vous mangez trop de noix, vous pouvez rencontrer des problèmes d'estomac - vomissements, maux d'estomac, maux d'estomac et gaz.

Médecine populaire aux noix

Pendant des siècles, les noix ont été utilisées en médecine traditionnelle comme un excellent remède contre la fatigue et pour restaurer la force. Avicenne lui-même a recommandé le miel avec des noix moulues contre les maladies associées à l'épuisement.

Rouler des noix entre les paumes est un puissant remède contre l'excitation nerveuse. Les feuilles de noyer sont également incluses dans un certain nombre de recettes folkloriques. Les feuilles récoltées en juin sont utilisées comme vermifuge, remède contre les maladies de la peau, l'eczéma, la tuberculose cutanée. La décoction de feuilles aide également à lutter contre l'angine de poitrine.

Les noix vertes sont largement utilisées en médecine populaire !