2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si quelqu'un s'interroge sur ce que devrait être le signe de notre identité nationale en termes culinaires, c'est Salade Shopska serait un chef. Il n'a pas d'adversaire en ce qui concerne son goût indéniable et son adaptabilité exceptionnelle à un autre symbole national - le brandy.
Cela semble presque incroyable alors que cet élément de menu immuable de chaque pub qui respecte ses clients n'a que 60 ans environ. Ce n'est pas possible, diriez-vous, et c'est probablement une tentative de déformer l'histoire.
Mais c'est vrai. La salade, y compris Shopska, n'est ni dans notre histoire culinaire, ni dans le folklore, ni dans notre littérature. Les noms les plus populaires de nos textes classiques - Hadji Gencho, Chorbadji Marko, Varlaam Koprinarkata, ne mangent ni ne mentionnent qu'ils ont essayé la salade Shopska.
Et c'est quelque chose comme du folklore transformé - c'est si bien pensé et touché que vous ne pouvez pas lui donner des années.
Pour la première fois, une recette avec les produits de la salade Shopska est apparue dans les années 50 du XXe siècle dans une collection culinaire éditée par la célèbre Penka Choltcheva. Il ne s'appelle pas encore Shopska, mais l'association tomate, concombre, poivron grillé ou cru et oignon a déjà été annoncée.
La salade a connu un véritable épanouissement culinaire dans les années 70, lorsqu'elle a réussi à s'imposer de manière convaincante comme l'un des symboles de la cuisine nationale. Le succès est dû aux habitudes alimentaires simples et très proches de la combinaison bulgare.
Et en effet, il semble qu'il ait été préparé depuis des temps immémoriaux comme une partie inébranlable de la tradition. Que les couleurs des légumes recherchent le symbolisme du drapeau national ou qu'il s'agisse d'un effet supplémentaire de la combinaison réussie - décidez vous-même.
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