Oseille

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Oseille / Oxalis / est un genre de plantes herbacées annuelles ou vivaces de la famille des Oxalidaceae - Kiselichevi. Les feuilles de la plupart des espèces du genre sont très similaires à celles du genre Clover - Trifolium, qui appartient à la famille des légumineuses - Fabaceae, mais se distingue clairement du trèfle par la couleur. Certaines espèces d'oseille ont des feuilles épaisses en trois parties rouge pourpre, violet ou vert et des tiges dressées, d'autres ont de fines tiges rampantes fortement ramifiées, certaines sont petites, d'autres plus grandes. Différentes variétés fleurissent à des moments différents.

La plus connue est l'oseille commune / Oxalis acetosella L./. Il est également connu sous le nom de trèfle aigre, oseille, oseille, oseille de mouton, le chevreuil est une plante herbacée vivace avec un rhizome mince et rampant à la surface du sol, recouvert de restes charnus rougeâtres des feuilles basales. Ses feuilles dépassent directement du rhizome pour atteindre 2 à 10 cm de long, des pétioles fibreux, triples, les feuilles sont de retour en forme de cœur.

Les couleurs de oseille sont célibataires. Les sépales sont au nombre de 5, libres, durables. Les pétales sont également au nombre de 5, lâches, blancs avec des veines roses ou violettes, souvent à la base avec une tache jaune. Le fruit est une boîte ovoïde ou oblongue à 5 nichées. Les graines sont brun clair, cannelées longitudinalement.

L'oseille fleurit d'avril à août. Il pousse dans les zones humides ombragées et riveraines (le plus souvent dans les forêts de hêtres et d'épicéas). Dans notre pays, la plante est distribuée presque partout dans le pays (à l'exclusion de la côte de la mer Noire et de la plaine du Danube), dans les contreforts et les montagnes, de 400 à 2000 m d'altitude. En plus de la Bulgarie, l'oseille se trouve dans toute l'Europe, l'Asie du Nord et l'Amérique du Nord.

Types d'oseille

Oxalis deppei est une espèce oseilleconnue comme la plante du bonheur ou la croix de fer. Oxalis deppei est une plante bulbeuse dont les bulbes mesurent environ 5 cm de long et 3 cm de large. La patrie de cette espèce est le Mexique. Cette oseille ressemble à un gros trèfle à quatre feuilles et fleurit en rouge.

Une autre espèce populaire est l'Oxalis bowieana sud-africain, qui fleurit en été et au printemps dans des couleurs rose-rouge. Oxalis carnosa, originaire du Chili et du Pérou, impressionne par ses fleurs jaunes au printemps. Oxalis regnelli est originaire d'Amérique du Sud et fleurit presque toute l'année avec des fleurs blanches ressemblant à des ciseaux coupés sur le dessus et des feuilles de trèfle à trois feuilles.

Une espèce très belle et intéressante est Oxalis debilis, connue sous le nom d'oseille fantomatique et d'oseille à grandes fleurs. Cette espèce se caractérise par des couleurs rose-violet délicates et grandes.

Les espèces et variétés individuelles oseille diffèrent par la forme et la couleur des feuilles. Il y a du cyan, du vert plus clair ou foncé, du très grand, moyen ou petit, etc. Différentes variétés fleurissent à des moments différents. Oxalis deppei fleurit d'octobre à décembre, tandis qu'Oxalis regnellii tout au long de l'été.

Composition de l'oseille

L'acide contient des sels d'acide oxalique, notamment de l'oxalate de potassium acide, des enzymes oxydantes, des flavonoïdes, de la vitamine C, des acides organiques sans carotène et autres.

L'oseille en croissance

Oxalis deppei peut être laissé à l'extérieur à partir de la mi-mai et y rester avant les premières gelées de l'automne. Cependant, les bulbes doivent être nettoyés de la terre et stockés dans un sous-sol sec et frais. A partir d'avril, les jeunes bulbes sont plantés dans un sol à prédominance d'humus.

Le trèfle à quatre feuilles est généreusement arrosé, fertilisant chaque semaine pendant la floraison.

Oxalis regnellii pousse avec succès à l'ombre partielle avec suffisamment d'humidité et de fraîcheur. Il se sent bien dans les pièces non chauffées, mais n'aime pas les courants d'air. Pendant la croissance, la fleur doit être arrosée régulièrement. À l'automne, vous devez retirer les bulbes du sol et les conserver dans un endroit frais. Ils sont plantés au printemps.

Sinon, le dénominateur commun aux deux espèces est qu'elles préfèrent une irrigation légère et régulière, et pendant les mois d'hiver elles ne tolèrent pas les pièces très chaudes.

Collecte et stockage de l'oseille

À des fins médicinales, les tiges fraîches sont utilisées comme d'habitude oseille. La partie aérienne de la plante est récoltée pendant la floraison. Le matériel collecté est nettoyé des impuretés accidentelles, cendres et déchets, puis placé dans des paniers, paniers, etc., en prenant soin de ne pas écraser et écraser. Il ne doit pas non plus être mélangé avec d'autres espèces du genre Kiseliche.

Bienfaits de l'oseille

L'oseille a un goût aigre, d'où son nom. La plante est utilisée à des fins médicinales, et quelque part, elle est mise dans les salades comme épice pour créer un goût aigre. L'oseille normalise l'acidité réduite du suc gastrique, améliore l'appétit et est utilisée dans la gastrite d'Achille.

Son action oseille en raison de sa richesse en ingrédients acides: acide oxalique, oxalate de calcium acide et enzyme oxydante. L'oseille est également riche en vitamines (acide ascorbique, rutine, carotène - provitamine A) et son application permet de corriger l'hypovitaminose qui survient habituellement après l'hiver. L'oseille est l'une des premières plantes vertes à apparaître dans les champs au début du printemps.

Dans notre médecine traditionnelle, l'oseille est utilisée comme diurétique et comme prophylactique actif dans l'athérosclérose. Selon d'autres indications, l'herbe est efficace dans les dommages au foie accompagnés de jaunisse.

L'oseille se prend sous forme de décoctions et d'infusions. Il a des effets cholérétiques, diurétiques et anti-inflammatoires. Il est utilisé pour les troubles métaboliques, l'halitose, en cas d'indigestion, de brûlures d'estomac et de vomissements.

Dans le passé, l'herbe était utilisée comme antidote aux empoisonnements au mercure et à l'arsenic, elle est utilisée pour traiter le scorbut insidieux. Des feuilles séchées d'oseille sont fabriquées en poudre, qui sont saupoudrées sur les plaies purulentes.

Les feuilles d'oseille produisent des cristaux qui détruisent les taches de rouille et d'encre. Aujourd'hui encore, Oxalis peut être utilisé pour restaurer l'éclat des couleurs des tissus.

Crème sure en cuisine

Les bulbes de oseille sont un mets délicat au Mexique, et ses feuilles sont utilisées en complément des salades, mais pas en trop grande quantité car, comme déjà mentionné, elles contiennent de l'acide oxalique. On le trouve dans de nombreuses autres plantes comme la rhubarbe et les épinards. Les feuilles ont un goût aigre comme l'oseille. Une pincée d'oseille peut remplacer avec succès le thé par du citron. L'oseille peut être utilisée à la place du vinaigre dans les plats de viande et de poisson.

Les feuilles fraîches d'Oxalis enrichissent les plats, les salades et donnent un arôme agréable aux soupes. La crème sure est également un ingrédient approprié pour les sandwichs. Boire avec des feuilles d'oseille moulues, sucrées avec du miel, rafraîchit et rafraîchit pendant les mois chauds. Les feuilles séchées de l'herbe peuvent également être ajoutées aux céréales pour les acidifier. En plus des salades, l'oseille peut également être ajoutée aux boulettes de pommes de terre. Cela leur donnera un goût inhabituel mais intéressant.

Les méfaits de l'oseille

Il ne faut pas exagérer avec un apport non acide, car en plus grande quantité, la plante peut provoquer une irritation des reins. La consommation d'oseille doit être limitée en cas de troubles de la coagulation sanguine, ainsi qu'en cas de tendance aux convulsions.