2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ogreten Dauphinois est l'un des nombreux plats célèbres avec une croûte rouge appétissante. Il y a une histoire très intéressante liée à son nom. Au XIIe siècle lointain, le comte français Guy IV d'Albon eut l'idée de se déclarer dauphin de Savoie. Il a même nommé son manoir dans les Alpes dauphinoises et a mis des dauphins sur ses armoiries. Les terres du comte ne bordent pas l'eau et pour cette raison la raison de son caprice n'est pas claire.
Il vendit plus tard son domaine, ses terres et son titre au roi, et depuis lors, l'héritier du trône s'appelle Dauphin. Dans le même temps, la population de la région est célèbre pour son délicieux plat de pommes de terre, qui porte naturellement le nom d'Ogreten Dofinoa.
Il peut être servi en plat seul ou en accompagnement. Le véritable ogreten alpin a une texture fine et un goût léger, et sa croûte râpée est due à la garniture à la crème. Lorsque ce plat est saupoudré de gruyère, il devient déjà savoyard chaud.
De nos jours, le mot français gratin ou au gratin (ogreten) désigne un plat saupoudré de biscottes ou de chapelure et cuit au four avec du fromage ou du fromage jaune. Mais ces produits ne sont pas toujours obligatoires. Une croûte de gratin appétissante cuite au four peut être obtenue avec de la sauce béchamel nature dans différentes variantes. Le plus important est de choisir la bonne température de cuisson pour sentir la croûte croustillante en mangeant et en même temps saisir l'œil. Il doit avoir une couleur dorée parfaite.
Les réchauffés sont le plus souvent à base de poisson, de fruits de mer et de viande. La crème et le lait rehaussent leur goût spécifique, et le fromage sert à empêcher le plat de devenir trop sec. Les Ogreten peuvent également être préparés avec des légumes, car ils sont disposés en couches, saupoudrés de sauce entre les couches.
Les pâtes conviennent également très bien à ce type de plat. On y ajoute soit de la sauce béchamel soit du beurre, des tomates, des câpres, des olives. Mais au final, saupoudrez toujours de fromage râpé.
Il y a aussi des chauffes assez inhabituels - avec des framboises, des fraises, des fruits exotiques, arrosés de crème et de blancs d'œufs, battus avec du sucre. La sauce sabayon, les liqueurs, les noix et les miettes de biscuits sont également souvent utilisés.
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