Senkach Ou Shakotis - Le Gâteau Traditionnel Le Moins Conventionnel

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Senkach - un dessert sucré à base de pâte à biscuits et au beurre, cuit sur un gril ouvert, en forme de tige en bois ou de cône ouvert. On pense qu'il est originaire de la cuisine allemande, mais ses origines ne sont pas encore claires. Aujourd'hui, c'est une spécialité régionale en Allemagne (Harz et montagnes de Saxe-Anhalt), en Suisse, en France, en Roumanie, en Hongrie, en Lituanie, en Suède, en Pologne (Cachoubie), en Sudovie, dans la voïvodie de Podlachie.

L'ombre finie, également connue sous le nom de Shakotis, ressemble à une bûche coupée, c'est pourquoi elle s'appelle Wood Cake. Suite aux arrosages successifs de la pâte, les couches plus foncées et cuites du gâteau sont visibles à la coupe, ce qui rappelle les tournées annuelles de bois abattu.

La pâte qui s'étale lors de la cuisson forme des dessus irréguliers, qui donnent l'effet du bois. Le fard à paupières fini peut être saupoudré de glaçage ou de chocolat.

L'histoire de l'ombre sous sa forme moderne remonte au Moyen Âge. Les Polonais apprennent la recette et la technologie culinaire des Yatvyagi, des tribus baltes vivant sur les terrains médiévaux au nord de la Mazovie. Ce type d'énorme gâteau pourrait être facilement fait dans des fours ouverts, et son aspect spectaculaire renvoie à la nature et ressemble à un arbre qui répond aux goûts de l'époque.

Plus tard dans le futur, la technique de cuisson de la pâte sur un gril ouvert est connue depuis la préhistoire.

De nos jours, la tradition de faire une ombre / voir la galerie / a été préservée dans différentes régions d'Allemagne, de Suisse, de France, de Roumanie, de Hongrie, de Lituanie, de Suède et bien sûr - en Pologne. Fait intéressant, Shadow est également l'une des pâtisseries préférées au Japon, où ils le préfèrent cuit au four.

A propos de l'origine de ombre il existe différentes versions et, comme d'habitude, des légendes contradictoires. Selon l'un d'eux, la recette la plus ancienne est celle d'un compagnon médiéval errant qui travaillait pour un célèbre boulanger de pain d'épice à Berlin, qui s'est familiarisé avec la pâte et son traitement spécifique à Cottbus.

Le Shadowr est associé à Berlin à travers un manuscrit de 1682 - Pain épicé et toutes sortes de pâtes de Johannes Sigismund Elsholz, médecin à la cour de l'électeur de Saxe, qui mentionne le gâteau en question comme une spécialité berlinoise.

En Pologne, la tradition reconnaît que les premiers shaders ont été cuits dans la région de Berżniki près de Sejny à la Cour à l'occasion de la visite de la reine Bona Sforza. Selon d'autres sources, Shakotis a été amené en Lituanie depuis l'Allemagne, puis à travers les domaines nobles, ils ont atteint les paysans les plus riches.

Sa préparation prend du temps et prend au moins quelques heures au cours desquelles vous devez vous tenir près du feu et arroser le mélange à chaque fois que vous tournez l'arbre. Pour faire un abat-jour d'environ 50 cm de hauteur, vous avez besoin d'un kilogramme de sucre et de farine et de 40 œufs. Gâteau extrêmement spectaculaire et beau que vous devriez essayer.