2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pendant la saison des cornichons, les ménages bulgares s'approvisionnent traditionnellement en grandes quantités de vinaigre à mettre dans leurs boîtes. Cependant, dans quelle mesure le vinaigre que l'on trouve dans nos magasins à domicile est-il réel et comment distinguer un produit de qualité de la chimie ?
Cette question est expliquée par Radoslava Zhelyazkova, qui produit du vinaigre depuis plus de trois décennies. Afin d'obtenir un produit naturel, les pommes doivent d'abord être écrasées et distribuées dans des cuves, où en sept jours environ elles produiront du vin.
De l'oxygène supplémentaire est utilisé pour soutenir le processus. Ensuite, en environ 36 heures, on obtient du vinaigre concentré, qui doit être clarifié et dilué avec de l'eau. Le liquide est ensuite vérifié pour les contaminants mécaniques et mis en bouteille.
Le vinaigre dit synthétique est obtenu beaucoup plus rapidement, plus facilement et moins cher. En une heure environ, l'acide est obtenu, qui est simplement dilué avec de l'eau. Le produit obtenu contient de l'acide acétique synthétique E 260 et du colorant - caramel E 150.
C'est à partir de ces deux ingrédients présents sur l'étiquette d'un produit en magasin que l'on peut dire qu'il n'est pas naturel. Des points de repère supplémentaires sont son prix nettement inférieur, ainsi que la bouteille colorée. Les fabricants s'y arrêtent généralement car il est fait de plastique recyclé et est également plus rentable.
Toujours avant d'acheter un vinaigre, regardez bien l'étiquette et surtout sa composition. Il doit contenir du vin. Aucun autre ingrédient ne peut être présent, ont déclaré dans l'émission Hello, Bulgaria et l'ingénieur Atanas Drobenov de la BFSA.
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