2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Plus récemment, l'ONU a publié un rapport qui a révélé l'ampleur épouvantable du gaspillage alimentaire. Selon l'organisation, les pays développés jettent 222 millions de tonnes de nourriture par an, tandis que l'autre moitié du monde lutte contre la faim.
Les aliments qui sont gaspillés sont le résultat d'une surproduction et de l'incapacité de les stocker longtemps.
L'Institut de recherche scandinave a développé une nouvelle méthode de conservation des aliments qui a le potentiel d'aider à résoudre le problème du gaspillage alimentaire et à conserver les produits plus longtemps.
La technologie que les scientifiques scandinaves ont développée est connue sous le terme surfusion. Grâce à cela, le saumon biologique a été conservé incroyablement frais pendant un mois entier, sans aucun conservateur ni minéral utilisé dans son stockage.
Qu'est-ce que la surfusion exactement - la viande de poisson est refroidie par choc à -2 degrés Celsius. Ainsi, il est conservé à une température inférieure à celle d'un réfrigérateur ordinaire, mais bien supérieure à celle d'un congélateur.
A -2,5 degrés, le poisson est super réfrigéré, mais en aucun cas il n'est congelé. De cette façon, il conserve ses qualités et surtout sa fraîcheur, et n'a alors aucun goût d'aliment décongelé.
La méthode de surfusion a d'autres avantages en plus du fait que la viande n'est traitée avec aucun produit chimique.
Les scientifiques espèrent qu'avec l'introduction massive de la méthode de surfusion, la quantité de nourriture jetée dans le monde sera considérablement réduite.
L'application de la nouvelle technique entraînera également une réduction des émissions nocives de dioxyde de carbone.
Ainsi, au lieu de transporter de la nourriture dans des boîtes remplies jusqu'à 30 pour cent de glace, dans du poisson refroidi par la nouvelle technologie, la glace qu'il contient sera suffisante pour le garder frais.
La méthode a un autre avantage économique - le poisson stocké de cette manière pèse nettement moins que ceux stockés dans la glace.
Pour cette raison, les véhicules consommeront beaucoup moins de carburant car ils transporteront des charges plus légères.
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