Bistrot, Brasserie, Restaurant… Où Est La Différence ?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cafés, bistrots, pubs, pubs, restaurants… Ils sont l'âme de chaque grande ville, partie intégrante de sa vie, de son passé et de son avenir. Beaucoup de souvenirs et beaucoup d'espoirs dans les histoires personnelles des gens.

Et pourtant combien sont ceux qui pensent à les différences entre ces établissements? Qui parvient à les distinguer ?

Voici quelques « leçons » de certains des grands noms de la restauration.

Ouvrir une brasserie, c'est offrir un service continu du matin au soir, ainsi qu'un large choix de plats - des œufs au homard. Ces établissements sont appelés brasseriescar c'est historiquement un lieu de production de bière sur place, une boisson qui a commencé à être bue en Europe au XIXe siècle, explique Lillian Combourg, qui est la gérante d'un des plus grands cafés de Paris, le Grand Café Capucines.

Quant au bistrot, il n'est ouvert que pendant les repas et propose une carte avec peu de plats. La liste des aliments diffère en taille et en variété et peut être considérée comme beaucoup moins visible que celle de la brasserie. "C'est aussi un endroit où l'on propose plus de vin", ajoute Christophe Julie, propriétaire d'un autre restaurant parisien de renom, le Bouillon Chartier.

DANS le bistrot l'ambiance est beaucoup plus conviviale et informelle, et les plats proposés sont plus simples. Le confit de canard ou l'entrecôte avec frites sont préparés à la maison et sont les symboles d'une restauration simple et rapide. Le nom "bistro" vient du mot russe "rapide", qui signifie rapide. Les troupes russes basées en France en 1814, après la bataille de Paris, ont utilisé le terme pour inciter les serveurs qu'ils pensaient être assez lents.

Le bistro n'a donc rien à voir avec le café. Dans la capitale mondiale de la cuisine, le café est un lieu réservé aux longues conversations entre amis, artistes et philosophes, où l'on reste aussi longtemps que l'on a.

Nous allons à le café principalement pour consommer des boissons et éventuellement pour manger un en-cas. "Mais surtout un sandwich ou une salade", explique Claude Guitar, gérant d'une brasserie française. La cuisine propose de quoi manger presque sur le pouce.

Ce n'est pas comme la nourriture au restaurant. C'est un autre univers.

Après la révolution, les chefs royaux, qui ont perdu leur emploi, ont ouvert leurs propres restaurants, où ils ont continué à préparer et à servir des plats inspirés de leur temps avec le roi. Ce sont ces lieux qui donnent naissance au restaurant et deviennent les restaurants que nous connaissons aujourd'hui, qui proposent une cuisine raffinée et où travaillent certains des chefs les plus célèbres du monde.