2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque nous transformons un produit, certaines de ses vitamines et nutriments disparaissent tout simplement. Malheureusement, lors de la cuisson, la plupart des vitamines et oligo-éléments sont détruits.
Lorsque vous cuisinez une soupe, le chou perd la moitié de son acide folique, les haricots et les pois - environ 40 pour cent du calcium qu'ils contiennent, et les carottes et les épinards sont séparés par un tiers de la vitamine E qu'ils contiennent.
La cuisson détruit 70 pour cent de la vitamine C présente dans les légumes, mais ces pertes peuvent être réduites si certaines recommandations sont respectées.
Les légumes doivent être complètement recouverts d'eau. Si le bouillon a beaucoup bouilli, n'ajoutez pas d'eau froide dans la casserole. Parallèlement, l'oxygène pénètre dans le bouillon, ce qui détruit la vitamine C.
Pour cette raison, gardez toujours le couvercle du pot bien fermé. Si vous ajoutez des légumes surgelés à la soupe, ne les décongelez pas avant de les mettre dans la casserole.
Moins les légumes sont dans l'eau, plus ils seront utiles. Par conséquent, mettez-les dans l'eau quand elle bout, pas quand elle est froide. Surveillez les légumes pour qu'ils ne bouillent pas trop.
Ne mettez pas tous les produits dans le pot en même temps. La viande a besoin d'une heure pour cuire. S'il est dans la marmite avec des morceaux de pommes de terre bouillis au bout d'une demi-heure, ils perdront les vitamines qu'ils contiennent.
N'oubliez pas que malgré la perte de vitamines, les bienfaits des légumes et des fruits cuits sont grands. Ils contiennent beaucoup de cellulose et de pectine et réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, et améliorent également la digestion.
La friture permet de conserver beaucoup plus de vitamines par rapport à la cuisson. Lors de la friture, la perte de vitamines B est d'environ 30 pour cent et d'environ 70 pour cent lors de la cuisson.
La plus saine est la friture rapide, dans laquelle les produits coupés ne restent pas plus de cinq minutes dans la poêle. La friture est considérée comme la plus nocive. Comme elles nagent dans une énorme quantité de graisse, les pommes de terre deviennent trop grasses.
Ne jamais réchauffer une fois la graisse utilisée. On pense que cela peut conduire à des maladies incurables. Si vous ne pouvez pas vivre sans frites, n'utilisez la graisse qu'une seule fois.
N'oubliez pas que les agents cancérigènes ont peur des cornichons. Par conséquent, avant de faire frire la viande, faites-la bien tremper dans du vinaigre ou du vin. Assaisonnez la viande avec du gingembre ou du cumin - cela réduira la quantité de substances cancérigènes.
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