2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En ce qui concerne la cuisine espagnole, tout le monde l'associe à une grande variété de tapas, de soupe froide au gaspacho, de paella, ainsi qu'à de nombreuses recettes de poissons et de fruits de mer.
Certes, tout ce qui a été dit jusqu'à présent décrit très bien les passions culinaires qui font rage dans ce beau pays méditerranéen, mais tout cela serait tout à fait insuffisant si les sauces espagnoles n'étaient pas mentionnées.
Que vous prépariez une sauce Romesco ou Sofrito, elles donneront un goût beaucoup plus riche à ce que vous comptez servir à vos invités. Ils conviennent au porc, au bœuf, au lapin et au gibier, ainsi qu'à la volaille ou au poisson. Et pourquoi pas sur des plats de légumes.
De toutes les sauces, cependant, la préférée des Espagnols reste la sauce Sofrito, qui peut être préparée avec de l'eau uniquement, ainsi qu'avec un bouillon de viande ou de légumes, et si c'est pour le poisson - avec un bouillon de poisson ou du vin blanc.
Cependant, il est important de ne manquer aucun de ses ingrédients principaux, à savoir les oignons, l'ail, les tomates, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le poivre. Voici la recette principale, et après cela, nous vous montrons ce que vous pouvez ajouter à la sauce si vous souhaitez la diversifier:
sauce sofrito
Produits nécessaires: 2 oignons, 2-3 gousses d'ail, 3-4 tomates, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et sucre au goût.
Préparation: Coupez l'oignon le plus finement possible, mais ne prévoyez pas. Couper les tomates en cubes et écraser l'ail. Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon sous un couvercle, mais à feu doux.
Gardez à l'esprit que cela prend environ 1 heure. Remuer de temps en temps ou ajouter de l'eau, du bouillon ou du vin. Une fois qu'il est doré, ajouter l'ail et les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Enfin, assaisonnez la sauce avec du sucre, du sel et du poivre au goût.
En plus de ces ingrédients de base, sans lesquels il n'y a aucun moyen de préparer du sofrito, vous pouvez également ajouter des carottes ou des poireaux finement hachés. Aussi, une fois la sauce prête, vous pouvez la saupoudrer de persil finement haché ou d'ail sauvage.
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