2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine chinoise est populaire dans le monde entier. Il existe toutes sortes de livres de cuisine sur la façon de préparer des plats chinois, mais il est bon d'en savoir plus sur les sauces les plus utilisées dans la cuisine chinoise. Voici quelques-uns d'entre eux ainsi qu'une description de leur composition et du type de plats pour lesquels ils sont utilisés.
Sauce chili - Une sauce de couleur orange rougeâtre au goût prononcé et composée de piments chili frais moulus, de vinaigre, de sel et de raisins secs.
Il est utilisé à la fois pour relever divers plats et comme sauce pour faire fondre les morceaux de viande croustillants préparés. Il est important de le conserver au réfrigérateur et le degré de piquant dépend de la quantité et de la qualité des piments eux-mêmes.
Sauce Hoysin - Représente le brun rougeâtre sauce chinoise, qui est dense et a un goût en partie sucré, en partie épicé. Il est préparé à partir de graines de soja, de farine de blé, de sel, de sucre, d'ail, d'huile de sésame et de piment.
Il est utilisé pour mariner et est également servi avec des légumes frits croustillants ou des plats de viande que vous pouvez tremper dedans. Conservez-le dans un bocal avec un couvercle au froid pendant assez longtemps, mais si vous le congelez, vous n'aurez aucun problème.
Sauce de poisson - Dorée, celle-ci sauce chinoise est préparé à partir de poisson, de sel et d'eau. Il est utilisé comme additif à d'autres saveurs, car il n'a lui-même aucune saveur particulière, mais rehausse les autres saveurs du plat. Il se conserve au froid et dure assez longtemps, parfois plusieurs mois.
Sauce aux huîtres - Elle a une couleur brun noisette et est composée de jus d'huîtres, de farine de blé, de jus de maïs, de jus de gluten de riz, de sel et de sucre. Elle ressemble beaucoup à la sauce soja, mais elle est plus douce que celle-ci. Utilisé pour les plats de viande et de légumes. S'il est mis en bouteille, il peut être conservé plus longtemps.
Sauce aux crevettes - Ce type de sauce se présente soit sous forme de sauce épaisse, soit sous forme de jus plus fin. Les deux options doivent être diluées avec de l'eau avant utilisation.
Sauce de soja - Préparée à partir de graines de soja fermentées avec du blé, du sel et du sucre. Utilisé à tout moment dans la cuisine chinoise, quelle que soit la saison. Il existe deux types - la sauce soja claire et la sauce soja foncée, qui sont souvent mélangées avec du sel.
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Il n'y a pas de plat dans la cuisine chinoise, qu'il s'agisse de viande ou de légumes, dans lequel aucune épices spécifiques à cette cuisine n'est ajoutée. Tout d'abord, c'est le glutamate de sodium et le soi-disant vin du cuisinier. Le vin du chef, qui est parfois simplement appelé vin dans les recettes, est en fait une vodka de riz spéciale connue sous le nom de maotai ou shaoin, selon la façon dont elle est préparée.
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