2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La chambre de branche des boulangers et confiseurs industriels en Bulgarie a annoncé que seulement 10 pour cent des entreprises de notre pays préparent du pain selon la norme approuvée en Bulgarie.
Il existe au total 650 entreprises qui préparent le pain proposé sur les marchés bulgares, dont 50 sont désignées comme les principaux producteurs en Bulgarie.
La Bulgarie standard n'est pas obligatoire pour produire un produit, donc seulement 77 des producteurs de pain du pays font du pain selon elle.
Les entreprises qui en sont propriétaires travaillent selon des critères élevés et passent par une procédure particulière avant de mettre le pain sur les marchés. Enfin, la norme est approuvée par l'Agence de sécurité alimentaire si l'entreprise a satisfait aux exigences nécessaires.
La branche a précisé que le pain de la plupart des grands producteurs est produit selon la norme bulgare, bien que certaines petites boulangeries utilisent également le certificat.
Les modèles pour la production de farine et de pain selon la norme bulgare sont en vigueur depuis avril 2011 et doivent certifier les différents types de pain - "Dobroudja", "Blanc" et "Type".
Le pain bulgare standard est disponible en 3 poids - - 500, 650 et 830 grammes, et sa durée de conservation n'est que de 2 jours. Récemment, les producteurs de pain ont exigé une augmentation progressive du niveau de subsistance, mais leur proposition a été rejetée par le ministre de l'Agriculture Dimitar Grekov.
Début décembre, les producteurs ont expliqué que certains d'entre eux étaient en difficulté financière et pourraient faire faillite si le prix du pain ne commençait pas à augmenter progressivement.
Mais le ministre a déclaré que le blé qu'il achète est à un prix extrêmement bas, il n'y a donc aucune raison réelle d'augmenter le prix du pain dans les mois à venir.
De plus, les coûts de production d'électricité et d'autres produits du pain n'ont pas changé depuis l'année dernière. Selon Grekov, le bénéfice normal pour les producteurs est de 5% à 10%.
Dans le même temps, certaines chaînes alimentaires ont lancé du pain en promotion, avec 650 grammes de pain coûtant environ 40 stotinki.
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