2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les principales sauces modernes sont le chutney, la relish, la salsa, l'huile et la purée aromatisées, ainsi que toute la gamme des sauces asiatiques.
Ils ne reposent pas tellement sur l'épaississant, mais sur des arômes et des ingrédients frais et légers. Aujourd'hui, de nombreux chefs sont influencés par les cuisines du monde telles que la cuisine latino-américaine ou asiatique. Les sauces modernes évoluent, elles sont expérimentées et il est donc difficile de les catégoriser avec précision.
Les sauces indiennes, vietnamiennes et japonaises sont devenues très populaires ces derniers temps. Il faudra des années pour les connaître et les explorer pleinement.
Les sauces fondantes sont de plus en plus populaires comme collation ou collation. La sauce thaï avec des rouleaux de printemps est une excellente option pour les fêtes où tout le monde prend sa nourriture.
Voici en quelques mots quelques sauces modernes:
- Relish - ressemble à nos collations. Il est préparé à partir de légumes crus ou marinés;
- Huile aromatisée - une sauce légère et intéressante qui peut être utilisée à la place de la vinaigrette;
- Chutney - est originaire d'Inde et est un fruit et légume cuit. Son goût peut être piquant, sucré ou épicé. Le chutney de mangue est particulièrement apprécié en accompagnement du curry.
- Purée - presque tous les légumes peuvent être réduits en purée. Parfois, le résultat est appelé tours;
- Salsa - en espagnol et en italien signifie sauce, mais la salsa mexicaine est composée de tomates, d'oignons, de piments forts et d'épices finement hachés. Dans la plupart des pays, le mot salsa désigne des légumes, des épices et parfois des fruits finement hachés ou cuits.
Pour faire une sauce piquante, il suffit de mélanger les produits suivants:
* 2-3 tomates moyennes, coupées en cubes
* 1 piment rouge, haché finement
* 1/2 oignon rouge, haché finement
* 1/2 c. coriandre finement hachée
* le jus d'1 citron
* sel et poivre au goût
* origan ou cumin au goût.
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