2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un moyen inattendu de réduire le coût des thérapies anticancéreuses a été découvert par des chercheurs de l'Université de Californie à Irvine et de l'Université d'Australie occidentale.
Grâce à une technologie innovante, ils ont pu prouver que le processus de cuisson d'un œuf est réversible. La percée scientifique a été annoncée par l'édition américaine MailOnline.
Les scientifiques ont réussi à transformer des œufs durs en œufs crus en dissolvant les protéines à l'aide du composé organique urée. La substance urée est contenue dans l'urine. Il est également possible de l'extraire artificiellement.
La réaction chimique lors de l'ébullition d'un œuf est la liaison de protéines. Ainsi se forme une masse solide. Nous avons trouvé un moyen de faire à nouveau un œuf de poule bouilli cru, explique le professeur Gregory Weiss, biochimiste à l'Université de Californie à Irvine. Dans la publication scientifique, nous avons décrit une méthode de séparation des protéines liées, a ajouté le scientifique.
Au début de l'expérience, l'équipe a fait bouillir un œuf pendant 20 minutes à une température de 90 degrés Celsius. Les scientifiques ont injecté de l'urée dans l'œuf dur fini. Pour que l'urée fonctionne, car dans la phase initiale les particules de protéines dissoutes sont encore inutilisables, les scientifiques ont placé la solution liquide dans une machine semblable à une centrifugeuse. Cela a aidé les processus à s'inverser.
Dans la technique expérimentale, une pression a été appliquée aux petites particules, les ramenant à leur forme d'origine. L'expérience n'en est qu'à ses débuts, il n'est donc pas encore clair si l'œuf peut être consommé après l'avoir rendu cru.
Les scientifiques pensent que la découverte, qui permet un retour rapide et bon marché des protéines à leur état d'origine, facilitera la production de protéines, ce qui, à son tour, réduira son coût de production.
L'utilisation généralisée de différents types de protéines dans les thérapies anticancéreuses est connue, cela réduira donc leur valeur, explique le professeur Weiss.
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