2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le jambon d'Elena est une délicatesse célèbre qui est préparée dans la ville d'Elena. Il est intéressant qu'il ne soit fabriqué que là-bas, car il devient le plus délicieux. Les opinions s'entremêlent déjà ici quant à savoir s'il s'agit d'une recette que les habitants cachent si bien qu'elle n'a jamais quitté les Balkans d'Elena, ou si c'est à cause de l'air dans la ville, et peut-être la chose la plus logique est que ici, comme dans la plupart des plats et mets délicats, il faut du savoir-faire.
Il existe des délices similaires de cuisse de chevreuil dans le monde - en Italie, c'est le prosciutto. Les habitants de la ville d'Elena sont très sincères et se feront un plaisir de vous dire quelle est la technologie et ce dont vous avez besoin pour préparer cette délicatesse, ils vous expliqueront la recette exacte sans rien manquer.
Mais à la fin de la préparation et après avoir attendu le bon moment, vous vous assurerez qu'à nouveau il manque quelque chose à votre cuisse et malgré votre grande assiduité, ce n'est pas comme le cerf. Et si vous retournez dans la petite ville d'Elena et demandez aux gens "pourquoi" leur réponse sera - c'est une question d'artisanat, la tradition est le résultat du microclimat unique de la région.
Voici comment préparer du jambon de chevreuil - vous avez besoin d'un jambon frais d'un porc fraîchement abattu, il ne devrait pas y avoir de poils dessus. Le jambon est placé pré-salé dans un "support" - c'est un récipient qui ressemble à un tonneau. La viande est laissée au repos pendant environ 45 jours, après quoi elle est retirée et laissée à sécher. Cependant, avant de l'accrocher, il est nécessaire de le laver avec de la soupe aux choux à chaud.
Si vous vous demandez comment conserver la viande, il existe de nombreuses façons. Il est placé dans un sac spécialement cousu, de préférence en étamine. Certaines personnes le conservent dans des récipients en bois qui ont des barres au lieu de murs, mais très petits pour que divers insectes ne puissent pas pondre d'œufs sur le délicieux apéritif. Il est laissé dans un endroit aéré, où le vent frais de la montagne pourra sécher la viande et la transformer en la meilleure délicatesse produite dans le Elena Balkan.
Une fois prêt, le jambon est coupé en morceaux, qui à leur tour sont roulés dans diverses épices. Déjà pétri avec des odeurs différentes, le jambon doit être coupé en fines tranches. Il est ensuite servi à table avec du vin rouge - et la meilleure partie commence - le repas. Assaisonnée de différentes odeurs, la viande devient beaucoup plus savoureuse et peut être consommée plus longtemps.
La cuisse d'Elena a déjà sa propre fête - le 27 octobre, et cette année - 2012, a été la première à être célébrée. Les habitants espèrent avoir lancé une autre tradition, en célébrant le 27 comme jour de viande délicieuse.
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