2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Le saké est un vin de riz japonais qui est produit pendant le processus de brassage par fermentation du riz, dans lequel l'amidon est converti en sucre puis en alcool. La teneur en alcool du saké varie généralement de 14% à 16%, à l'exception de la variété "genshu", qui a une teneur en alcool plus élevée - de 18% à 20%.
En japonais, le terme « saké » désigne toutes les boissons alcoolisées, pas seulement ce que nous connaissons. Il y a donc vraiment des espèces nombreuses et variées, telles que:
1. Amazake - une version traditionnelle, sucrée et peu alcoolisée;
2. Koshu - ce saké a tellement mûri qu'il a acquis un goût sucré, presque cuivré et une teinte jaune;
3. Kuroshu - fabriqué à partir de riz brun et a un goût plus proche du vin de riz chinois;
4. Namazake - saké non pasteurisé, qui doit être conservé au réfrigérateur.
Le saké ou "saké de cuisine" est produit de la même manière, mais pour la cuisson, il a une teneur en alcool plus faible et du sel y est ajouté. Le saké est le plus souvent consommé à l'apéritif en compagnie d'apéritifs légers comme le sashimi (poisson cru). Il n'est presque jamais consommé au cours d'un repas principal.
Cette boisson est toujours associée aux occasions formelles, comme les mariages. Dans ce cas, pour les Japonais, il symbolise l'unité des deux familles.
Dans les boissons modernes, le saké est également utilisé, principalement dans le cadre de cocktails, tels que le saketini, le mojito au saké, le svadka, le saké jimlet et bien d'autres.
Le saké japonais est généralement vendu dans de grandes bouteilles, mais est versé dans de petits récipients ou des flacons en céramique appelés tokuri.
Parmi les autres styles de verres à boire, citons la populaire boîte en bois, connue en japonais sous le nom de "masu" ou l'autre option de tasse, qui ressemble en fait à une assiette plate et est souvent utilisée lors de célébrations plus formelles.
Le saké peut être servi chaud, froid ou à température ambiante. Cela dépend généralement des préférences des buveurs, du type de saké utilisé et de la saison. Le saké chaud est souvent préféré par temps froid, et le saké frais est préféré par temps plus chaud.
Les astuces des commerçants consistent à servir des types de saké chaud de qualité inférieure pour masquer le goût. Le saké de haute qualité est généralement servi à température ambiante. La bonne étiquette pour boire du saké comporte de nombreuses nuances dont il faut être conscient.
Remplissez toujours les verres des autres et jamais les vôtres. Il est préférable qu'après avoir versé sur les autres, quelqu'un d'autre se déverse sur vous. Si vous buvez du saké lors d'une réunion de travail, vous devez le verser par ordre d'ancienneté.
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