2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Wasabi et sushi vont de pair. Une bouchée de pâte de pois verts pique la cavité buccale d'une chaleur torride en quelques secondes et procure au palais à la fois douleur et plaisir. Il se caractérise par un arôme et un goût épicés, mais nettement différents du poivre noir, très apprécié dans notre pays.
Le wasabi peut être utilisé non seulement comme garniture de sushi, mais aussi comme ajout à de nombreuses autres spécialités. Il peut être utilisé avec succès dans la préparation de mayonnaise au wasabi, de purées, de marinades pour viandes, pommes de terre et autres légumes. Les faits énumérés jusqu'à présent sont bien connus de plus de chefs. Cependant, il existe des données moins populaires sur le wasabi que peu de gens connaissent. Voyez-en quelques-uns dans les lignes suivantes !
- La plante de wasabi La Wasabi Japanica, qui date du Xe siècle et est située au Japon, cultive encore aujourd'hui la plante à partir de laquelle le produit vert est préparé. Il pousse dans les régions fraîches, ombragées, montagneuses et fluviales du pays du soleil levant, mais pousse avec succès aux États-Unis, à Taïwan et en Chine. La culture se développe à des températures plus élevées, mais ne tolère pas la lumière directe du soleil et c'est pourquoi il est difficile de se reproduire. D'où son prix de marché plus élevé;
- En raison des pénuries et de la demande accrue, la plupart des pâtes et poudres de wasabi disponibles dans les supermarchés contiennent un arôme qui ressemble au wasabi, mais n'a en réalité rien à voir avec son goût. L'arôme est créé dans une combinaison de raifort, de moutarde chinoise, de colorant alimentaire et d'autres ingrédients. Lors de l'achat de wasabi, lisez le contenu décrit sur son emballage. S'il ne dit pas qu'il contient du wasabi ou du wasabi japonica, alors vous donnerez probablement votre argent au vent;
- Le wasabi fait partie de la famille des crucifères, dont le chou, le raifort et la moutarde. Pour cette raison, il est souvent appelé raifort japonais. Cependant, ce n'est pas correct, car les deux plantes sont très différentes. Le wasabi pousse dans l'eau, et la partie immergée ressemble à une racine, mais c'est en fait sa tige;
- En raison des petites quantités que nous consommons du produit, nous ne pouvons pas en tirer beaucoup d'avantages nutritionnels, mais il est bon de savoir qu'il possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Il contient également du calcium, du potassium et de la vitamine C;
- La pâte de wasabi perd rapidement sa saveur. Il y a un danger de perdre son goût s'il est laissé à découvert pendant seulement 15 minutes. Pour cette raison, il doit être consommé immédiatement;
- Le wasabi est traditionnellement râpé sur une râpe en peau de requin, qui a la structure du papier de verre fin.
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